美食节创意

 时间:2014-03-05 12:43:52 贡献者:studio218

导读:美食节创意新加坡美食节创始人手把手教你做海南鸡饭 新加坡美食节最注重本土的美食,作为移民国家,亚洲的各种菜式都见得到,不过他们自 有选择标准, 往往是从本地或者外地选某一

广州美食节丨一大波创意餐车闯进美食节会场?到底发生了什么?
广州美食节丨一大波创意餐车闯进美食节会场?到底发生了什么?

美食节创意新加坡美食节创始人手把手教你做海南鸡饭 新加坡美食节最注重本土的美食,作为移民国家,亚洲的各种菜式都见得到,不过他们自 有选择标准, 往往是从本地或者外地选某一种食物最地道的作者出现在场内, 例如海南鸡饭 的摊位就是狮城口碑最好的一家店撑场, 甚至把创始人老师傅请到现场, 手把手地教参与者 如果区分合适的鸡肉,以及怎么调制和制作最地道的酱油汁。

慕尼黑啤酒节 C O S P LA Y 公爵和农妇,还原啤酒历史 慕尼黑啤酒节不止是啤酒, 有 180 年历史的啤酒节是美食节和嘉年华会的结合, 开节前的 盛装游行吸引力甚至不比喝啤酒小。

演员和普通人会穿着各色的民族服饰演奏音乐, 浩浩荡 荡地穿过慕尼黑的市中心, 最后来到啤酒节的现场。

人们把自己打扮成古代衣着考究的贵族 公爵、身披绫罗绸缎的王妃贵妇,驾着鲜花装扮的古典马车,也有不少人很朴实地穿着农民 过节穿的衣服。

而会场中服务员和工作人员也都身穿巴伐利亚的民族服饰, 坐在这样的环境 里,啤酒和德国猪手不仅仅是美食了,它们是体验德国文化的一个工具。

白色晚餐不穿白色的人要被浇香槟 “白色晚餐”的创意出自一位名叫冈丹· 雅布尔的旅店老板,最早办于 20 多年前,主要是为 了提供一个新颖的美食文化活动场所, 让人们互相交流, 巴黎发起的。

晚餐用的桌布、 花朵、 餐具、蜡烛都是白色的,食物都是用白色的花朵串起来的。

所有参与者都必须穿着白色的服 装,前来者必须遵守,违者将受到“严厉”的惩罚:聚餐人将会把香槟酒浇洒在其身体中的非 白色部位。

白色晚餐陆续在汉堡、华盛顿等多个城市举办过。

去年 8 月 30 日,在新加坡艺 术科学博物馆举行“白色晚餐”活动,这是这一美食活动首次在亚洲城市举行。

深圳美食节可以这样做 马皓 深圳电台飞扬 971 美食节目主持人 现场做,免费吃,永远是最接地气的美食诱惑 深圳版的美食节,一定要接地气,它必须活色声香,是有味道、有趣味、有想法和有参与 感的活动。

美食节不是端着架子居高临下站在人们面前,而是有一种童趣,可以参照《美食 从天降》那部动画片,人们一起上街吃美食的场景,欢乐又愉悦,一场真正的盛宴。

所以希望深圳的美食节,它不仅仅是美食展示,更应该让大厨现场制作美食,现场的观众 可以免费品尝,像一场真正盛大的美食派对。

柠檬 美食网站资深点评员、“深圳味道”民间美食评审 活动不能太简单,可以根据群体细分 去年作为嘉宾参与到罗湖区政府组织的罗湖美食节, 总体感觉活动做得太过于省心、 简单, 并没有想办法把美食和欢乐传递给大众消费者。

建议深圳美食节可以有两个方向:大众或者高端。

如果走大众通俗路线,举办几次针对大 众的美食派对。

比如面点美食节、粤菜美食节或者蛋糕饮料雪糕美食节等,只收取 10-30 元 的门票,入场后美食爱好者凭借门票,可以领取不同档次或者不同数量的小份食物品尝。

如 果走高端路线,那就举办高端美食品派对,要有成熟、高端烹调比赛形式,再结合深圳有代 表性的景点进行。

参赛餐厅要能推荐一些新奇的、试验性菜式或者自己的最佳菜式,让他们 在罗湖的地标建筑里进行比赛,比如 K K M A LL 的瑞吉酒店举办糕点比赛、在梧桐山脚下 的艺术小镇举办热菜比赛、 在莲塘到仙湖的绿道举办凉菜比赛……把美食与深圳特色景点结 合,才是深圳特色的美食节活动。

