孜然羊肉的做法是什么?

 时间:2020-04-30  贡献者:公广鹏海

导读:肉香十足,入口劲爽的孜然羊肉,非常下饭,新手也能轻松,本文整理于网络,仅供阅读参考孜然羊肉的做法是什么?羊肉具有温补的功效,特别在寒冷的北方地区,吃羊肉乃是 保持身体健康的必要选择。当然,要说哪里的羊肉品质最高,肯

肉香十足,入口劲爽的孜然羊肉,非常下饭,新手也能轻松
肉香十足,入口劲爽的孜然羊肉,非常下饭,新手也能轻松

本文整理于网络,仅供阅读参考孜然羊肉的做法是什么?羊肉具有温补的功效,特别在寒冷的北方地区,吃羊肉乃是 保持身体健康的必要选择。

当然,要说哪里的羊肉品质最高,肯 定是内蒙古大草原的原生态羊肉,那里的羊都是在天然草场放养 的,不仅肉质肥美,而且不含任何杂质。

羊肉的吃法自然有很多, 比如涮羊肉等等,那么,孜然羊肉的做法是什么?做法一 制作食材 羊后腿肉 300 克,香菜叶 30 克,料酒 30 克,盐 10 克,味精 5 克,辣椒面 10 克,孜然 15 克,葱白 20 克,姜 20 克,适量油 300 克。

子然羊肉的做法 制作流程 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成 90 度角)切成长 4 厘米、 宽 2.5 厘米、厚 0.3 厘米的片。

葱、姜洗净分别切段和块,用刀 拍一下。

孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末, 与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

将香菜叶洗净放在碗中。

将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜, 腌渍 20 分钟把葱姜去掉。

炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放 入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。

油温重新升高 时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精

本文整理于网络,仅供阅读参考拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法二 制作食材 鲜羊肉 600 克香菜 100 克孜然(磨成粗粉)35 克干辣椒碎屑 50 克嫩肉粉 10 克料酒 10 克幼盐 10 克味精 5 克 食油 1000 克(实耗 50 克) 制作流程 先将羊肉切成 5.5 公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料 酒一起腌制 10 分钟。

香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。

起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒 散,刚熟即马上捞出,滤油。

另起镬上火,放少许油,放入孜然, 稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊 肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可 点缀些香菜在上面。

营养价值 营养价值一 孜然羊肉是新疆菜。

孜然为气味芳香且浓烈,适宜肉类烹调, 理气开胃,并可驱风止痛。

与羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血,营养源 家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。

营养价值二 羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、

本文整理于网络,仅供阅读参考含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是 冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗, 为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生 肌健力,抵御风寒之功效。

 
 

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