餐饮界的艺术风潮

 时间:2018-10-23 17:56:12 贡献者:龙源期刊网

导读:龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn餐饮界的艺术风潮作者:霜叶 来源:《财富堂》2015 年第 07 期欣赏艺术品的时候,会有生理反应吗?或许也会有,但更多的必然是心理反应。燥热狂乱 的思绪

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看"星星"追韩剧 精致韩餐掀起美味风潮

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn餐饮界的艺术风潮作者:霜叶 来源:《财富堂》2015 年第 07 期欣赏艺术品的时候,会有生理反应吗?或许也会有,但更多的必然是心理反应。

燥热狂乱 的思绪,在面对沉静干净的画作时会平冷到放空。

冷静的人在看到最深爱的画家毕生最佳作品 的时候,情绪也会瞬间炸开。

而面对美食呢,却满满的都是生理反应——最先是分泌口水,然 后吞咽到胃里,胃酸泛起涟漪后,手指微微跳动;当美食到达口中,那引起的生理反应不亚于 原子核被引爆,四肢百骸都舒爽开来。

当艺术遇到美食,如同灵与肉蓦然重叠。

餐饮界的部分 从业者想必是深谙此理,于是不知何时起,餐饮界也刮起了艺术风潮。

餐食艺术逐渐壮大,好吃不再是唯一准则。

若干年前,约人去餐馆会说,那家餐馆特别好 吃,或者环境很好,可现在呢,没一两个震惊人的噱头都不好意思约人:那家餐馆的墙壁上挂 着我喜欢的画,那家餐馆的盘子是以薰衣草花田为灵感设计的。

这般特别巧思,才足以吸引人 去门前一探。

风潮袭来,真真假假。

有些打着艺术的幌子,胡乱放点艺术品,蹭些噱头。

也有 些是认真地将艺术贯彻到了方方面面,精细程度让人咋舌。

大蔬无界餐厅,就是其中这样一间 让人惊艳的艺术餐厅。

以它为参考,让我们看看艺术餐厅会给人带来哪些感官享受。

新式艺文空间——举箸于艺术环境之中 有些开在艺术园区的艺术餐厅,直接用艺术空间改造,原本放在空间里的艺术品继续挂在 餐厅或咖啡馆里售卖,比如曾风靡一时的 798 里的餐厅,粗犷的艺术空间挂上当代抽象画,十 分搭调;另有一些追求精致的餐厅,会邀请知名艺术家设计整个空间,比如俏江南高端品牌 “蘭”会所,就是由“当代世界设计师第一人”Philippe Starck 历时两年精心设计完成,总投资 3 亿 元人民币。

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn大蔬无界在上海的三家餐馆,风格皆不相同。

徐家汇公园馆装修颇有古风,整个五层楼由 知名设计师整体设计打造,中式的方圆穿插其间,轻纱帷幔隔断空间。

排位等待的座位形似围 棋,搭配流水。

就连窗帘也是独家定制,印着艺术家画作,从进门起,就如同走入一幅水墨 画。

五层楼每层风景各异,分别用水木火土金作为每层布置的主题元素,艺术作品自然融入整 体装潢,考究程度可见一斑。

除了将艺术品作为软装的一部分融入餐厅的布置中,有些艺术餐厅会开辟专门的绘画区 域,供食客自己创作。

这又像是行为艺术,成为餐厅一道独特的风景。

增添许多艺术氛围。

既然餐厅的装修考究,作为艺术展的举办场地往往也十分合适,于是有些餐厅会和艺术机 构合作办展。

还有一些像 10 Corso Como 这样的混合型商业空间,融合咖啡馆、艺术空间、餐 厅和酒吧为一体。

10 Corso Como 由美国艺术家 Kris Ruhs 亲自设计描绘,打造了这个细节处缀 满圆形图案设计的玻璃空间。

透过彩色窗户的遮掩,创造了一片凉爽的天地,夜晚更是营造出 了蓝色调的恬静气氛。

相比专门的艺术空间,餐厅陈列的艺术作品有更大的选择空间,甚至可以选择一些名不见 经传的年轻艺术家。

若有食客真的相中买去,若干年后市值翻涨也是妙事一件。

如果不被相 中,没有升值,闲置在餐厅里,也是小小的安静风景。

艺术之于餐厅始终有潇洒随意的姿态, 让人轻松地观看使用,反而更有意趣。

寻美方寸之中——盘子乃是画布 空间营造整体氛围,但评判美食最终还是要落在方寸之中、杯盘之上。

美器是美食的衣 裳。

色香味首要的就是这色,这色离不开美器的帮衬。

同时,器物也是餐厅标榜自己艺术血统的重要标准。

好的艺术餐厅,会选择最合适的艺术 家,为餐点量身设计器皿,既要考究富有艺术感,还不能喧宾夺主抢了食物风头。

甚至连大牌 的一线艺术家,也乐于为餐饮之美和人类温情贡献力量。

 
 

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