用老干妈做出来的14道菜

 时间:2018-06-27  贡献者:林益铭

导读:用老干妈做出来的14道美味菜,立马高大上了!,用老干妈做出来的 14 道菜再也不用瓶瓶罐罐准备各种酱了,一瓶老干妈搞定一切好吃的!!从自制 老干妈到拌面、烧鱼、蒸排骨。。几乎所有与它相关的都有教程,上班族、懒 人族

用老干妈做出来的14道美味菜,立马高大上了!
用老干妈做出来的14道美味菜,立马高大上了!

用老干妈做出来的 14 道菜再也不用瓶瓶罐罐准备各种酱了,一瓶老干妈搞定一切好吃的!!从自制 老干妈到拌面、烧鱼、蒸排骨。

几乎所有与它相关的都有教程,上班族、懒 人族快马克住 老干妈烧豆腐食材:嫩豆腐 300g、老干妈 50g、油适量、味极鲜 3g、香葱 5g、姜 2g、胡椒 粉 2g、白糖 1g、水淀粉适量、豆豉 3g 做法:1)准备食材 2)把香葱洗净切末,姜切末 3)把豆腐切小块,用开水烫烫 4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分 5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味 6)加老干妈炒出香味 7)加豆腐 8)加盐翻炒均匀 9)加味极鲜 10)白糖、少许水一起烧一会入味 11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用

老干妈炸酱面食材:五花肉 150g、手擀面 300g、心灵美萝卜 100g、胡萝卜 100g、黄豆芽 100g、油适量、盐适量、老干妈两大勺、豆豉一小勺、大葱半根、姜 3 片、胡 椒粉 2g、鸡精 2g、料酒 2g 做法:1)准备食材 2)心灵美萝卜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝 3)黄豆芽洗净,胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起 4)把葱姜洗净切末、五花肉切末 5)油热 5 成加猪肉末 6)加葱姜翻炒 7)再加老干妈、豆豉、生抽 8)中火翻炒出香味 9)加水大火烧开后,转小火熬到猪肉熟透烂 10)中火收汁,加胡椒粉、鸡精 11)快速继续翻炒即可

12)煮锅加水烧开,下手擀面,煮熟后,加一些凉水捞起,手擀面装碗、加炸 酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜,吃的拌均匀即可 老干妈烧带鱼食材:带鱼 2 条、油适量、盐适量、葱适量、蒜 6 瓣、料酒 30ml、白糖 5g、生 抽 20ml、老抽 10ml、老干妈辣酱 25g、水淀粉适量、香油少许、姜适量 做法:1)带鱼洗净用油煎至备用。

2)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3)加入老干妈辣酱。

4)炒出香味。

5)加入适量的清水,加老抽,生抽。

6)加入白糖。

7)加入料酒汤汁煮出香味。

8)放入煎至过的带鱼。

9)大火煮上 15 分钟,汤汁半干加盐调味。

10)再加少许鸡精。

11)淋入水淀粉勾薄芡。

12)淋入少许香油关火。

老干妈煎肉食材:五花肉 400g、青尖椒 2 个、红尖椒 2 个、老干妈风味豆豉 50g、蒜头适 量、蒜苗适量、姜片适量、油适量、大葱适量 做法:1)准备配料:长尖椒,蒜头,蒜苗,姜片,老干妈 2)准备主料:五花肉入冰箱冻一会儿,切薄片 3)将所有配料切好备用 4)锅入少量油,中火将所有肉煎至两面金黄 5)肉盛出,放入所有配料炒香,再把肉放下去一起炒一会儿入味 6)最后放入老干妈风味豆豉,炒一分钟,出锅前放入大葱提香,迅速出锅即可 老干妈白菜粉条肉

食材:白菜 200g、干粉条 50g、五花肉 200g、油适量、盐适量、姜 2g、生抽 5g、老干妈 50g、胡椒粉 2g、香葱 5g做法:1)准备食材 2)把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起 3)把白菜洗净切块 4)五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末 5)热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油 6)加姜末,白菜翻炒到变软 7)加老干妈翻炒出香味 8)加水煮开 9)加粉条拌均匀 10)加盐 11)生抽煮开 12)加胡椒粉拌均匀 13)撒上香葱末即可 老干妈娃娃菜

食材:娃娃菜 300g、老干妈 30g、油适量、盐适量、豆豉 10g、淀粉少许、白 糖 2g、豆豉油 3g做法:1)准备食材 2)把娃娃菜洗净切 4 瓣 3)先均匀的撒上白糖,腌制 5 分钟左右 4)再撒上盐 ,腌制一会 5)微波炉高火 8 分钟取出 6)摆盘 7)热锅凉油加豆豉 8)老干妈炒出香味 9)加少许水、盐 10)豆豉油,胡椒粉、白糖 11)水淀粉小火烧开,浇在娃娃菜上,吃的时候拌均匀即可 老干妈焖南瓜

