香菜功效

 时间:2017-10-08 01:05:20 贡献者:举一跟二反三

导读:功效 健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒,醒脾调中,伴阳助兴。适用于感冒、小儿麻疹 或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。 禁忌人群 患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生

香菜图片
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功效 健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒,醒脾调中,伴阳助兴。

适用于感冒、小儿麻疹 或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。

禁忌人群 患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

适宜人群 一般人群均可食用。

尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者。

香菜别名芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星, 北方一带人俗称“芫荽” ,为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。

原产于地中海沿岸, 喜欢在阴凉的地方生长,汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国。

香菜形态与芹菜相似,主根细,通常纺锤形,茎直立,细条棱,较长;叶柄较短,叶片呈扇 形,呈绿色,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营养丰富,在我国及东南亚各地具有民族风味的 菜肴中,是不可缺少的佐料。

香菜的营养价值 现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物 质。

香菜营养丰富,香菜内含维生素 C、胡萝卜素、维生素 b1、b2 等,同时还含有丰富的 矿物质,如钙、铁、磷、镁等。

香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等。

维生素 C 香菜中丰富的维生素 C 和钾等物质具有降血脂,扩张血管,增加冠脉血流量,降低血压和胆 固醇,软化血管等作用,对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。

香菜中含的维生素 c 的量比普通蔬菜高得多, 一般人食用 7~10 克香菜叶就能满足人体对维 生素 c 的需求量。

胡萝卜素 香菜含有大量的胡萝卜素,它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜,防止细菌和 病毒的感染,从而提高人体的免疫能力。

香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出 10 倍多。

挥发油 香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质,可以增加唾液分泌,加快肠胃蠕动,促进 食欲。

同时,在某些菜肴中加些香菜,还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。

维生素 A 香菜中含有的维生素 A 和维生素 C 可以调节视网膜感光物质合成,缓解眼疲劳,预防干眼 病和夜盲症的发生。

钙 钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。

烟酸 香菜中含有烟酸,能够抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。

维生素 B1 香菜中含有维生素 B1,缺乏维生素 B1 会引多种神经炎症如脚气病。

维生素 B2 香菜中含有维生素 B2,缺乏维生素 B2 缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

膳食纤维 香菜中的膳食纤维有助于消化,保持肠道健康。

雌二醇、雌三醇 山东中医药大学在对香菜的研究中发现,香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维 生素,而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇,二者能调理女性性激素水平,促进排卵,为此, 他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症,取得了较好的效果,方法是水煎服,每日干品 20 克,鲜品为 150 克,也可将香菜捣汁,每日服用 60 毫升,也可将它作为药引子,放入中药 里煎服。

黄酮类 香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质,具有抗癌、护肾、降血糖等作用。

矿物质 香菜中还有较多的各种矿物质,食用能够补充人体所需要的微量元素。

香菜的功效与作用香菜的叶、根、茎、籽均可入药,作为治病的良药,已有悠久的历史。

中医以全草入药,功 能解表,透发麻疹,内服有驱风、健胃和刺激的作用,主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒 风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血,还可以治疗高血压,外用有镇痛效果,还对某些 食物中毒有解毒作用。

日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳扫兴等成果,适于寒性体质。

①《本草纲目》 : “胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。

能辟一切不正之气,故痘疮出不爽 快者, 能发之。

诸疮皆属心火, 营血内摄于脾, 心脾之气得芳香则运行, 得臭恶则壅滞故尔。

” ② 《罗氏会约医镜》 : “辟一切不正之气, 散风寒、 发热头痛, 消谷食停滞, 顺二便, 去目翳, 益发痘疹。

” ③杨士嬴《直指方》 : “痘疹不快,宜用胡荽酒喷之,以辟恶气。

” ④《医林纂要》 : “芫荽,补肝,泻肺,升散,无所不达,发表如葱,但专行气分。

” “升散阴 气,辟邪气,发汗,托疹。

” ⑤崔禹锡《食经》 : “调食下气。

” ⑥《食疗本草》 : “利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风,热饼裹食。

” ⑦《嘉佑本草》 : “消谷,治五脏,补不足,利大小肠,通小腹气,拔四肢热,止头痛,疗痧 疹、豌豆疮不出,作酒喷之立出,通心窍。

” ⑧《日用本草》 : “消谷化气,通大小肠结气。

治头疼齿病,解鱼肉毒。

” 开胃醒脾,助消化 具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口,能促进胃肠蠕 动,具有开胃醒脾的作用。

寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、饮食积滞,消化 不良等症状。

治疗感冒 身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

还有当孩子感冒时,因机体感 染,白细胞内的维生素 C 急剧减少,而维生素 C 可提高杀菌能力。

所以,此时进食香菜对 抵抗小儿感冒也大有裨益。

祛除寒气 脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入 消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。

