盘点四川十大特色川菜

 时间:2018-06-28 01:39:39 贡献者:晚安蓝小染

导读:盘点四川十大特色川菜中国有八大菜系,而在这八大中,唯川菜成为全国人民餐桌上的共识,许多人都发出 “食在中国,味在四川”的赞叹。一:担担面 担担面是四川非常著名的一道小吃

谁说川菜都是辣的,盘点最出名的6道川菜佳肴,最后一种
谁说川菜都是辣的,盘点最出名的6道川菜佳肴,最后一种

盘点四川十大特色川菜中国有八大菜系,而在这八大中,唯川菜成为全国人民餐桌上的共识,许多人都发出 “食在中国,味在四川”的赞叹。

一:担担面 担担面是四川非常著名的一道小吃, 已经有上百年的历史, 早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖, 所以叫做担担面。

此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥, 堪称川味面食中的佼佼者。

二:水煮牛肉 其特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。

大红袍火锅底料是最正宗的火锅底料,正是 做这道菜的不二选择。

三:麻婆豆腐 在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉 镶琥珀,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

四:毛血旺

其味道麻而辣,辣而香,让人吃过之后久久不能忘。

但是做毛血旺用材多,制作复杂,而大 红袍火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异, 所以在家中烹制毛血旺时可直接用大红袍 火锅底料。

五:鱼香肉丝 这道菜最神奇的是它不仅有辣椒的香味,还有鱼肉的鲜味,尝过之后,唇齿留香。

做鱼香肉 丝时很难掌握好各种配料的份额。

但是不用担心,只要放一点点大红袍火锅底料,做出来的 鱼香肉丝分外好吃。

六:宫保鸡丁 传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。

特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道丁宝 桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保) ,此菜被人命名为“宫保鸡丁” 。

七:灯影牛肉 清光绪年间,刘氏将牛肉被切得又大又薄,先腌渍入味,再上火烘烤,卖时还淋上香油。

这样制作出的牛肉酥香可口,在市场上大受欢迎。

灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。

八:夫妻肺片

这道菜最关键的一步是调汁,调汁最关键的是辣椒油。

有的人做出来的辣椒油不正宗,会毁 掉整道菜。

大红袍火锅底料用的是最好的四川辣椒,只要每次调汁时用那么一点点,正宗的 辣椒香扑鼻而来,让人忍不住直吞口水。

九:回锅肉 其口感油而不腻。

最地道的吃法有两种,一种是下白干饭,这样吃很有满足感;另一种是把 直径5厘米的白面小锅盔中间花开,把炒好的肉夹进去吃,这种有吃地道成都小吃的感觉。

十:水煮鱼

漂浮着的辣椒中透出白嫩的鱼肉,让人看起来就食欲大增。

很多餐厅用大红袍火锅底料来 做水煮鱼,味道正宗的不得了。

 
 

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