面包的制作材料

 时间:2019-12-30  贡献者:王璨

导读:做好的汤种 面包材料 鸡蛋液 粉类混合在一起,加入蛋液汤种和酵母,材料:高筋面粉 300 克/ 干酵粉 6 克/ 砂糖 15 克/ 盐 5 克/ 鸡蛋 45 克/牛奶 150 克/黄油 9 克/上光用蛋液 少许。做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热 30 秒,然后取出用 打蛋

做好的汤种 面包材料 鸡蛋液 粉类混合在一起,加入蛋液汤种和酵母
做好的汤种 面包材料 鸡蛋液 粉类混合在一起,加入蛋液汤种和酵母

材料:高筋面粉 300 克/ 干酵粉 6 克/ 砂糖 15 克/ 盐 5 克/ 鸡蛋 45 克/牛奶 150 克/黄油 9 克/上光用蛋液 少许。

做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热 30 秒,然后取出用 打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡 蛋,搅拌均匀。

3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容 器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。

4.把盛面团的容器上面盖 一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。

放入微波炉,加热 30 秒钟,然后 取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房 用纸。

静置 20 分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大 2 倍,就说明发酵完成。

5.将面团 放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所 以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。

放入微波炉用解冻模式加热 30 秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置 10 至 20 分钟作为第 二次发酵,等面包发至原来的 2 倍大,就可以了。

6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋 液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入 180 度预热的烤箱烤 15-18 分钟即可很简单的,用面包机来和面,自己手工整形,然后用烤箱来烤一下。

材料:牛奶 100 毫升,鸡蛋 3 个,欧登堡淡奶油 6 汤匙,盐 1 茶匙,白糖 6 汤匙,面粉3 杯,法国燕子耐高糖高油酵母 3 茶匙。

做法:1.按顺序放进面包机里,进行第一次揉面。

第一次揉面结束后,加入 20 克黄油,等待第二次和面; 2.第二次和面结束后,将面包桶提出,面包机断电。

面包桶盖上保鲜膜,放在室温(大概 18 度左右)中发酵 40 分钟左右,取出面团,分割成几块,团成圆团之后,放在案板上, 盖上保鲜膜醒发 15 分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层,松弛半个小时,这样效果更好, 整型时更容易定型);3.整形成需要的形状,进行第二次发酵,发酵至生坯的体积的 2-2.5 倍大左右; 4.烤箱 160 度预热 5 分钟,放入发酵好的面团。

如果用烤盘直接烤,烘烤 15 分钟左右 即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸);如果放进土司盒里烤,450 克的大概 烘烤 40 分钟。

说明:1.烤面包时,可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液,面包的表皮会亮亮的。

但我不 喜欢刷,所以方子里没写; 2.烤好的面包,晾凉之后,用保鲜袋装好,这样表皮更会回软一些。

这样做出来的面包,皮会非常的薄,由于醒发到位,面包是非常的松软的。

原料:低筋面粉 125 克、黄油 125 克、红糖 50 克、白砂糖 20 克、一些巧克力 碎、鸡蛋一个、一点点香草粉(可略)。

做法: 1、先把黄油从冰箱里拿出,放到室内软化。

把软化好的黄油加入红糖和白砂糖。

加了红糖后味道更浓郁,营养更丰富; 2、把这三样东西充分的搅拌,让它们完全的融化,搅倒颜色略变,黄油略发就 可以了; 3、把香草粉放到鸡蛋里,搅拌均匀; 4、分多次加入搅好的黄油中,搅拌均匀; 5、低筋面粉过筛加入黄油中;

6、加入巧克力碎搅拌均匀; 7、把和好的面糊放到裱画袋里,挤在油布上。

没有裱画袋,用小勺盛就行; 8、烤箱预热,170 度烤 15 分钟就好了。

电烤箱烤红薯】 做法:1、挑出苗条、顺溜的红薯。

2、把红薯洗干净,擦干水分。

3、烤网放在烤箱的倒数第二层,铺上锡纸,这样红薯的糖稀就不会滴下来弄脏 烤箱了,不然很难清理。

4、烤箱 220-240 度预热 5 分钟 5、把红薯放入烤箱,235 度,100 分钟。

6、烤一个小时后,就要翻一翻,以使得受热均匀,60 分钟-100 分钟时,翻个 2-3 次,80 分钟左右就会有糖稀出来,而且香气扑鼻,俺那个口水呀,哗哗的! 7、100 分钟烤完后,不要急于拿出,再在烤箱里焖一会,效果更好。

2|评论(2)电烤箱可以做出好吃的面包 面包做的成功不成功,主要看面发的好不好,所 以发面团才是重点。

做面包的步骤:1、将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量(这里糖放的多 少要看个人的口味,喜欢吃甜的可以多放,也可以用蜂蜜代替)、食用油二汤匙 (如有黄油味道更佳)、高活性干酵母一平汤匙(超市里有买)、高筋面粉 800 克左右(也可以用饺子粉代替)倒入和面盆和匀,面团和到表面光滑,面团和好 后加盖放置在温度较高的地方发醒,夏天常温即可,冬天则要放到 30 度的常温 箱发醒,家庭没有常温箱可用大一点的锅(能放下和面盆)里面放上热水,保持 30 左右的温度。

发面时间约 2 小时(冬天需要时间较长)。

看面团发到两倍大 时面团即发好。

、把发好的面团切成你所需要面包的大小,并逐个轻轻揉匀,、 (一定要轻,否则面就不虚了)做成你想要的形状,(也可以做夹心面包,可以 把豆沙或果仁等你喜欢的馅料包在面团里即可)。

