各地小吃

 时间:2017-12-15 02:05:07 贡献者:白羊战纹

导读:全国各地小吃 一、云南的:饵丝或饵块,便宜又美味。老豆腐绵软和气,下饭得很;凉鸡米线,调味不见得比四川的凉 面少。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称;而滇

非遗美食》探望各地特点小吃
非遗美食》探望各地特点小吃

全国各地小吃 一、云南的:饵丝或饵块,便宜又美味。

老豆腐绵软和气,下饭得很;凉鸡米线,调味不见得比四川的凉 面少。

建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称;而滇东北地区是进入中原 地区的必经之路,菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃;丽江的丽江粑粑、八 大碗也是不能错过的。

二、四川名小吃:四川名小吃有 2000 多种,著名的有龙抄手、赖汤圆、毛血旺、夫妻肺片、钟水饺、担担面、 珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德 号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦 饼、老四川灯影牛肉干等。

35 种四川名小吃的介绍及做法三、湖北名小吃:先武汉老通城的三鲜豆皮, 四季美的汤包, 小桃园的煨汤, 老谦记的豆丝, 蔡林记的热干面, 谈炎记水饺, 顺香居的烧梅, 福庆和的米粉, 鲁源兴的米酒, 五芳斋汤圆, 四启恒的糊汤粉, 谢荣德的面窝。

湘妃糕、孝感麻糖、黄石港饼粽子。

四、湖南名小吃:a 油炸臭豆腐 将豆腐片于青矾水中浸过, 然后泡入特制卤水中, 再下油锅煎炸。

成品呈青灰色, 焦脆鲜辣。

b 冰糖湘莲为滨湖一带特色风味,以岳阳所制最佳。

用湘白莲与冰糖水同蒸,涨发后浮于汤 面。

粉糯香甜,营养丰富。

c 脑髓卷子用酵面与白糖伏油馅制成。

将酵面擀皮,抹以白糖 伏油馅,卷成筒,切成瓦状,蒸熟,形如脑髓。

甜润如蜜,入口即化。

d 龙脂猪血用新鲜 猪血、干辣椒粉、排冬菜制成。

多辣爽口,冬夏皆宜。

因猪血细嫩,喻如龙凤脂,故名。

e 和记米粉 粉皮由手工制成,洁白柔软,粗细均匀,盖码选料严格,充分煨后,肉质鲜美,汤汁浓郁, 尤以牛肉米粉,滋味最佳。

创始于 20 年代初。

五、西安名小吃:凉皮(擀面皮米皮) 泡馍(牛羊肉,葫芦头) 肉夹馍腊牛肉。

六、重庆名小吃:1 涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陈凉粉 3 竹楼珍珠田螺 4 竹楼泉水鸡 5 余记红蜻蜓香辣鱼 头 6 味兆鲜羊角风味豆干 7 黄二娃鸡汤铺盖面 8 木洞油酥鸭 9 金雁牌油酥米花糖 10 康记手工肥肠鲜粉 11 射雕牌洪七公叫化鸡 12 任记乡巴兔 13 重庆陶然居“小黄粑” 14 重庆陶然居 “杏仁豆腐” 15 郑记宫廷桃酥 16 赖氏肥肠猪杂粉 17 黄记白家肥肠粉 18 黄 记清真一品牛肉拉面 19 渝北惹人香卤鸭 20 刘记香港撒尿牛丸七、北京*北京烤鸭 *吊炉烧饼,也就是马蹄烧饼 *驴打滚,也叫豆面糕 *爆肚 *灌肠 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡裢火烧 *糊饼 *麻豆腐 *艾窝窝 *排叉儿 *面茶,茶汤 *奶 油炸糕 *糖耳朵 *豆腐脑 *炒疙瘩 *豌豆黄 *芸豆卷 *卤煮火烧 *馓子麻花 *豆馅烧饼,也 叫蛤蟆吐蜜 *糖葫芦 *凉果,又叫果脯 *糖炒栗子八、河南名小吃:洛阳九州刀拨面, 郑州萧记牛肉灌汤包、 合记烩面, 开封马豫兴桶子鸡、 双麻饼, 新乡烧饼、 春风小笼包子、姜庄野味兔肉,南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡,南阳名吃“蛤蟆疙瘩 面” ,方城烧麦,丁家粉蒸肉,秦氏熏肉,江米切糕,开封炒凉粉,五香风干兔肉,风味炒 冰,羊肉炕馍,扣碗酥肉,连汤肉片,五香兔肉,桶子鸡,杏仁茶,大京枣,烧鸡,锅贴, 老洛阳老浆面条,黄焖鱼,花生糕,大刀面,老庙牛肉,洧川锅盔,安阳三熏,内黄灌肠, 油浓赤酱白吉馍,菊花火锅,景家麻花,大营麻花,靳贤书烧饼,水煎包子,信阳勺子馍, 粉浆饭,伊府面,三不沾,夏邑糁汤,鲤鱼被面,一品包子,武陟油茶,少林八宝酥,关家 酥烧饼,郑州豌豆黄,潢川特色食品,第一楼小笼包,香而不腻的红薯泥,曹马芝麻糖。

