糖尿病人与水果、小米粥等食品

 时间:2012-10-16 00:11:25 贡献者:xiaoche9804

导读:糖尿病人与水果、小米粥等食物小米粥是消食片 开胃养胃 很多人知道小米粥有营养, 但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。 在你没胃口、食欲差的时候,小米粥的作用不亚

[正版商业] 小米粥
[正版商业] 小米粥

糖尿病人与水果、小米粥等食物小米粥是消食片 开胃养胃 很多人知道小米粥有营养, 但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。

在你没胃口、食欲差的时候,小米粥的作用不亚于开胃菜。

北京中医药大学养生系张湖德教授指出,小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和 碳水化合物,营养价值较高,每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克,都不 低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每 100 克含量达 0.12 毫克, 维生素 B1 的含量位居所有粮食之首。

小米含糖也很高,每百克含糖 72.8 克,产热量比大米高许多。

因此,对于老弱病人和产妇来说,小米可以说是最理想不过的滋补品。

我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米熬粥营 养价值丰富,有“代参汤”之美称。

小米之所以受到产妇的青睐,皆因同等重量 的小米中含铁量比大米高一倍,维生素 B1 比大米高 1.5~3.5 倍、维 B2 高 1 倍, 而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出 2~7 倍。

因其含铁量高,所以对 于产妇产后滋阴养血大有功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复 体力。

在工作压力之下,现代人胃部不适已成通病,每逢吃饭时,没胃口、没食欲成了 许多人的口头禅,而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其 道。

其实,有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的,那就是小米。

《本草纲 目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。

而中医亦讲 小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效, 内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养 胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

另外,小米因富含维生素 B1、B2 等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

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小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等, 熬成风味各异的营养粥。

小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

不过,需要注意的 是,小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不 理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能 完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

给自个煮碗营养开胃的健康美粥--南瓜小米粥原料:老南瓜、小米、枸杞。

做法: 1、 南瓜皮切薄片, 小米洗净。

锅里放适量清水, 水开后放入南瓜小米, 大火煮开; 2、转小火,慢慢熬到小米开花,南瓜煮化; 3、加入枸杞,拌匀后再煮几分钟即可。

小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。

对于老弱病人和产妇来说,小米是最理 想不过的滋补品。

由于小米不需精制,它保存了许多维生素和矿物质,其中所含 有的蛋白质、脂肪、钙等含量都比大米高。

一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米 每 100 克含量达 0.12 毫克,维生素 B1 的含量位居所有粮食之首,等重量的小米 中含铁量比大米高一倍,有利于产妇产后滋阴养血。

小米不仅营养全面丰富,还有养胃的功效。

中医认为小米味甘、咸、性凉, 入肾、脾、胃经,《本草纲目》就有小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚2

损, 开肠胃” 的记载。

因而对于体弱多病, 气血不足, 脾胃虚弱的老人十分有益。

难怪北京中医药大学东直门医院内科教授姜良铎直言:“小米最养人。

” 姜良铎指出,尽管小米熬粥是非常好的做法,但本着五谷要杂吃的原则,可 向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制,均衡其营养。

另外, 由于粥类食品易吸收,导致血糖快速升高,所以患有糖尿病的人在喝粥时需要慎重一些。

旗鱼松粥制作流程1.小米、白米洗净,以清水浸泡 2 小时备用 2.取锅注入 160 ㏄的水,放入作法 1 的材料以小火熬煮 20 分钟,食用时撒上旗鱼松即可。

小米红枣粥主要功效:补脾润躁,宁心安神,治疗失眠,多梦,纳食不香,大便干燥。

做法:我们首先要用到的配料是大枣,把枣洗净后放在一边,然后开火做粥。

在 这里我们也可以顺便复习一下以前我们节目中提到过的做粥的一些需要注意的地 方。

比如我们要在水完全沸腾了之后再放入小米。

这样不但煮粥时间比较快,而 且还绝对不会糊锅底。

还有就是要提醒您要避免使用高压锅制作小米粥,因为小 米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,进而引发一些安全隐患。

然后是放 大枣进去和粥一起煮,大枣是的营养成分也非常全面,不但具有镇静催眠和降压 作用还能延缓衰老,增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。

放枣进去煮开后,上面会 出一层沫,然后我们就要把上面的沫撇掉,去掉其中的杂质。

再小火用煮就可以 了。

如果担心溢锅的话,可以点一点点食用油进去。

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这个红枣小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果会更好哦, 蜂蜜中除含有葡萄糖、 果糖、 蔗糖等主要糖分外,同时还富含人体不可缺少的维生素、必须的氨基酸和微量元素 等。

