[图文]馒头的制作方法

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[图文]馒头的制作方法

馒头蒸多久 馒头的制作方法
馒头蒸多久 馒头的制作方法

馒头的制作方法食材 主料:面粉 450 克. 方法/步骤 1、面粉 450 克,糖一点,混合2、30 度左右的温水溶了 4 克左右的干酵母,静置 5 分钟3、将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。

4、蒸锅里加入 40 度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖1

一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。

饧发。

5、大概一个多小时吧。

面团变成 2 倍大。

取出面团,排气,揉啊揉, 让面团表面光滑,再室温醒发半小时。

6、案板上撒些面粉,把醒好的面团,分 6 份,揉成 6 个小团。

7、蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了 10 分钟左右。

中火烧开, 上气后,蒸了 18 分钟2

家常素馅儿包子的做法食材主料 面粉 400 克 韭菜 300 克方法/步骤 1、面粉中放入 40 克白糖和 3 克酵母。

2、加入适量温水和成干湿适中的面团,盖湿布放温暖处进行发酵。

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3、发面时准备馅料,把韭菜洗净控干水份。

4、热油锅把鸡蛋下锅迅速用锅铲划散,炒至稍结块后用铲子切小块 放凉备用。

5、把韭菜切碎,加入鸡蛋及调味料搅匀即成包子馅料。

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6、面团发至两倍大,撕开面团组织呈细密的蜂窝状即可。

7、把面团排气,分割成几个等量的小剂子。

8 取一份面团擀成中间略厚,边薄的圆片,放入适量的馅料。

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9、收口捏成包子。

10、依次做好全部,双层蒸锅中放上温水,把包子胚放在刷了油的蒸 屉上, 盖上盖子饧发 20 分钟, 然后大火烧开, 转中火蒸 18 分钟即可。

注意事项 韭菜洗净后要把水份风干,可以在准备包时再放盐及调味料,否则韭 菜会出水。

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最简单的包饺子方法食材 主料 五花肉 2 斤 饺皮 3 斤 香菜 适量 方法/步骤 1、香菜洗干净沥干水分或用纱布挤干水分也可以,五花肉洗净斩成 肉末放盆里,香菜切成小粒放盆里。

这时候要放盐,麻油、醋、生抽 和鸡蛋 (你也可以不放鸡蛋, 放淀粉, 也可以按自己的口味放作料) , 顺时针搅拌饺馅,感觉所有东西都融合在一起,放十分钟味好。

(饺 馅随自己口味作馅)。

2、面皮加馅用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上, 注意馅的量要正好, 不多不少。

馅多了饺子包不起来,馅少了饺子不香不好吃。

记住,馅 的量要自己把握好。

3、饺子馅加入后,先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住,用7

手尽量捏的紧实一些,为后面的步骤做好基础。

4、将饺子皮中间的部分捏住后,接下来要用双手同时托起饺子皮的 两端,准备将整个饺子完整的封闭起来。

5、接下来,双手用力,将饺子皮两端向中间靠拢,并顺势将其完全 闭合,要做到不露馅、不漏汁。

只需“捏两次”,这个饺子就算包成 啦。

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6、到这里,我们的饺子基本已经包好了,最后看到饺子的背面有两 个褶, 我们还要用手轻轻的将这两个褶按压一下, 确保饺子密闭完好。

最后,就等着下锅煮饺子啦,‘此方法保证饺子不破哦!元宝抄手的详细包法工具/原料 肉末适量、混沌皮适量 鸡蛋一个、各种调料适量 方法/步骤 1 肉末里打 入鸡蛋9

2 加入葱姜蒜末、盐、生抽、少许花椒粉、胡椒粉3 朝一个方向搅拌上劲4 放摊开混沌皮, 上适量肉末10

5 对折成三角形,用筷子在皮的四周点上一点水,就很好地沾在一起 了6 然后将包肉的部分朝上鼓起来,两个角对折在一起,点上一点水就 站在一起了,形成元宝形11

注意事项 包的时候, 放一碗冷水在旁边, 用一根筷子点水粘连, 水不要点多了。

猪儿粑的家常做法食材 主料 糯米粉 250g 芽菜 150g 方法/步骤 1、准备好芽菜,切碎。

2、将猪肉以肥瘦 2:3 的比例切丁,加入少许姜末,和猪肉拌匀后切 碎成肉末12

3 在锅中放油,将肉末倒入炒至断生,再加入宜宾芽菜,混匀炒熟, 由于芽菜本身有咸味,因此不需要放盐4 起锅,加入 切细的小葱 (用的是自己 花盆里种的小 葱,涨势没有 外卖的小葱 好,但味道更 香),拌匀后13

备用。

注意炒料时不要将葱加进去,否则小葱变色影响馅料的色泽, 起锅后再加小葱5 取适量糯米粉至铁盆中,加入少许水,混匀揉制,建议徒手操作, 便于随时感受粉团的干湿度。

揉至粉团成一团,不粘手不粘盆即可6 将粉团 拧成规格 大小相同 的剂子14

7 将剂子搓成球形,左手握住粉团,右手大拇指在粉团中间旋转,使 粉团中间形成一个小窝,再把之前准备好的馅料放进去,封口包好, 轻轻地搓成椭球形。

8 先将蒸锅中的水烧开,将包好的猪儿粑底下垫一层菜叶后放在蒸锅 隔层上。

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9 先蒸五分钟,后揭开蒸盖继续蒸七八分钟就可以出锅了。

这样揭盖 蒸的目的是为了防止猪儿粑的塌陷,蒸好后的成型效果更好更有卖 相。

注意事项 蒸好后的猪儿粑要用筷子夹起时要先将筷子沾一下水在夹, 不然猪儿 粑的粘性很好容易粘在筷子上自制芝麻甜汤圆食材主料 糯米面适量 白糖、芝麻适量方法/步骤 1、准备糯米面、白糖、芝麻。

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2、糯米粉加水调成糯米面团,注意水不要一下子放多,一点点调和 放 水。

3、芝麻中加入适量白糖,搅拌均匀,待用。

4、取一个汤圆分量的糯米面。

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5、放在手心搓圆,此时不用太圆。

6 拍扁,捏成伞型。

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7 用勺子放入面中间适量芝麻,把糯米面边缘捏好,把芝麻包包子一 样包在中间。

8、用手心轻轻搓圆,放入盘子中待下锅。

9 水烧开,把汤圆煮熟出锅即可。

注意事项 糖加入可根据个人口味,喜欢甜的多放点糖,不喜欢甜的少放点糖芝 麻碎碎的,口感比较好糯米面调的时候水要适量,不能太稀,和饺子 面差不多即可。

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艾粑粑的制作 食材 主料鲜嫩艾草 500 克干糯米粉 220 克 方法/步骤 1 挑选新鲜水嫩的艾叶,去茎干,洗干净。

2 放入沸水中煮 20 分钟,捞起抓干水,和糯米粉。

3 慢慢加, 只 要不湿,能 和 成 团 即 可。

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4 先做几个大一点的团子。

5 然后把大团子做成一个个小团子。

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6 上锅蒸 25 分钟,成了,吃的时候可以放白糖,也可以加豆粉。

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