早点小吃做法大全

 时间:2018-06-30 11:12:59 贡献者:xiangfangle

导读:早点小吃做法大全养生导读:小吃是一种风格独特的食品的总称,不同地区都会出现各种不一样的 的小吃,一般每个地方的小吃都带有地方特色,因风俗各异,风味不同而有所差 别。 小吃

早点小吃的做法大全
早点小吃的做法大全

早点小吃做法大全养生导读:小吃是一种风格独特的食品的总称,不同地区都会出现各种不一样的 的小吃,一般每个地方的小吃都带有地方特色,因风俗各异,风味不同而有所差 别。

小吃不仅仅只是一种独特的食品,更重要的额是它承载这当地的文化精髓和 生活风貌,是当地不可缺少的特色。

现代人吃小吃,很多是为了解馋,品尝异地 风味。

但有一种比较常见的早点小吃,确是成了城市生活中早餐的替代品,它既 满足了人们对口味的要求,也能填饱肚子,以下就介绍几种比较常见的早点! 一、水晶蒸饺 制作材料:主料:小麦面粉 600 克,猪肉皮 800 克。

调料:大葱 10 克,盐 6 克,味精 5 克,酱油 10 克,料酒 10 克,花椒粉 2 克, 八角 1 克,陈皮 1 克,辣椒(红、尖)1 克,丁香 1 克,香油 25 克。

做法: 1、将猪皮刮净油泥,肥膘洗净;葱去皮,洗净,切成末,备用。

2、将猪皮放入锅中,加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香,用慢 火煮熟后捞出,切成细丁,放入盆中,加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌 均匀,即成馅料。

3、将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条, 制成约 50 克 3 个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即 成蒸饺生坯。

4、将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约 10 分钟,即可食用。

水晶蒸饺的制作要诀:麻 油即为香油。

二、笼汤包 原料:仔发面团 750 克;猪肥瘦肉 400 克;猪肉皮 250 克;生姜 10 克品;大葱 50 克;精盐 3 克;胡椒粉 3 克;料酒 15 克;酱油 25 克;葱姜汁 30 克;白糖 15 克;鸡精 5 克;味精 5 克;香油 10 克;鲜汤少许。

制法: 1、?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱?均拍破、料酒,

用大火烧沸后, 撇净浮沫, 转用小火熬至汤汁浓稠, 打去料渣不用, 调入胡椒粉、 鸡精、酱油,待其冷却后,即成皮冻,切成细粒待用。

2、?猪肥瘦肉剁细,放入盆中,加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜 汤搅拌均匀,再加入皮冻粒和匀,即成馅料。

3、?将仔发面团搓成条,下成 40 个剂子,用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后, 分别放上馅料,再包起收拢,将收口捏成褶皱,即成小笼汤包生坯,放入垫有松 针的小笼内,用沸水旺火蒸约 8 分钟,即成。

三、煎包原料配方(制 40 只):上白面粉 450 克,酵种 75 克,净猪五花肉 500 克,猪皮冻 200 克,酱油 50 克,绍酒 15 克,绵白糖 20 克,味精 1 克,芝麻 25 克,姜 10 克,香葱 500 克,食碱 7、5 克,芝麻油 15 克,花生油 175 克。

制作方法:。

1、将姜和香葱分别切成末。

将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、 绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15 克)搅拌。

过片刻,加清水 150 克继续搅拌,再 放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。

2、将面粉(400 克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入 200 克 40~60℃ 热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。

约 2 小时后,见面团膨胀发 起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂 40 只, 在面剂上淋上花生油(25 克),拌一下,逐只揿成直径 6、7 厘米的圆面皮,放在 左手中,将馅心(20 克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收 口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。

3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50 克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆 满。

然后,加清水约 500 克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生 油(100 克),加盖转动平锅,煎约 2 分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄 光亮,即成。

特点面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。

四、炸油条 原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯。

投料:白矾 15 克,食用碱 10 克,盐 8 克,30 度温水 300 克夏季:白凡矾 16 克, 食用碱 11 克,盐 10 克,30 度温水 300 克冬季:白凡矾 14 克,食用碱 9 克,盐 7 克,45 度温水 325 克。

制法: (1)、将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉, 用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约 30 分钟后,再 揉一次,如此反复 3 次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可 塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注 意保温)放置约 4~8 小时。

(2)、在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上 保鲜膜,稍置。

(3)将面团整理成约 10CM 宽、1CM 厚的长条,再顶刀切成 3CM 宽 的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手 捏住两头拉长到 26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时 捞出即可。

五、红豆牛奶西米露 原料:红豆沙(可以是街上买的,最好是自己做的)、西米、牛奶、冰糖。

做法: 1、把西米洗好,用热水泡 30 分钟。

待用。

2、里放上水,烧开,放入适量冰糖(根据个人口味)。

3、等冰糖都化开后放入泡好的西米,慢慢按一个方向搅动。

4、当西米煮到半透明,只有中间的小白点的时候,倒入牛奶,放入适量的红豆 沙。

在烧开之后就可以闭火了六、胡萝卜蛤蜊粥原料:粥底 1 锅、蛤蜊肉 100 克、胡萝卜 1 根、姜丝 5 克、芦笋 50 克。

做法:1、粥底煮开,加入,胡萝卜煮 10 分钟。

2、加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮 15 分钟。

3、芦笋过热水切丁用少量盐拌一下,搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧。

七、秘制南瓜粥 材料:小南瓜 糯米粉,冰糖。

做法: 1、南瓜洗净,去皮去瓤,切大块。

2、用蒸锅,或用微波炉制作南瓜泥。

将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中,在蒸盘下层加入 适量水,上面盖上盖子,放入微波炉中高火加热 10 分钟左右。

3、蒸好的南瓜取出,用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透,然后放入容器,趁热用小 勺压成南瓜泥。

做好的南瓜泥不要都用掉,可留点做南瓜饼。

4、南瓜泥放入汤锅,加入清水煮开,清水与南瓜泥的比例为 2 比 1。

5、待水煮开的时,取一个小碗,将糯米粉用水调成糊状。

6、南瓜泥煮开后,用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中,并不断搅拌以防止糯米糊结块,达到 自己想要的粘稠度后,就不用再加入糯米糊了。

7、稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。

小吃因为售卖起点低,价格不高,普通人都可以买得起,所以在生活中比较常见。

但需要注 意的是,小吃虽然口味都不错,但也不宜过多的吃,要控制在一定的范围之内,这样才有利 于健康。

 
 

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