而且能够把粥的味道调的更加可口。

但是在这里要提醒您的就是,一定要把 粥放到不那么热的时候再兑入蜂蜜,因为粥的温度过高的话会破坏蜂蜜所蕴涵的 营养成分。

小米山药粥主要功效:健脾止泻,消食导滞。

同时也适用于儿童脾胃虚弱,消化不良。

做法:做这个粥需要的配料是红薯和山药,我们要分别把他们切块,其中切山药 的时候容易手痒,这里我们也可以重温一下以前我们节目中教过的小窍门,第一 个是切之前把手在稀释过的醋中浸泡一下。

这样切山药的时候就不会手痒了。

另 外一个方法是在切完山药后,感觉痒的时候把手放在点着的炉灶上面,用火烤一 下就好了,就是小心别烫着手哦。

小米熬熟了之后就可以把红薯和山药放进去了, 红薯中含有膳食纤维、 胡萝卜素、 维生素 A、B、C、E 以及钾、铁、铜、钙等 10 余种微量元素,经常吃的话对健 康非常有好处,不过在这里也要提醒您,无论您用哪重方式去料理红薯,都一定 要把它彻底弄熟后再吃,因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以被我们的 胃所消化。

山药就更是营养多多了,除了那丰富的营养成分外,最重要的就是它是一种非常 好的减肥食品,它提供给人体大量的粘液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,能保 持血管的弹性,防止动脉粥样硬化的过早发生,还能减少皮下脂肪沉积,避免出 现肥胖。

小米含糖高吗?糖尿病患者可以喝小米粥吗?4

糖尿病患者饮食要求为:(1)碳水化合物和纤维素的含量较高; (2)脂肪(特别是饱和脂肪)的含量要低; (3)尽量少加糖和盐; (4)每次进餐的间隔时间基本相等; (5)食物的品种应多样化; (6)宜多食高膳食纤维食物,如荞麦、燕麦、豆类和蔬菜等。

糖尿病患者应在糖尿病医生和营养师的指导下,按每个人的具体情况制定饮食计 划。

应以淀粉类食物(米、面、地瓜、土豆、山药等)作为主食,宜多吃些蔬菜、瓜果,限量少吃糖、油脂、动物脂肪,根据需要适量进食奶及奶制品、肉类、禽蛋类及坚果类。

一般来说,在糖尿病患者的饮食中,碳水化合物占总热 量的 55-60%,蛋白质占 15-20%,脂肪占 25%糖尿病患者的饮食原则 1、控制体重,控制食量。

肥胖是糖尿病的一个有害因素,而过度消瘦又意味着营养不良,怎样的身型才算是理想呢?下面这个很简单的公式可以帮助我们进行自我监测。

理想体重(公斤)= 身高(厘米)-105把现时的体重与理想体重比较,就可以知道自己的体重是否合 乎理想了。

(最好把体重控制在理想体重的 95-105%范围内)调整饮食和运动可以 帮助你减肥或增肥,这最好在医生指导下进行。

控制食量是指在医生协助下,根 据你的身高、体重及活动量,制订出一个既可以供给足够的营养,又可以减轻你 的胰腺负担的饮食方案,你应按规定的份量进食。

在一般情况下不应任意加减。

2、尽量保持血糖曲线平稳 正常人饥饿时血糖处于低值,每一次进食后,血糖都会升高,此时胰腺便会分泌5

胰岛素以降低血糖。

由于糖尿病患者体内胰岛素不足或对胰岛素不敏感,餐前餐 后血糖波动就更大,这对糖尿病是很不利的,怎样才能避免呢?有以下几个措施: (1)少吃多餐,同样的份量,分次吃完会比一次吃完的效果好。

(2)多选用含膳食纤维的食物,因为膳食纤维可以减慢食物的吸收,延缓血糖 的升高,同时又能降低胆固醇,通利大便。

富含膳食纤维的食物有:粗粮、糙米红米、蔬菜、麦片、麦麸、豆类等。

3、避免吃甜食。

1、糖尿病患者的主食一般以米、面为主,但是,我们比较喜欢粗杂粮,如燕麦、麦片、玉米面等,因为这些食物中有较多的无机盐、维生素,又富含膳食纤维,膳食纤维具有减低血糖作用,对控制血糖有利。

