无水脆皮蛋糕和蜂蜜蛋糕配方制作方法

 时间:2018-06-30  贡献者:djb839

导读:无水蜂蜜脆皮蛋糕,无水脆皮蛋糕和蜂蜜蛋糕配方制作方法欧式脆皮蛋糕配方: 鸡蛋 18 个,糖 1.8 斤。低粉 0.8 斤,高粉 0.8 斤 不用蛋糕 油、泡打粉 制作;先将蛋,糖打发,最后加粉。入模 7 成满 上火

无水蜂蜜脆皮蛋糕
无水蜂蜜脆皮蛋糕

无水脆皮蛋糕和蜂蜜蛋糕配方制作方法欧式脆皮蛋糕配方: 鸡蛋 18 个,糖 1.8 斤。

低粉 0.8 斤,高粉 0.8 斤 不用蛋糕 油、泡打粉 制作;先将蛋,糖打发,最后加粉。

入模 7 成满 上火 190。

下火 200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉 45 克、发酵粉 1/4 小匙)黄油 40 克、砂糖 35 克、 鸡蛋 1 个、葡萄干 30 克、 朗姆酒 1/2 大匙。

制作方法: ①A 的原料掺合到一起放到小筛子里。

②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

③黄油放到铁碗里, 搅拌成冰淇淋状, 加上砂糖后充分混合。

④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把 ①②按顺序放进去,大致搅拌一下。

⑤将锡纸裁成 20 厘米ⅹ20 厘米,将④的 1/6 放到锡纸中央 包起来根据要领作成 6 个。

⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约 20~25 分钟即可。

蜂蜜蛋糕的做法: 材料:(可做 10-12 个) A、3 个全蛋

B、80 克糖 C、香草精 1/4 小匙(没有也可不放) D、100 克低筋面粉 E、2 大匙油,3 大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整) 以上大匙是 15ml 的,小匙是 5ml 做法: 1、先将 A+B 混和加热到 40 度左右,电动打蛋器打发(就 是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴); 2、再加入 C 继续打至拌匀(不用很长时间) 3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙, 可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋 糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉, 我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。

另外因为前面蛋液 已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可) 4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书 一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋; 拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯 3/4 满。

为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。

在面糊倒入 1/4 高时放入葡萄干,然后再继续倒用料

鸡蛋 225 克(约四个大的) 蜂蜜 50 克 糖 135 克 低粉 275 克 泡打粉 5 克 糖 3 汤匙 水 75 克 调和油 10 克 做法 将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(40 度) 打至发泡到成淡白色 加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺。

最后加入油在拌匀。

脆皮芝士蛋糕 材料: 牛油 250 克 糖粉 100 克 蛋白 5 粒 幼糖 135 克 蛋黄 5 粒

自动发粉 200 克,加入粟粉 35 克 磨碎芝士 100 克 上层 磨碎芝士 60 克 做法: 1.将牛油和糖粉打到松发。

2.另外将蛋白和幼糖打到硬,加入蛋黄拌匀。

3.将(2)拌入(1),然后轻轻加入粉类及 100 克的磨碎 Cheddar 芝士并且轻轻搅匀。

4.将面糊倒入已铺上油纸的烤盘, 在将 60 克的磨碎 Cheddar 芝士铺在面糊上。

5. 放入已预热的烤箱,用 180 度的火温烤约 30 分钟致熟为 止 脆皮蛋糕 材料:250 克糖,250 克鸡蛋。

一克盐,一克香草粉,225 克低筋面粉。

做法:1,全蛋中加入全部的糖,用电动打蛋器低速打至糖 基本溶化。

2,改高速,打至充分膨发。

体积增大 2 到 3 倍。

3,筛入低粉,手工翻拌均匀。

4,拌完的面糊比较稠,面糊入模具中,撒上白芝麻。

稍震 动一下模具。

5,入预热好的烤箱中烘烤。

190 度,大概 30 分钟。

这个脆皮蛋糕方子做出来的脆皮蛋糕很好吃,而且很健康。