干辣椒酱做法配方是怎样的?

 时间:2020-05-02  贡献者:唐古永长

导读:二十年自制辣椒酱配方? 辣椒?,生姜,大蒜(大蒜可不放),干黄酱,豆豉.,本文整理于网络,仅供阅读参考干辣椒酱做法配方是怎样的?干辣椒将是很多朋友家中必备的酱料,因为干辣椒酱不仅是 用于做菜还是板房,味道都是非常不错的,仅限于喜欢吃辣

二十年自制辣椒酱配方?  辣椒?,生姜,大蒜(大蒜可不放),干黄酱,豆豉.
二十年自制辣椒酱配方? 辣椒?,生姜,大蒜(大蒜可不放),干黄酱,豆豉.

本文整理于网络,仅供阅读参考干辣椒酱做法配方是怎样的?干辣椒将是很多朋友家中必备的酱料,因为干辣椒酱不仅是 用于做菜还是板房,味道都是非常不错的,仅限于喜欢吃辣的朋 友。

干辣椒将的做法是有很多种的,因为使用的配料不同,味道 也是有所区别的,并且做好之后要按照相应的条件去做好储存, 这样才不会出现变质。

[豉香辣椒酱] 原料:干辣椒碎 250g,干豆豉 40g,泡发干香菇 5-6 朵 配料:麻椒 10g,大蒜 1 头,葱姜适量,白酒 2 大勺,味极鲜 2 大勺,浓缩鸡汁 1 大勺,食盐 1 茶匙,食用油 100ml 做法: 1、将干净炒锅烧热,放入麻椒翻炒,上色后取出,稍凉用擀 面杖压成花椒粉待用 2、将盐,味极鲜,鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用 3、香菇,大蒜,葱姜切成小块,与豆豉一起加入料理机,加 白酒打成豆豉泥 4、锅再次烧热,倒入食油。

待 6 分热时加入豆豉泥,使劲搅 拌打散。

烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎,翻炒,等到 油炸的噼里啪啦时即可。

冷却后装入洁净密封的玻璃容器内! [香辣牛肉酱] 材料:牛肉糜 500 克,四川郫县豆瓣酱 1 桌勺,北京六必居 黄酱 2 桌勺,葱姜蒜,朝天椒,花生芝麻,鸡蛋

本文整理于网络,仅供阅读参考做法: 1、花生炒过,碾碎。

然后炒芝麻。

黄酱用水化开,葱姜蒜切 碎,红辣椒切碎 2、油热后,放入豆瓣酱炒香。

油要多一些。

3、放入葱姜蒜辣椒炒香。

4、放入黄酱炒香,不停的搅拌,让油和酱相融,浓郁的酱香 也是这个时候炒出来的。

5、放入牛肉糜,搅碎炒 2 分钟。

6、放入煮好的鸡蛋,老抽红糖小火熬制 10 分钟。

7、放入花生碎和芝麻熬制 5 分钟即可。

[秘制辣椒油] 做法: 1、粗辣椒面少许,细辣椒面少许,比例是 1:1,混合在一起 加适量的盐拌匀~ 2、锅洗干净热油(什么油都可以),放入好的花椒炸香,然后 捞出,压碎待用~ 3、油继续烧到很热很热,大概 1 分钟,把有倒入混合好的辣 椒面里~边放边搅拌~油要多哦~ 4、放入压碎的花椒拌匀~放入紫草,拌入辣椒油里,放到辣 椒油自然凉就可以拿出来扔掉了~

 
 

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