2、糖尿病患者的蛋白质来源,大豆及其豆制品为好,一方面,其所含蛋白质量 多质好;另一方面,其不含胆固醇,具有降脂作用,故可代替部分动物性食品, 如肉类等。

3、糖尿病患者在控制热量期间,仍感饥饿时,可食用含糖少的蔬菜,用水煮后加一些佐料拌着吃。

由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多,供热能低、具有饱腹作用,是糖尿病患者必不可少的食物。

4、禁用食物有:白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食,如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。

另外,含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、 藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

5、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用,最好不用。

可用植物油代替部分动物油,花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多,6

尽量不吃或少吃或减少油类摄入。

6、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高,应尽量少用或不用。

7、水果中含葡萄糖、果糖,能使血糖升高,故在血、尿糖控制相对稳定时,空腹血糖<7.8mmol/L 或餐后 2 小时血糖<10mmol/L 时,可在两 餐或临睡前食用,但也要减少相应主食。

8、酒类,主要含酒精,产热高,而其他营养素含量很少,故不饮为宜。

9、 糖尿病患者的饮食除控制总热卡外, 还应做到食品多样化, 但因为限制糖、 盐, 使菜肴味道较单一。

针对这一点,市场上生产了多种甜味剂如甜味菊、甜味糖, 其不产热、不含任何营养素,近两年有一种甜味剂为蛋白糖,其有氨基酸组成, 也不产热,无任何副作用,是目前较理想的甜味剂,如纽特糖、元真糖。

10、对于胰岛素依赖型的患者,同样需要在医生和营养师的指导下严格执行饮食 控制,对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者,除了较严格的饮食控制 外,忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等,严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等,其 中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。

11、对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者,除控制总热量外,应根据病情注意少 盐,无盐或少钠及蛋白质的摄入量,蛋白质供应不宜过高,并且忌食豆制品,对 于尿毒症应低蛋白饮食,蛋白质每天在 30 克左右,主食以麦淀粉代替米、面、蛋 白质供给首选优质蛋白质,如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。

糖尿病人可以喝粥吗? 问题:我很喜欢喝粥,可是听说“喝粥等于喝糖水”,我就害怕了,再也不敢喝粥了。

可又有的书上说大米粥、胡萝卜可以降糖;玉米糁粥、小米粥可以补充粗纤维。

我 左右为难,想问一下,糖尿病人可不可以喝粥?大米、小米、玉米、燕麦哪些煮粥可7

以喝?是不是煮得时间短些就好,煮时间长了不好?各种豆类和玉米糁放在一起煮粥, 不知好不好?回答:您提的问题很好,而且具有普遍性,不少病友有此疑惑。

首先可以明确地回答你:喝粥不等于喝糖水。

大米粥可以喝,燕麦、小米、玉米粥同样可以喝,至于煮 的时间同平常一样。

“喝粥等于喝糖水/吃稀饭比吃米饭血糖升高快”这个话题是怎样来的呢?一些 理论提出糖尿病患者在选择食物时,应把血糖指数作为重要的参考依据。

什么是血 糖指数?它是指某食物在食后 2 小时内,血糖曲线下面积与等量的葡萄糖食后 2 小时 血糖曲线下面积的比值,也就是指,某食物升高血糖的作用,与吃等量的葡萄糖相比 的强度比值。