甄能博 一汤一饭负责人、餐饮业界资深人士 以食会友,仪式性和互动感很重要 美食节,应该像武侠小说中的武林大会一样,武侠中是以武会友,美食节应该以食会友。

美食节,群众的参与度和积极性非常重要。

以食会友,以食为主题互相交融,美食节要能集合大众美食、民间美食和各地食材。

深圳 本地餐饮店要能展出招牌菜,绝对不是那些华而不实的菜式,而是真正以味道取胜的菜式, 一定要有让观众现场试吃的环节, 这样有助推广本地美食和增加与现场观众的互动气氛, 提 高观众参与度。

最好还有一个让观众参与的现场制作名菜、名点心和名小食的活动环节。

总 之,美食节的主题应该是平等和愉快地分享美食。

陈汉宗 蚝爷、举人爷餐饮机构董事长 能有专款支持和活动持续后劲才算成功

作为餐厅方面的代表, 更希望美食节是有深圳特色的, 它必须不同于其他城市或地域的美 食节。

参与美食节的餐厅企业,应该拿出真正有代表性的美食与观众们分享,这些食物可能 是平时吃不到的,或者制作工艺极其复杂、有一定特殊性的。

作为参与活动的餐厅肯定希望美食节在活动策划、 宣传到后期跟进都非常到位, 不能虎头 蛇尾。

目前深圳的问题是,多数美食节活动只是象征性地开一个新闻发布会,然后呢?就没 有然后了, 活动静静地开始, 默默地结束, 把美食节当成一项及格作业完成, 而不要求满分。

针对深圳,希望深圳政府可以多拨一些专款支持美食节,而不是让餐厅掏钱参与活动。

可 以换位思考,餐厅参与美食节不为名和利,自己掏钱参与活动会更耗费时间、人力和物力等 成本,如果有政府相应的款项或预算支持,那么餐厅企业更有动力把菜品做得精致,也会更 有活动策划和推行的动力。

郭翔 音乐人、胡桃里音乐餐厅负责人 新城市庙会应该更像一个嘉年华 最近准备在政府的支持下,做一个类似的美食+音乐的嘉年华活动,这个正在计划和准备 中的活动是比较新颖和新式的。

这也是最新构想的美食节新概念——— 像嘉年华一样的新 城市庙会。

它不同于传统美食节、音乐节,也不同于传统庙会。

最近很火的各类音乐节活动,让很多 年轻人开始接受和喜欢多种类型的音乐, 可以同样以时尚和轻松的方式, 把这部分年轻人吸 引到改良版的美食节活动中。

传统庙会是有吃、有喝,所有人可以融洽地玩闹在一起,那么 美食节也可以把音乐节和庙会复合叠加起来, 变成一场美食与音乐的嘉年华, 像一场巨型和 盛大的派对,每个在里面玩的人都会感到自由、快乐、开心和享受。

KC 香港专栏作家、食评家 没有主题的美食节只能成为打折汇 美食节的“主题”就在于防止它变成打折汇。

一个好的主题绝对可以吸引到大量的关注,因 为主题其实就是悬念,如果你只是告诉大家“这里有好吃的,请来吃吧”,这样毫无吸引力, 而如果主题是“尝遍亚洲美食”或者像澳大利亚的“大桥上的早餐美食节”、英国的“公园野餐 美食节”,人们就会关注,会猜想在美食节他们会得到什么。

而我们看到的所谓各种花车巡游、歌舞表演,甚至现场的制作教学,都会跟随主题进行, 没有主题,放再多的表演也只是让这场美食节变了主题,因为表演没有了目的。

深圳适合选什么样的主题呢?我并不适合提出很具体的意见, 但是如果从身边的题材开始 找起可能会更好。

听说罗湖老城区,老店其实会是个吸引人的主题,可以介绍传统的手工食 品,就像在讲过去的故事,这样住在罗湖的人会感到和自己有关系,一点点地去吸引这样目 光,这正是一个美食节主题的存在价值。

阿卓卓 (刘卓裕) 香港美食评论家、活动公关策划人 请个会讲故事的专业团队来做 美食节可以有很多方法和创意, 但是只有一个先决条件保证: 有一个专业的团队从最开始 执行每一步操作。

香港有美食博览,也有美食节,好与不好暂不品论,但是它们每年吸引到 的人群已经超过百万, 而它们的共同点就是都有实力雄厚的专业团队, 有的大型美食活动都 是由香港旅发局、贸发局等部门主办,他们会选择专业的公关和策划团队,早在开始前的几 个月甚至一年的时间就进入备战。

