中国著名民间小吃有哪些?

 时间:2016-09-17 19:41:20 贡献者:v891ih

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中国十大民间艺术有哪些
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鱼香肉丝的来历。

相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味 也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时 用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人 回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。

这个老公不知是肚饥之故还是 感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地 问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老 公见她没回答,又问了一句“怎么好吃是用什么做得” ,就这样老婆才一五一十地给他讲了一 遍。

而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。

后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、 鱼香茄子和鱼香三丝等。

如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。

再略叙述川菜。

中国是烹饪王国, 而在八大菜系中的川菜又居首位, 在烹饪界有 “食在四川” 之说。

在川菜中的各种味型就有五十多种,如:麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、

香辣味和鱼香味等等。

川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种,它们的宴席也有多种多样, 如:上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。

可以说四川是讲究饮食的历史 传统。

宫保鸡丁 清代咸丰进士丁宝桢,任山东巡抚期间,奉恭亲王密令将受慈禧宠幸的太监安德海诛杀。

此 举大快人心,一时名噪朝野,加之治理黄河水患、筹备渤海海防、创办山东机器局等政绩卓 著,因而声誉颇佳。

调任四川总督后,又建四川机器局、修都江堰、整治吏治。

1885 年英国 占领缅甸、侵犯西藏时,他又主管筹划西南防务。

以此受到当时及后人推重和尊敬。

“宫保鸡 丁”以其荣誉封衔“宫保”而名播天下。

宫保鸡丁并不是丁宫保创制, 而是其偏爱的菜肴。

相传有一次外出归来已晚, 众人饥肠辘辘, 丁急传速备饭。

家厨措手不及,便现抓了鸡丁、辣椒、花生米等原料,速炒成菜后竟大受赞 赏。

光绪二年(1876) ,丁出任四川总督时,也将家厨携带入川。

天府花生不亚于山东,只是 调料中缺少了甜面酱,后改用豆瓣辣酱,略加白糖,滋味更佳。

丁常以此菜宴请川籍同僚, 博得众人称赞,纷纷传扬。

由于此菜色泽鲜明、油而不腻、辣而不猛、肉质细嫩、软滑酥脆, 老少皆宜,一时享有“国菜”美名。

龟汁狗肉 传说汉高祖刘邦年轻时,常到其以宰狗为业的娘舅处“揩油” ,娘舅赶之不去,甚为厌恶。

一 次娘舅忍无可忍,便拉起了吊桥,下了逐客令。

谁知刘邦并不死心,骑上一只大乌龟泅水而 过。

娘舅一口恶气无法出, 将大乌龟杀了, 扔进狗肉锅里。

没想到狗肉出锅后让人口涎大流, 龟汁狗肉便由此而来 佛跳墙 佛跳墙是一道非常有名的闽菜,相传源于清道光年间,距今已有两百年的历史。

此菜以十八 种主料,十二种辅料制作而成。

其中原料有:鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、 鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。

调料有:蚝油、盐、冰塘、加 饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。

三十多种原料分别加工调制后,分层装进绍兴酒坛中。

坛中有绍兴名酒与料调合,先以荷叶封口,而后加盖。

用质纯无烟的炭火(旺火)烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。

据说此菜最初由当时福州官钱局一位的内眷所做。

这位设家宴请布政使周莲,菜上桌后香飘 四溢,周莲品尝后赞不绝口,命家......不少 中国著名民间小吃有哪些?: 河南小吃-马豫兴桶子鸡· 河南小吃-道口烧鸡· 河北小吃--血馅饺· 河北小吃--驴肉火烧· 河

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