各种食物由于烹调方法及加工精细程度不同,血糖指数会有变化,但并没有证 据表明粥比米饭的血糖指数高。

糖尿病患者的血糖浓度受多种因素影响,血糖指数 只是其中一个因素,有参考价值。

目前主张在其他条件相同时,尽量选用血糖指数偏 低的食物品种。

但是大家不要简单地误认为“血糖指数低的食物是好食物;血糖指数 高的食物是坏食物。

”病友在使用血糖指数选择食物时,关键是要注意食物合理搭配, 在食用指数高的主食时,佐以指数低的配菜,保证人体营养平衡的需要。

能吃啥怎么吃解放军总医院营养科主任薛长勇教授指出:控制糖尿病的方法包括药物疗法、运 动疗法、饮食疗法等。

实践证明这些疗法都是有效的。

其中,饮食疗法是基础疗法, 糖尿病病友都应该了解和掌握,并能在日常生活中应用自如。

记者:为什么说饮食疗法是控制糖尿病的基础? 薛教授:不少报纸和杂志的文章都曾介绍过糖尿病饮食疗法,但在这里再次“老生常8

谈”还是有必要的。

事实上,许多病友对这个概念认识得不清或不准确,甚至是错误 的。

一提到饮食控制,有些病友就想当然地认为就是这不能吃,那不能喝,以致失去 了享受美食和美味的乐趣。

还有一些病友自暴自弃,认为反正都这把年纪了,糖尿病 控制得好坏无关紧要,吃得就很随便。

这两种错误的认识必然导致错误的行为,产生 不良的结果,糖尿病往往都控制得不理想。

实际上,糖尿病的饮食疗法不是简单的饮食量的限制。

饮食疗法是为了控制糖尿病 以及预防和延缓其并发症的膳食措施,目的就是通过适当的饮食干预,纠正糖尿病 引起的代谢紊乱,使血糖、血脂达到或接近正常值,并消除症状,防止或延缓糖尿病 并发症的发生与发展,维持正常体重,保证儿童和青少年的正常发育。

总的目标是使 您能够有一个完整健康的生活方式,和正常人一样地学习、工作和生活。

记者:糖尿病病友的饮食应该有什么特点? 薛教授:糖尿病病人的饮食与正常人的饮食没有太大的差别,但有一些特别的注意 事项。

1.要有一定的规律性,不能像正常人吃饭那样随意(正常人往往是把品尝美味佳肴 作为首要原则); 2.要求平衡膳食,既然是平衡膳食,就需要做到正确的食物选择并有合适的数量,保 证吃进的食物中各种营养素能满足您的需要; 3.饮食疗法不是一劳永逸的事,需要天天执行,长期不懈地坚持下去,才能见到效果。

许多病友阅读了不少关于糖尿病饮食方面的书籍,但在实践中怎么“折腾”也不得要 领。

应该说,起初实施饮食疗法是有一定难度的,但主要难点是不易真正掌握要领。

要掌握饮食疗法,首先得学习和掌握关于糖尿病和糖尿病饮食疗法等相关知识,就 像学开车前,首先得学习交通规则和相关知识一样。

只有掌握了这些知识并能灵活 应用,才能控制好糖尿病。

具体实施时也要像新司机上路一样,需要不断练习和实践,9

才能在复杂、多变的路况下,适时加速或减速,安全、顺畅地到达目的地。

由于每位病友的病情和并发症的情况不同,所以,不可能有统一的饮食疗法方案适 用于所有的病友。

糖尿病的饮食疗法要求做到个体化。

个体化的实现是靠病友自 身的努力,而不是仅凭医生的几句话、书本的知识介绍或别人的经验能办到的。

即 使是同一位病友,根据病情、 并发症的有无及其程度的变化,饮食上都要做相应的调 整。

许多病友对这个问题常常感到棘手,其实,咨询一下有经验的医生,问题就会迎 刃而解。

问:我们经常提到糖尿病的饮食原则,请问其原则具体是怎样的? 答:糖尿病的饮食疗法要求遵循两个原则。

第一个原则是“一个平衡,三个兼顾”,即平衡饮食,兼顾对血糖、血脂、血压、体重的 控制,兼顾并发症的防治,兼顾个人的生活习惯和饮食爱好。

第二个原则是“避轻就重”,根据糖尿病的病情和并发症的有无和程度,优先控制或 解决主要问题,例如,并发糖尿病肾病时,饮食上应首先考虑控制糖尿病肾病,在可能 的情况下,兼顾解决其他问题如血脂紊乱、高血压等。

糖尿病人能否吃水果糖尿病是中老年人的常见病,控制不好可引发一些并发症。

治疗方法常用饮食、 运动、药物相配合,其中饮食疗法又是所有疗法的基础。

对于轻型糖尿病,仅用 饮食疗法即可控制病情。

饮食疗法的基本原则是根据病人的体重和活动量,估计 确需总热量,合理安排每天的饮食。

含糖量高的食品不吃,含脂肪和淀粉的食品 少吃,以吃蔬菜杂粮类为主,配以一定数量的优质蛋白质的食物如瘦肉、牛奶、 鸡蛋、豆制品等。

水果中都含糖,那么能否吃水果呢?10

完全不吃水果是不适宜的, 因为水果中含有大量的维生素、 纤维素和矿物质, 这些对糖尿病人是有益的。

水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖,其中果糖在 代谢时不需要胰岛素参加, 所以, 糖尿病人在血糖已获控制后并非一概排斥水果。