专业的公关和策划公司知道大众的关注点, 而且想法设法 用特别的传播手段表达出来, 说到底美食节终究是一场传播活动, 不完全在于让人来吃东西 (否则去餐厅就行),它要做到让人对一种美食文化留下深刻的印象。

香港的美食节有花车巡游、微电影短片宣传等方法,深圳不一定要照搬,明明有自己的特 色不必急着学习别人。

为什么不试着从美食的角度去挖掘移民城市的故事呢?比如我很熟悉 深圳的几家东北菜,做得非常地道,来深已经十几年,他们从摊贩到小餐馆,然后到餐厅, 菜的味道有保留,也有改变,不仅仅是美食也不仅仅是故事,魅力在于两者的融合。

《舌尖 上的中国》做得成功也是同样的道理,还有湖南菜、广东菜、上海菜、山西菜都可以挖出各 自的故事,把他们做成主题,拍成宣传片,印成平面广告,每个人都像是在回味自己,吃既 熟悉又陌生的美食, 我相信会对很多深圳人有吸引力, 当然前提是得聘请一个会讲故事的团 队。

黑色污染 广州美食达人,微博粉丝 14 万 用不着面面俱到,只要能抓住一个特色 有人以为美食节必须接地气,烟熏火燎,有人以为美食节必须高雅,阳春白雪,其实无论 哪一种都可以,但是最忌讳的是什么都要,什么都做得半斤八两。

美食节可以像澳门的美食

节那样,就是以大而全著称,它的“亚洲区”有韩国一个县里的知名小吃,有像日本鱼市场一 样现场给你解剖蓝鳍金枪鱼, 也可以像新加坡美食节那样就是注重自己的本地饮食文化, 做 精做透这一点, 或者像国外美食节那样注重创意, 法国的顶级的厨师玩“快闪”一样冲进地铁, 把一节车厢五分钟内布置成餐厅,这些长处你总得占据一条,然后发扬光大,别人才会关注 你。

黄婷 喜乳酪品牌总监 像时装秀的“圈子化”美食派对 首先,美食节必须要做到完全免费,它不仅仅是免费供人参观,更要所有参展商家提供的 试吃品也免费,不能打着展销会的名义搞美食节。

其次,美食节,它是与美食有关的节日。

既然是节日,就要能一次性吃到各地特色美食, 越新鲜、品种越多越好。

参与美食节的人可以享受以前吃不到,或者可能要漂洋过海才能吃 到的美食。

然后,美食节可以做成服装节的感觉,每个商家都自己的特色展位,美食节还有一个中央 T 台,可以让全部餐企有一个集中展示美食的机会,整体感觉就像是看秀一样,服装节上可 能是看每一个品牌的模特走秀, 现在可以看到参展商家推着自己的特色美食产品走秀。

当然, 秀的概念可以五花八门、天马行空。

总之,秀场上的美食都有一个可以集体展示的机会,美 食可以动起来,而不是像逛大超市那样,简单把所有商品列在那里,等着别人去看、去选。

最后,建议美食节可以不要做得太大众化。

它可以做得精致些,规模不用特别大。

参与的 人都是参展业界或者食品原料业界的人, 它有一定的门槛和圈子概念, 它应该更精致和高端。

爱吃巧克力的企鹅 美食网站网友 深圳美食发展史也是个不错的主题 从美食爱好者的角度,当然希望在美食节能吃到各种各样、不同风格的美食。

但是,在满 足嘴瘾之后, 更希望你能对美食有一个更深的了解。

因为在美食节活动上, 对于普通人而言, 很多食物可能连名字都叫不出,所以美食节上,除了试吃以外,还应该再加一些美食知识的 普及和推广。

以香港美食节作为例子的话,深圳能模仿到 80%就可以了。

但香港也有不足———商业 气息太浓。

就美食节而言,美食文化的普及和宣传很重要。

普通消费者肯定没有美食行家懂

得多, 如果美食节能借机做一些美食文化的推广, 就像“舌尖”系列纪录片播出后的效应一样, 反过来还是有利于商家的。

深圳版的美食节,还是以粤菜为主,包含客家菜和潮州菜,附带 90 年代兴起的湘菜,活动要结合深圳的发展史和美食轨迹。

个人想法,可以深圳的美食发展史为活动主题,无论是老深圳人、湖南人还是新移民,都 能在深圳的美食发展史里找到自己的位置和共鸣。

在产生互动的同时,能吃到本地的美食, 还能吃到家乡的美食,这就是深圳,一座移民城市,齐集着五湖四海的人,汇聚着四面八方 的美食。