九、黄山名小吃:1. 芙蓉糕:2. 绿豆兜:徽州风味小吃。

3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭,据传是明朝状元刘 若宰家中吃的菜。

4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。

5. 葛粉圆子:徽 州山区盛产葛根,性凉味甜。

葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民间常用以制作点心类 食品。

6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。

7. 苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。

用山区的山苞芦为主原料制成。

8. 徽州裹粽:民间小吃。

米粽全国各地都有,粽子却独具风味,在包法、形状、内容上都与 众不同。

9. 秤管糖:徽州糕点名。

这是一种有特色的饴糖制品,其形状象一根根切断了的大秤管,故 称之为“秤管糖” 。

10. 屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品,自鸦片战争开始,即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多 整桶贩卖,也有买去作为礼物赠送亲友的。

十、厦门名小吃~1、春卷——厦门习惯称其 " 薄饼 " 。

2、油葱果——中秋节俗称 " 七月半 " ,有以咸仔 果祭祖的旧民俗。

3、土笋冻——系用生长在海滩泥中的一种俗名 " 土笋 " ,状似陆上的 蚯蚓的星虫,压破洗净熬煮,然后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏,冷却冻成小圆块。

4、 海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品 " 珠蚝 " 为主要原料。

5、韭菜盒 6、炒面线——厦 门独特名菜, 7、芋包——芋包夏秋季节小吃。

8、炸五香——系将瘦肉配上青葱、扁鱼、 孛荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。

9、花生汤——厦门花生汤系花生米先剔去 疵粒,用滚汤开水浸泡后去膜,加水置砂锅中以文火熬煮,等花生熟了始能放糖,续熬使花 生仁烂透为止。

10、面线糊——面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤, 与面线煮成糊。

11、炸枣--厦门同安著名的古老小吃,为同安三宝(马蹄酥、封肉、炸枣) 之一。

12、碗仔果厦门同安传统小吃。

13、马蹄酥厦门同安传统特产,盛行于同安。

14、 番薯粉果厦门同安传统小吃,盛行于同安新店镇一带。

15、封肉--厦门同安传统小吃。

16、进士芋--同安汀溪褒美的槟榔芋,久负盛名。

有“褒美 进士芋”的美称。

17、甘蔗--同安大同镇田洋村的甘蔗,久负盛名。

18、文昌鱼--厦门同 安区特产。

鱼皮花生 厦门同安素有盛誉特产之一,因表皮裹有鱼肉而故名。

19、烧肉粽--同安传统小吃。

20、 铁观音--厦门同安名茶。

21、桔红糕--同安传统食品。

外观光滑如玉,润泽细腻。

入口松软 耐嚼,清香爽口。

22、龙眼--同安一大特产。

曾为上奉帝王的贡品。

23、黄金桂--厦门同 安名茶,又名黄,是乌龙茶中的珍贵品种,曾获全国优质名茶之冠。

24、米酒--厦门同安 传统名酒,产于竹坝酒厂。

25、印尼风味小吃-厦门同安竹坝华侨农场最具特色的东南亚美食。

最常见的有黄饭、 咖喱鸡、 海蛎片、 什菜汤、 印尼肉串、印尼春卷、美果鱼丝、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、 万隆粉丝、巴东牛肉、苦瓜肉丸、海南白斩鸡、索托牛肉汤等。

26、百味果酒--产于厦门 同安竹坝百味果酒庄。

27、壕--壕的书名叫牡蛎。

27、壕仔煎--厦门同安最具家乡风味的 小吃。

原料主要用韭菜、海蛎、拌点地瓜粉、油放到锅里煎即可。

十一、中国各地名小吃总览北京:焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚 上海:蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥 天津:嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香 驴肉 太原:栲栳、刀削面、揪片 西安:牛羊肉泡馍、乾州锅盔 兰州:拉面、油锅盔 新疆:烤羊肉、烤馕、抓饭 山东:煎包 江苏:葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦 浙江:酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭 安徽:腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭 福建:海蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊 台湾:度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉

海南:煎堆、竹简饭 河南:枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷 湖北:三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼 湖南:新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐 广东:鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、 玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等 广西:大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫 四川:蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯 影牛肉、小笼粉蒸牛肉 贵州:肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑 云南:卤牛肉、烧饵块

 
 

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