再者,水果中含糖量多寡不一,所以不可等同看待。

每百克食品量在 10 克以 下的有青梅、西瓜、甜瓜、椰子乳、橙、柠檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠萝、 草莓、甘蔗、椰子、樱桃、橄榄等,糖尿病人可以选用。

含糖量在 11-20 克的水 果有香蕉、石榴、柚、橘、苹果、梨、荔枝、芒果等,就得小心选用;超过 20 克 的有枣、红果,特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等,其含糖量甚 高,则禁忌食用。

不少蔬菜可作为水果食用,如西红柿、黄瓜、菜瓜等,每百克 的糖含量在 5 克以下,又富含维生素,完全可以代替水果,适合糖尿病人食用。

此外还要配合食量,不要一成不变。

西瓜含糖虽少(4%) ,但吃上 500 克,就相 当于香蕉(含糖 20%)100 克、梨(含糖 12%)170 克了,所以上述水果食量也 不可过多。

水果的吃法也要讲究,不要在进餐后马上吃,可在两餐之间或睡前进 食。

最好还是试探着吃,即在吃后 2 小时测尿糖,若尿糖增加则需减量;如水果 减量后尿糖仍高时,应适当减少主食量。

糖尿病患者可以吃水果盛夏的脚步渐近, 各色时令水果纷纷上市。

然而很多糖尿病患者出于忌口的原因, 始终与水果保持距离。

近日,沪上临床营养学专家市六人民医院营养科主任葛声 和长海医院营养科主任蔡东联一致强调:糖尿病人可以吃水果,关键是根据病情 科学合理地选用。

是否能吃水果 水果中的糖类包括果糖和葡萄糖及蔗糖。

这些糖都属于简单糖,食后血糖很11

快上升。

其中果糖在代谢过程中不需要胰岛素的参与,所以糖尿病患者可以在营 养师的指导下,根据病情选用部分水果。

哪些情况下可以吃水果 不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果,只有病情稳定,血糖基本控制的患 者才可以吃。

一般说来,空腹血糖 7.8 毫摩尔/升以下(140 毫克/分升) ,餐后 2 小 时血糖在 10 毫摩尔/升(180 毫克/分升)以下,以及糖化血红蛋白 7.5%以下,病 情稳定, 不常出现高血糖或低血糖的患者, 可以在营养师的指导下选用含糖量低、 味道酸甜的水果。

对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在 5%以 下的蔬菜、水果,像草莓、西红柿、黄瓜等。

可以选用哪些水果 糖尿病患者选择水果的依据主要是根据水果中含糖量及淀粉的含量,以及各 种不同水果的血糖指数而定。

推荐选用: 100 克水果中含糖量少于 10 克的水果, 每 包括青瓜、 西瓜、 橙子、 柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。

此类水果每 100 克 可提供 20-40 千卡的能量。

慎重选用:每 100 克水果中含糖量为 11-20 克的水果,包括香蕉、石榴、甜 瓜、 橘子、 苹果、 梨、 荔枝、 芒果等。

此类水果每 100 克可提供 50-90 千卡能量。

不宜选用:每 100 克水果中含糖量高于 20 克的水果,包括红枣、红果,特别 是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果,以及果脯应禁止食用。

含糖 量特别高的新鲜水果,如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香 葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。

此类水果每 100 克提供的能量超过 100 千卡。

每天吃多少合适 水果是糖尿病食谱的一部分。

每 100 克新鲜水果产生的能量约为 20-100 千 卡。

严格地讲,每天每个患者适宜吃多少水果都应该由营养师进行计算。

但是一12

般情况下,血糖控制稳定的患者,每天可以吃 150 克左右含糖量低的新鲜水果。

如果每天吃新鲜水果的量达到 200-250 克,就要从全天的主食中减掉 25 克(半 两) ,以免全天总能量超标。

什么时间吃水果好 吃水果的时间最好选在两餐之间,饥饿时或者体力活动之后,作为能量和营 养素补充。

通常可选在上午 9 点半左右,下午 3 点半左右,或者晚饭后 1 小时或 睡前 1 小时。

不提倡餐前或饭后立即吃水果, 避免一次性摄入过多的碳水化合物, 致使餐后血糖过高,加重胰腺的负担。

每个人的具体情况不同,每种水果对血糖的作用也不一样。

家中有血糖仪的 患者如果在吃水果之前,以及吃水果后 2 小时测一下血糖或尿糖,对了解自己能 否吃此种水果,吃得是否过量,是很有帮助的。

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