敦煌美食文化

 时间:2013-10-07 09:07:11 贡献者:玄奘步道

导读:人人都说西安美食名扬天下,在敦煌的几天吃住行,使我深深感觉到敦煌真美,不仅有 好玩的还有好吃的,把这篇文章推荐给大家希望和打家一起分享。 敦煌属典型的暖温带干旱性气候地

敦煌美食
敦煌美食

人人都说西安美食名扬天下,在敦煌的几天吃住行,使我深深感觉到敦煌真美,不仅有 好玩的还有好吃的,把这篇文章推荐给大家希望和打家一起分享。

敦煌属典型的暖温带干旱性气候地区。

独特的气候环境约束了敦煌农牧业的发展。

在以前 只能以小麦,玉米,棉花为主。

家庭式圈养猪鸡牛羊占很大份额。

所以敦煌好吃的都以面食 为主。

拉条子,是敦煌人首选面食,炒点茄辣西,酸白菜粉条肉,咸菜,蒜泥拌在一起, 香。

敦煌人都说一年其他东西不吃不想,但拉条子不吃肚子永远是饿的。

臊子面,以前只有在过节或喜庆之日才可以吃到它。

把红萝卜,白萝卜,蘑菇,木耳, 大肉等切丁爤死,加豆腐黄花炖汤。

手工切面,半碗面加汤,撒点香菜,香。

臊子面在敦煌 属于一种上档次的国面。

代表喜庆吉祥。

驴肉黄面。

浆水面,泠汤面,擀面条,拨疙瘩。

夏家合汁。

习家凉粉。

马家酿皮。

杨 家粉汤。

泡儿油糕。

死面饼子面辣子。

烫面油饼,灶干粮,高粱饼,玉米卷子,祁连飞雪饼, 榆钱饭。

鸡肉垫卷子。

羊肉焖饼子。

牛肉焖疙瘩。

红柳烤羊肉。

这些都是敦煌地地道道的美 食。

现在物产丰富科技发达,外来人口增多,使敦煌好吃的又增加好多。

敦煌八景宴把敦 煌美景和餐饮文化糅合到一起使敦煌美食有了更进一步的提升。

月牙泉碧波澄清如镜。

党河雪润清流,宛如玉带。

历经千年沧桑的古城向人们诉说着 敦煌的昔日辉煌,千佛神窟,壁画惊魂,雅丹沙岭,鬼斧神工,三危圣境,久负盛名。

黄沙 呼啸,战马嘶鸣记录着悠久的历史传奇。

一首春风不度玉门关,西出阳关无故人诉说着千古 情畅。

以这些优美的传说故事为基础。

天造地设的美丽画卷为背景。

以古老的制作方法和敦 煌壁画为素材,汲取众家菜系之精华,选用当地优质原料。

通过多年研发成功向世人展示敦 煌文化的传世精品菜系------【敦煌八景宴】。

并与 2012 年 10 月成功注册国家商标 1----大漠双尊是由敦煌名菜【雪山驼掌】改进而成。

这道菜由两种主料做成,一种是 沙漠骆驼的前掌肉, 一种是大漠深处雪山脚下叫白灵菇的菌类植物, 这两种材料营养价值很 高,具有强筋补肾抗衰老,养颜美容祛色斑等功效。

