家常菜菜谱大全

 时间:2020-04-09  贡献者:阳夏秋天

导读:贵阳家常小炒菜谱大全图片,糖醋排骨菜谱做法:•1.小排 500 克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。•2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍 20 分钟。•3.捞出

贵阳家常小炒菜谱大全图片
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糖醋排骨菜谱做法:•1.小排 500 克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

•2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍 20 分钟。

•3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

•4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。

半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

•5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

•6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

菜谱小贴士: 备注——窍门三个:1,如何外酥里嫩——煮 30 分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。

如果 用生排骨直接炸,容易老2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去, 排骨里面有肉腥味3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面 脆就可以了。

糖醋排骨

菜谱做法:•1.将排骨剁成长约 5 厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨•2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净

•3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮 40 分钟,排骨熟透•4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

•5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入•6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干

•7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入 20 克冰糖改小火慢慢的融化冰糖•8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候

•9.放入煮排骨的汤 200 克,将炸好的排骨也放进去•10.放入盐、冰糖或白糖 50 克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽

•11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候•12.放入 25 克香醋大火将汤汁收浓

•13.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火•14.撒上熟芝麻即可鱼香肉丝

菜谱做法:•1.猪里脊切丝,加 1 茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制 10 分钟•2.冬笋、木耳切丝•3.泡红椒切末•

4.葱姜蒜切末•5.糖 3 茶匙、醋 2 茶匙、生抽 1 茶匙、料酒 1 茶匙、淀粉 1/2 茶匙、水 3 汤匙调成汁•6.热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用•7.锅中再倒少许油,下入泡红椒炒出红油•8.再下葱姜蒜末炒香

•9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒•10.倒入肉丝合炒,再将鱼香汁顺锅边倒菜谱小贴士:如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。

鱼香肉丝健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目 醋:消食积、解毒、补血食材用料:里脊 500 克相克食物 小葱 1 根相克食物 蒜半头 醋 3 勺相克食物剁辣椒 3 勺 姜一小块相克食物 鸡蛋 2 个(取蛋清)相克食物 白糖 2 勺相克食物

淀粉 1 勺 料酒 1 勺 菜谱做法:•1.肉切成丝•2.小葱切碎•3.姜切丝盐1勺

•4.蒜捣成碎末•5.把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清•6.放入 1 勺盐•7.放入一勺料酒

•8.放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟•9.放入 3 勺醋•10.放入半勺盐•11.放入两勺白糖

•12.放入一勺淀粉•13.放入适量的水,搅拌均匀,备用•14.锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝•15.用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连

 
 

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