大厨教你鲶鱼火锅的做法

 时间:2019-03-08  贡献者:落日渔樵333

导读:水煮鲶鱼豆腐火锅的做法,大厨教你鲶鱼火锅的做法本人就是特别爱吃火锅的,特别是冬天和家人,朋友,同事 聚在一起吃火锅真的是很惬意,这就是生活啊,其实各种口味的 火锅中鱼火锅也是很不错的,尤

水煮鲶鱼豆腐火锅的做法
水煮鲶鱼豆腐火锅的做法

大厨教你鲶鱼火锅的做法本人就是特别爱吃火锅的,特别是冬天和家人,朋友,同事 聚在一起吃火锅真的是很惬意,这就是生活啊,其实各种口味的 火锅中鱼火锅也是很不错的,尤其是鲶鱼火锅。

一、鲶鱼火锅菜谱简介 汤色乳白,口味鲜香。

材料主料:原料准备:鲶鱼,菠菜, 100 克,嫩白菜心 100 克, 粉丝 200 克。

调料选用:精盐 15 克,味精 6 克,白糖 8 克,香醋 50 克, 葱段 25 克, 姜末 50 克, 料酒 15 克, 胡椒面 3 克, 清汤 2000 克。

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做法1、宰杀活鲶鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗 干净,放入火锅内。

2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开 水发好。

一起放在火锅内。

3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火 锅。

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起 放入火锅内。

在将火锅烧沸,即可上桌食用。

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二、泡菜黑鱼火锅材料主料:韩国辣白菜 400 克,黑鱼一条,老豆腐 100 克,年糕 片 100 克,茼蒿 100 克,金针菇 100 克,青红椒各 50 克;调料:韩国辣椒酱 50 克,大豆酱 50 克,白糖 40 克,味精 10 克,牛肉粉 20 克,盐 20 克,圆葱丝 20 克,蒜末 10 克。

做法1:先做一锅辣白菜汤,锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜 同时煸炒出香,加水 1000 克烧开,然后下入以上调料调味,小 火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。

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2:将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐,年糕片,茼蒿金针菇 与青红椒。

3:将黑鱼去骨片成片,用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩 一下, 锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火 锅内摆好即成。

三、火锅鱼材料2 到 3 斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等) ,半斤芹 菜, 1 块豆腐, 香水鱼调料 (超时有的卖, 比如南山香水鱼调料) , 鸡蛋 1 个,八角 1 粒,蒜若干,姜 1 块,大葱 1 根,味精盐少许做法第 4 页

1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序 卖鱼老板就可以代理了)2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵 呵!3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼 调料调料加入,翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。

5、 加入开水, 不要多了, 感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。

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7、5 分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据 自己口胃调节) 。

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