食材:南瓜 500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老 干妈一勺做法:1)烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。

2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。

3)炒片刻后加入一勺子的老干妈。

4)添少许水盖上锅盖焖至软烂。

5)放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。

老干妈煸苦瓜

食材:苦瓜 326g、油适量、盐适量、老干妈豆豉辣酱 2 勺、大蒜子适量 做法:1)苦瓜洗净 2)大蒜子去皮剁碎,准备 2 勺老干妈豆豉辣酱 3)将苦瓜切开,挖去中间的瓤 4)切成菱形片 5)下开水锅过水,3 分钟后捞出 6)热油锅放入苦瓜煸炒 7)加少许食盐 8)放入老干妈酱 9)加蒜子用煸炒 10)起锅即可享用 老干妈千张结烧肉食材:五花肉 250g、千张结 400g、香菇 6 朵、油适量、盐适量、葱姜适量、香 叶 3 片、大料 3 个、桂皮 1 小块、白酒 3ml、冰糖 10g、老抽 10ml、生抽 15ml、老干妈香辣酱 20g 做法:1)准备好所有的食材。

2)在把调味料准备好。

3)炒锅到油烧热,倒入洗净切片的五花肉翻炒。

4)炒至五花肉吐油微焦黄。

5)在放入葱姜,大料,桂皮,香叶翻炒出香味。

6)在加入冰糖继续翻炒。

7)淋入白酒炒香。

8)加入香辣酱继续。

9)翻炒至香辣酱出红油。

10)再加入老抽。

11)再加入生抽。

12)翻炒至肉上色。

13)加入适量的清水。

14)大火煮开撇去浮沫,关小火焖至 40 分钟。

15)然后放入香菇和千张结大火烧至。

16)汤汁快干加入盐调味。

17)最后用大火收汁即好。

老干妈煸茄丝食材:长茄子 500g、青椒 2 个、油适量、盐适量、蒜瓣 5 个、老干妈香辣酱 20g、酱油 10ml、糖 3g、鸡精适量、葱姜适量

做法:1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切丝,加入少许盐腌制 5 分钟。

3)青椒洗净切丝,葱姜蒜切好。

4)炒锅热油爆香葱姜蒜。

5)加入老干妈香辣酱。

6)炒至老干妈辣酱出香味。

7)倒入茄丝煸炒。

8)炒至茄丝变软,加入白糖。

9)加入酱油炒均匀。

10)加入青椒丝翻炒。

11)加少许鸡精翻炒均匀关火。

老干妈香辣虾食材:冷冻大虾 400g、芹菜 50g、油适量、盐适量、老干妈香辣酱 20g、生抽 10ml、糖 3g、蒜瓣适量、干辣椒 3 个、葱姜适量、香油适量、香醋 2ml、胡椒 粉 3g、料酒 20ml 做法:1)准备好所有的食材。

2)芹菜洗净切段,葱姜蒜辣椒切碎。

3)大虾化冻后,加入料酒,胡椒粉,腌制 10 分钟。

4)炒锅倒油烧热,放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。

5)然后底油在把虾翻炒片刻,盛出备用。

6)原锅洗净,在倒油烧热,爆香葱姜蒜,辣椒。

7)加入老干妈香辣酱。

8)翻炒出红油。

9)倒入大虾翻炒。

10)加入生抽 11)再加入白糖。

12)淋入少许香醋。

13)倒入芹菜翻炒均匀。

14)加少许盐调味。

15)淋入香油。

16)翻炒均匀关火。

老干妈风味豆豉蒸鱼食材:大头鱼身 1 条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉 4 大勺 做法:1)鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.

2)锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出. 3)炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节 的时侯鱼都是这样处理的. 4)要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的 蒸锅内蒸十五至二十分钟即可. 豉汁蒸排骨食材:猪肋骨 500g、豆豉 100g、姜末适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、料酒适 量、酱油适量、香油适量、麻辣油适量、淀粉适量、老干妈适量、油适量 做法:1)先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香 油,麻辣油,淀粉腌制 2)将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的

3)锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以 加一些老干妈更过瘾哦 4)炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。

(每块排骨都要有 豆豉和辣椒哦 5)大火蒸 20 分钟,即可享用了 自制老干妈豆豉酱食材:豆豉 50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适 量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、 食用油适量、水淀粉适量、水适量做法:1)豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸 20 分钟。

2)蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。

3)油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。

4)晾凉后碾碎。

5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。

这几样是用来提香的,可以自己 选择加或不加。

6)油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。

(有其他香料也可以一起 炸) 7)用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

8)下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。

10)下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

11)加适量开水,煮沸。

12)加水淀粉勾芡,起锅。