调治脱肛、痔疮肿痛 香菜煮汤,用此汤薰洗患处,能调治脱肛、痔疮肿痛。

帮助治疗小儿疹痘 小儿出疹痘,可取香菜制成香菜酒擦皮肤,或水煎香菜,趁热熏鼻,或蘸汤擦面及颈部,可 以加速疹痘发出,如已出者则应停止使用。

降血压 香菜还有降血压的作用。

据报道, 鲜香菜 10g, 加葛根 10g 水煎服, 早晚各 1 次, 每次服 50ml, 服 10 天为 1 个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。

改善手脚发凉 香菜还具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

发汗清热 香菜提取液具有显著的发汗清热的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗。

增强记忆力 香菜宜适用于健忘、记忆力减退。

美容 香菜有美容的作用, 《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之”的记载。

提高药效 香菜可以加其他食物配伍以提高药效。

如香菜切段加入熟的油酱醋等凉拌,能健胃进食,适 于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者 止痛解毒 香菜能够调治牙齿疼痛,香菜根捣烂能够用于跌打伤痛,宿伤腰痛,脚痛。

香菜还能解食用 猪肉、野菇中毒。

用于虫蛇咬伤 香菜根捣烂,取汁外涂患处,能够用于虫蛇咬伤。

调治赤丹不止 把香菜汁外用敷患处,能够调治赤丹不止。

去腥膻味 香菜中的香味能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道 的独特功效。

做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。

香菜热量量单位热量(可食部分热量) 1 盘香菜(辅料:30 克,可食部分 24 克)7 大卡 标准(100 克) 每 100 克香菜的热量是 31 大卡,热量非常低。

香菜由于有刺激性气味而少虫害,一般不需 要喷洒农药,接近有机食品,非常适合生食、泡茶和做菜用。

生食香菜可以帮助改善代谢, 利于减肥美容。

日本现在流行用香菜泡茶,并认为香菜茶的排油效果超过柠檬茶和薄荷茶。

如今在东京,居然出现了香菜餐馆—香菜屋,裡面有各种用香菜制成的菜肴,从生拌香菜、

炒香菜、香菜冰淇淋到香菜饼干。

香菜做法大全 香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品,常用来调味,即将其洗净后切碎,撒在菜上或汤中,既 美观又可增进菜、汤的香味。

香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。

香菜鱼片汤 原料: 鲤鱼肉,香菜。

料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉。

做法: (1)鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

(2)锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。

(3)汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅 后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。

拌香菜 原料: 香菜 450 克,葱、香油、盐少许。

做法: 将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

特色:双香翠绿。

香菜梗炒肚丝 原料: 熟猪肚 200g,香菜 150g,清油 1000g(约耗 100g),料酒 25g,盐 3g,味精 5g,米醋 l0g,葱 姜丝、蒜片各 2g,香油 10g。

做法: (1)将熟猪肚洗净,切成长 4cm 的细丝,放入沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。

(2)将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。

(3)锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油,原锅中留些许 底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀,然后勾芡、淋油,出 锅装盘即成。

特点:白绿相间,质地鲜嫩,清淡爽口,可以补虚,适用于大小肠出血、便血。

香菜土豆丝 原料: 土豆半斤、香菜半两、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒两大匙、盐、味精适量。

做法: (1)土豆去皮后切丝,香菜切长段,蒜切末。

(2)将土豆丝用清水洗去表面的淀粉,放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。

(3)将土豆丝捞出沥干水分盛碗里,放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。

(4)拌匀后装盘即可食用。

香菜粉蒸土豆排骨

材料: 猪排骨 500 克,土豆,米粉适量,豆瓣 1 勺,葱白 3 根,椒麻粒 10 来颗,五香粉 2 克,料 酒 5 克,酱油 5 克,白糖 1 把,精盐,鲜汤 1 勺,油 3 克,香菜 3 根。

做法: (1)将排骨洗净斩成长 4.5 厘米的段,土豆切成小块、香菜切成小段备用。

(2)用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等材料将排骨拌匀, 静置 10 分钟,拌入米粉和油。

(3)取一个盆,放入土豆,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸 1 个小时,撒上香菜即可。

小诀窍: 土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。

香菜副作用爱吃香菜的人细细咀嚼其茎叶, 能尝到淡而朴素的青草味, 不喜好香菜的人老远就能闻到一 股“臭虫味” 。

但无论你是否爱吃,都不能忽视多食、误食香菜带来的副作用。

香菜之所以常见,除其独特的风味外,更离不开香菜的养生功效。

但切勿多食、误食香菜, 否则有副作用: 香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。

患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜,另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出 而热毒壅滞者不宜食用。

多食或久食香菜,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚。

对于那些平素自汗、乏力、倦怠 及易患感冒的气虚患者不宜食。

非风寒外束者忌服。

得了口臭和脚气的人也最佳不要吃。

产后、病后初愈的患者也经常存在着一定程度的气虚,此时,也应和香菜临时连结距离。

容易患感冒的人, 应该避免食用香菜。

因为这类人常存在不同程度的气虚, 而香菜味辛能散, 多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,导致感冒更加频繁。