原敦煌人只有在大喜之日才能享用这美

食,如今它已走上旅游的美食餐桌,具有双喜临门,鸿运高照之意。

2----月牙泉古称沙井、药泉、瑶池,是因沙山中有水泉常年不被风沙淹没,泉中有七 星草、铁背鱼长生药材,以及传说中王母娘娘在此休闲沐浴而得名。

月牙泉碧波澄清如镜,月泉相映传神,当夜晚你坐在泉边的小厅里,听着布谷鸟的叫 声,看着倒映在泉水中的月牙,品茶赋诗,漫话人生,一定会心旷神怡。

这道菜用绿色的琼脂做成月牙泉形状,以丁香鱼为主料替代泉中铁背鱼,用西兰花替 代七星草,做成造型逼真,色香味美的月泉晓澈,让人梦回瑶池,身如仙界。

同时也提醒人们珍惜稀有物种,保护生态环境。

3-----党河----一条由祁连山冰雪融化进入敦煌的母亲河, 生命河。

雪融清流, 宛如玉带。

也是中国唯一一条由南向北流向的地渗河流。

她滋润着戈壁绿洲,养育着敦煌人民。

茫茫戈 壁诉说着绿洲峥嵘,涓涓细流记录着大漠苍桑,往日辉煌不复再,一缕清水养后人。

这道菜用敦煌特色酿皮为主料代表党河流水,用金色面包糠代表茫茫戈壁。

体现了勤 劳善良的敦煌人对保护、建设母亲河所作出贡献的人们一种宽厚和感恩之心。

4----- 说起阳关玉门关让人就想起【羌笛何须怨杨柳,春风不度玉门关。

劝君更尽一杯 酒,西出阳关无故人】这首千古绝唱。

阳关、玉门关是丝绸之路上敦煌段的主要军事重地和途经驿站,通西域,连欧亚。

名 扬中外,情系古今。

在离开两关以后就进入了茫茫戈壁大漠。

用特制的容器,以当地五谷米和金瓜,以独有配方而做成。

当你听到这道菜,看到这道菜,你会想起的丝绸古道的繁华。

寓意阳关春暖喜迎宾客,玉关道长前途无量。

5---- 莫高窟又称千佛洞,相传是由得道高僧乐尊和尚西行至此看到有万道佛光,便开 始凿窟修行,历尽千年开凿,形成目前规模,彩塑迷人,壁画惊魂。

现在是世界文化遗产, 敦煌学研究基地。

这道菜以莫高窟九层楼圣佛为背景,敦煌南湖金樽鱼为主料而做成。

寓意佛光普照下敦煌的灿烂文化和繁荣昌盛。

6----- 相传王母娘娘西行路过瑶池,看到敦煌茫茫大漠,一片荒凉,人们生活艰辛。

便 挥动手中神器, 为敦煌大地撒下万道彩光。

在敦煌莫高窟壁画中有九色鹿, 沙漠中有七彩石, 鸣沙山有五色沙,

以这优美的传说故事和敦煌文化,选用优质的驼峰肉和五种素菜而做成。

寓意敦煌物产丰富,丝路古道繁华。

7-----雅丹——世称魔鬼城,是最全面地质资料宝库。

在繁荣的丝绸古道上,它是一个 最大的天然路标。

此汤是一种强身健体抗疲劳的大补汤, 原料遍布丝绸之路, 主要有; 锁阳、 肉苁茸、鸣山大枣、枸杞、发菜、红花、肾树宝、阴阳藿、龟头子、雪莲、鹿茸、灵芝等十 余种药材熬制而成。

这些药材来自天然的绿色食品,今天尤为珍贵。

在敦煌人们经常熬这种汤祛邪除病,也用这种药材泡酒,补肾养年。

8-----相传很久以前,敦煌人为烧火取暖,大量的砍伐树木。

惹怒天神,以致天神用黄 沙淹没房屋和农田以示惩罚。

而且人们得了一种只想睡觉的怪病。

正好七仙女云游至此,化 作郎中用七彩炼丹药捏成枣,挨家挨户的发放,并告知人们枣树的种植方法。

勤劳的敦煌人最后明白,这是上天告诉他们,不能破坏生态平衡,要大量植树,造福 后代。

现在鸣沙山下月牙泉边有成片成片的耐旱枣林,所产大枣世人称之为鸣山大枣。

9---- 很多人从鸣沙山上由上往下滑时会产生轰隆轰隆的声音。

传说鸣沙山现在所在地 是一座玉皇大帝的宝库,为制止人们的贪婪之心,特命太白金星用黄沙淹埋,所以里面是空 的就会产生响声。

还有一种传说----汉代时,汉军和匈奴交战时,大风突起,漫天黄沙将两 军人马全部埋入沙中, 现在的响声就是两军的喊杀声和战马的嘶鸣声。

其实是沙石相互摩擦 撞击发出的声音。

用金色的面包糠制成鸣沙山,把酱好的雪山牦牛肉倒入盛有烧红五彩石的容器里而做 成这道菜。

在这里让你欣赏一处举世无双的奇观,感受一段美丽如诗的传说,聆听黄沙呼啸,战马嘶鸣。

10----敦煌是一个多名族以农业种植为主的丝路重镇,外来人口的增多和流动性大促使 以棉花、小麦、玉米、葡萄为主各种农业的蓬勃发展。

这道菜使用当地的五谷杂粮和素菜为主料,在改进古人制作面饼方法的同时,用我们 现在特制原料和配方而制成。

一年之季在于春。

老敦煌人说“人误地一时,地误人一年”。

以这道菜代表在繁忙的春耕 季节付出辛勤汗水的农民对未来收获的期待和喜悦。

11---古城晚眺。

敦煌古城墩遗址。

现仅存一城墩,沧桑威严,气势犹存。

清朝诗人写到【雉堞迷离映 夕阳,城西原是古敦煌】。

历尽千年风雨的城墙向人们诉说着敦煌的昔日辉煌。

现在用特制秘方以酱香味的五花肉做成形似古城城墩的肉塔,你一边品味,一边可以回顾敦煌悠久的历史和灿烂的文化。

12 沙漠之心---代表:天心、地心、人心,三心合一 馕饼:丝绸之路必备的一种烤制面食,最早用火把沙砾烧红,把和好的面饼放在沙砾 上烫熟,可保质几个月都不坏,是驼队必备主食。

羊腿:当驼队胜利凯旋庆功时,驼队会烤羊,把最珍贵的羊腿给予最尊重的人或勇士。

现在选用祁连山羔羊羊腿,自制馕饼和优质花生以敦煌人的传统做法而做成这道菜。

这三种食品结合到一起,其实是让人心凝聚到一起,给人以信心和力量,在人生的道 路上排除万难终会胜利。

 
 

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