郭靖烤全羊:真爱就是美味的烤羊肉

 时间:2018-10-03 20:21:43 贡献者:聚考拉

导读:郭靖烤全羊:真爱就是美味的烤羊肉烤,这个人类运用时间最久、范围最广的烹调方法,给 今天的人们流下了很多脍炙人口的美味。烤制美食食材大小 不一,大的有烤全羊、烤乳猪、烤鸭

百张皮影,传奇即将开启 暖胃暖心烤全羊 香喷喷油滋滋的烤羊肉 又香又
百张皮影,传奇即将开启 暖胃暖心烤全羊 香喷喷油滋滋的烤羊肉 又香又

郭靖烤全羊:真爱就是美味的烤羊肉烤,这个人类运用时间最久、范围最广的烹调方法,给 今天的人们流下了很多脍炙人口的美味。

烤制美食食材大小 不一,大的有烤全羊、烤乳猪、烤鸭、烤兔子、烤鸡等等, 名菜有北京烤鸭、叫花鸡等;小的有烤土豆片、烤腰子、烤 辣椒等;食材的质地多选用膳食纤维较少、纤维较短,质地 细嫩的动植物食材。

烤制食物是烹调方法中, 最为人性化的, 烹调时以食客要求进行调味。

调味味型多样,麻辣味、咖喱 味、五香味、孜然味和咸鲜味等。

烤全羊是以农牧为主的少 数民族特色美食,维吾尔族宴席上的名菜。

选择一岁口的绵 羔羊,宰杀剥皮,去四蹄和内脏,洗净后,用铁丝掉在一米 长的木杠上,宰羊身上扎一些小孔,便于入味,涂上鸡蛋、 姜粉、面粉及盐水调成的糊,然后将羊头朝下放入专用的馕 坑加盖,以湿麻袋封口,焖烤八九十分钟即可。

烤熟的羊色 泽金黄,香味扑鼻。

上席时,将羊放在小平板车上,呈跪卧 状,头上扎一个红绸彩球,羊嘴中叼翠绿香菜。

然后剔肉切 丝,佐以椒盐食用,不膻不腻,美味无比。

烤全羊除了是维 吾尔族宴席上的名菜,还是蒙古族、宫廷宴席上的常客,不 同的是人们对烤全羊的不同情感、文化的传承。

当所有的人 都在梦想得到靖哥哥的真爱的时候,武侠迷们开始探索将名 著中的故事变成一种生意。

郭靖烤全羊就是以金庸先生《射

雕英雄传》中,主人公郭靖为蓝本创立的餐饮品牌。

郭靖生 活在宋元两个朝代交替的时候,为避祸躲到蒙古地区,机缘 巧合被成吉思汗相中,差点就成了成吉思汗的金刀驸马。

出 身平民,性情宽厚的郭靖,面对民族之间的争斗,郭靖毅然 选择了自己民族,组建主人公胸襟博大、气度恢弘、胸怀天 下,但最能打动读者的还是郭靖对黄蓉的真爱。

烤全羊是郭 靖年轻时,生活的蒙古地区的民族美食,它在北京昌平区兴 寿镇沙坨村东 860 米的北国山庄生态园被研发成功, 美其名 曰:“郭靖烤全羊”。

餐厅选择的羊,来自苏尼特草原属于蒙 古绵羊的一个品种。

特殊的生存环境,天然的牧场,非富多 样的食物源,让羊产肉性能好,瘦肉率高,含蛋白高、脂肪 低,膻味轻,是制作美味最佳原料。

苏尼特的谷氨酸和天门 冬氨酸的含量比其他羊肉高,正因为这样,羊肉鲜味浓,味 道特别好。

烤全羊必备的神器就是烤炉。

能把一只重达 30 斤的整羊烤熟是件不容易的事,据说这个烤炉是申请过国家 专利的。

与其他的大型烤炉不同,两侧多了两个挡板,据说 是为了起到聚集热量。

果木炭,是给羊加热的热源,有着果 木的香气。

烤全羊是个需要耐心的美食,羊经过宰杀之后, 在羊的身上扎很多小孔,还要经过长达 6-8 小时的腌制,腌 肉的调料通过小孔渗透到肉的每一个细胞。

研制成功的羊肉 还要经过 3 小时左右的烤制,烤到羊肉表皮呈金黄色,散发 出烤肉的特有的香气的时候,就可以上桌了。

烤成熟的羊,

有四种不同的口味,这是传承了元朝宫廷烤羊的习俗,即便 是不蘸任何调料,羊身上的肉香也是迷人的。

餐厅给食客准 备的三种秘制调料,看似简单独具匠心,两种辣味调料,一 干一湿;一种孜然,孜然和羊肉是大然然赋予食材最完美的 结合,去膻增香。

郭靖烤全羊遇上了时下最流行的互联网 O2O,让餐饮经营的一种新模式私家定制成为现实。

像烤全 羊这样的大型食物,属于团膳范畴,最少需要十几个甚至更 多人来享用,适合聚会、公司年会,野外郊游等就餐形式。

带着厨房去聚会、旅行时间很时尚的事,打破了人们对餐厅 产品同质化的厌倦之感。