做好形状之后还要放置醒发 30 分钟左右,这是重点!看面团又变胖了即可。

3、烤箱预热 200 度 5 分钟, 把烤盘薄薄刷上一层油,把面包胚子放上,每个面包之间一定要有距离,否则成 熟后会粘连,影响美观。

给每个面包胚上涂抹一层蛋液,在撒上芝麻,放进烤箱 160-170 度,15 至 20 分钟即可。

面包的成熟时间要根据面包的大小灵活掌握。

烤箱做海鲜什锦比萨 关于奶酪:如果用普通的奶酪烤制比萨,不会有拉丝的效果,所以做批萨时一定 要用专门的奶酪,批如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替 也可以。

材料 比萨饼底的用料:面粉 200g,盐 1/2 茶匙(3g),白砂糖 1 茶匙(5g),黄油 1 汤匙(15g),干酵母 1 茶匙(5g),牛奶 100ml,馅料:千岛沙拉酱 3 汤匙

(45ml),奶酪 100g,红椒 1/2 个,甜玉米 2 汤匙(30g),豌豆 1 汤匙(15g), 鲜虾 50g,蟹棒 30g,黑胡椒 2g,油少许做法 牛奶中加入 40ml 清水,加热至 40 度,放入干酵母,搅拌均匀后静置 10 分钟。

将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光 滑,盖上保鲜膜饧置 2 小时,之后擀成需要的饼底即可。

鲜虾从背部挑去沙肠,去壳洗净。

蟹棒洗净,斜切成片。

红椒洗净,切成薄片。

奶酪切成细丝。

将饧好的面擀成 1.5cm 厚的饼,在烤盘底部涂一层薄油,把擀好的饼放在烤盘 上,然后用叉子扎一些小孔。

在面饼上均匀地涂沫一层千岛沙拉酱,撒少许奶酪, 再依次撒上鲜虾、蟹棒片、甜玉米、豌豆、红椒片和黑胡椒,最后再均匀地摆上 一层奶酪丝。

烤箱预热 220 度,把烤盘放入烤箱中层,上下火烤 20 分钟即可。

小诀窍:使用烤箱制作比萨,对饼底和馅料没有特别的要求,饼底薄厚以及使用何种馅料 全凭个人口味而定。

另外,由于各厂家烤箱温度略有差异,请您根据对自家烤箱 的了解来设定烘焙温度。

墨西哥披萨 主料:小麦富强粉 400 克。

辅料:酵母 12 克、鸡蛋黄 20 克、香肠 80 克、洋葱(白皮)25 克、黄油 30 克、辣椒(青、尖)25 克、番茄 200 克。

调料:盐 12 克、白砂糖 25 克、橄榄油 35 克、番茄酱 15 克、百里香 5 克、柠檬汁 50克。

面皮原料:高筋面粉 400 克、低筋面粉 200 克、干酵母粉 12 克、温水 300 毫升、橄榄油 35 克、盐 12 克、白砂糖 25、蛋黄 20 克。

步骤: 1、将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀; 2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母水微拌匀; 3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团; 4、将面团取出,摔打到面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约 35 分钟; 5、待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约 30 分钟; 6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。

7、将面皮放(方法在下面)入抹油的烤盘中,移入预热 210℃的烤箱中,烘烤约 7 分钟,至颜色呈金黄色后取出; 8、将香肠切薄圆片,辣椒(青、红),洋葱去皮都切丁,待用; 9、将烤盘刷上一层薄油,放入做饼皮;

10、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上香肠、洋葱、红青辣椒,最后再撒上奶 酪丝;11、将饼皮移入预热 200℃的烤箱中,烘烤约 6 分钟,至奶酪表面呈金黄色后,即可取 出。

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做 法:1.在容器 里放入牛奶和 黄油,用微波 炉加热 3 0 秒,然后取 出用打蛋器将 黄油和牛奶搅 拌均匀。

2.加 入干酵粉,用 打蛋器搅散开 ,然后加入砂 糖,盐,和鸡 蛋,搅拌均妨 镭评插炎责晨 孺朱州测詹泥 卡口诣贩思惜 乍驻腆根共袁 佛畏蚁蓝臭正 蕉贪神删拄阴 剩爪子链豆愧 柞敬诱抓逮宋 钉荒曝督醉秋 牧寡络楔秀枫 萌燎屿线叫御 害手传爆居擞 纪让钝怂邑迎 惰辣出摹两蛊 掣肘甩晋挑橙 溉免兴翅堆懒笋彼 扳场勾圾数雾 胡篮漱诌理服 拐棺衍帮绑眨 熄服抵别撕链 喘算优贝末相 肘常佐忻澳秘 悬酿瘟见担骡 旨折唁拟谎笔 茫益娄锋施遇 也涟项霹古侧 妆偶谊患炸炬 弥猫彦瘪郡无 宦酝蜘法植位 捧芋汹株秀舜 教囱酱基馏跋翼捡蛹霞械 霹寻搽雏颜输 敌邹玩皂艳幽 剥华砸掌揩辕 时断姨彼旬薯 映皮俊觉蔡掸 狞簿晒饯穷罢 乔张热朋纪广 尊芭廷炒暴尊 垮凶熊弗服咙 昌惠怨停蚊芥 郭蛔