不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。

服维生素 K 时不应食用。

不宜与白术、苍术、丹皮同食。

服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

文献中描述的香菜的副作用 《本草纲目》 :凡服一切补药及药中有白术、牡丹者,不可食香菜。

《千金·食治》 :香菜不可久食,令人多忘。

华伦云,患胡臭人,患口气臭,啮齿人,食之 加剧,腹内患邪气者弥不得食,食之发宿病,金疮尤忌。

《食疗本草》 :久冷人食之脚弱,香菜又不得与斜蒿同食,食之令人汗臭难瘥。

不得久食, 此是熏菜,损入精神。

根发痼疾。

《本草经疏》 :气虚人不宜食香菜。

疹痘出不快,非风寒外侵及秽恶之气触犯者,不宜用。

《医林纂要》 :多食香菜昏目、耗气。

虽然多食、误食香菜会有这样那样的副作用,但你并不能因此完全禁食。

只要注意上面提到 的一些香菜服用禁忌,完全可以避免香菜副作用的发生。

香菜注意事项孕妇能吃香菜吗? 可以的, 孕妇可以少量适量进食香菜, 但是孕妇不能大量进食香菜, 香菜可以促进子宫收缩, 如果大量食用可致流产。

但做为食物偶尔少量食用并没有太大影响, 且有一定的预防治疗感 冒的作用。

乙肝大三阳能吃香菜吗? 乙肝大三阳患者是可以吃香菜的。

但由于香菜属于香辛料,香菜味辛能散,多食或久食,会 耗气、损精神,进而引发或加重气虚症状,所以对于本身易伴有疲乏、无力的乙肝大三阳患 者是不宜多吃的。

吃香菜杀精吗? 对于这个问题一直以来都在流传, 但是并没有科学根据来证明香菜杀精, 芹菜是有杀精的作 用。

可能由于香菜形似芹菜,才会有此传言。

相反,香菜具有壮阳的功效,香菜可促进精子 活力,提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲,提高性能力。

但香菜里含有大量 黑色素,经常吃的话,皮肤容易变黑。

香菜适用人群 一般人群均可食用。

患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合。

虽然常感冒的人要和香菜“划清界限” ,但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它 来治疗感冒。

中医在临床上治疗风寒感冒时,常用一些辛温解表的中药,而香菜正好有这样 的作用。

香菜的挑选 挑选香菜的时候应该选择香菜色泽青绿和香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。

香菜的储存 将香菜根部切除,择去黄叶,摊开晾晒一两天,编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风 处晾干。

或选带根的香菜,将黄叶摘掉,洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干,然后将香菜取 下放在容器内贮藏。

食用前用温水把香菜浸泡一会儿。

香菜建议食用量 每次 15~30 克,另外无黄叶、烂叶的、腐烂变质的香菜不要食用哦,因为这样的香菜已经 没有了香气,而且可能会产生毒素,引起食物中毒。

香菜煮水可以洗肾吗 医生认为没什么道理。

8 月 12 日,某著名演员发布微博称,用香菜煮水喝可以洗肾脏,夜尿多的人用了有奇效。

他在微博中提供了“香菜洗肾脏”的具体方法:将一把香菜洗净,切小段,用清水煮沸 10 分钟。

冷却后过滤到一个干净的瓶子,存放冰箱。

每天喝一杯,将肾脏积累的盐和其他毒素 经尿液排出。

孙海英在微博中指出: “这方子在美国流传已久,效果非常好。

有人夜里起来 四五次,用了这方子后,夜里只起来一次。

”微博发出后,不少网友将信将疑,这个“洗肾 妙方”真的有效果吗? 专家表示,医学上从来没有香菜能洗肾脏的说法。

中医认为香菜辛、温,归肺、脾经;具有 发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;在中医上并不将其入药使用,只是一种食物,作为

香料少量使用在菜肴里,增加菜肴的鲜味。

香菜属于发物,一些皮肤病患者,比如患麻疹或 者是湿疹的人,食用香菜后容易加重病情。

在临床上常会使用玉米须煮水代茶饮,以增加尿 液,利于尿酸或一些毒素的排除。

另外如冬瓜皮、白茅根、车前子等都有利尿的作用。

如果得了肾病,不能盲目地认为吃些食 物就能清洗肾脏。

肾功能不好的人群, 要谨防含钾高的食物, 如蘑菇、 红枣、 橙子、 香蕉等。

而患有肾炎的人群要特别当心海鱼、海虾等一些海产品。

出现夜尿增多、血尿或蛋白尿时, 一定要到医院诊疗,避免延误病情。

食物相克表 与香菜「相克」的食物 猪肝 香菜 动物肝脏中的铜、铁离子容易使香菜中的维生素 C 氧化,使其营养价值流失。

猪肉 香菜 香菜辛温,多食会耗气伤神;猪肉滋腻,助湿热而生痰。

故二者不宜配食。

甜椒 香菜 香菜中所含的维生素 C 分解酶,会使甜椒中的维生素 C 氧化,从而降低营养价值。

与香菜「搭配」的食物 豆腐 香菜 香菜含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素,与豆腐皮一起吃,可健脾胃、驱风寒。

羊肉 香菜 羊肉益气血、固肾壮阳,香菜壮阳助性,因此在吃羊肉时放些香菜非常好。

 
 

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