安徽的小吃

 时间:2011-03-01 21:33:42 贡献者:许晟元

导读:安徽的小吃巢县干丝 做法:其他 特色:色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是饮茶风味小 吃。 材料:五香豆腐干、臭豆腐干各 2 块,菠菜、嫩黄瓜各 50 克,卤猪 瘦肉、红辣椒

安徽特产 鸭脚包即食卤味特色小吃 单袋邮费7元 两袋
安徽特产 鸭脚包即食卤味特色小吃 单袋邮费7元 两袋

安徽的小吃巢县干丝 做法:其他 特色:色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是饮茶风味小 吃。

材料:五香豆腐干、臭豆腐干各 2 块,菠菜、嫩黄瓜各 50 克,卤猪 瘦肉、红辣椒、芝麻油各 15 克,虾米 5 克,姜 10 克,酱油 10 克, 醋 5 克。

乌饭团 做法:蒸法 特色:饭团色乌油亮,馅料味道鲜美。

材料:糯米 2000 克,粳米 500 克,猪瘦肉 250 克,鸭肉 400 克,豆 腐 500 克,姜末 15 克,葱末 25 克,酱油 15 克,干淀粉 100 克,乌 饭树叶 2500 克,菜籽油 1500 克(约耗 100 克),味精适量。

小笼渣肉蒸饭 做法:蒸法 特色:滋润软糯,味美香咸。

材料:糯米 5000 克,猪五花肉 2500 克,白糖 50 克,酱油 100 克, 精盐 50 克,红腐汁 25 克,渣粉 50 克,葱末、姜末各 25 克。

老鸭汤 做法:蒸法 特色:汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿 江的风味小吃。

材料:活老鸭 1 只,精盐 50 克,姜 10 片,葱 100 克。

苎叶保 做法:蒸法 特色:饼色翠绿,质地软糯,味甜清香。

材料:糯米粉 1000 克,嫩苎麻叶 400 克,白糖 500 克,芝麻 75 克。

一闻香包子 做法:蒸法 特色:馅嫩带汤,味美醇,无膻气。

材料:精面粉 1800 克,酵面 120 克,净羊肉 800 克,精盐 20 克,酱 油 80 克,姜末 25 克,葱末 50 克,五香粉 7.5 克,食碱 5 克,芝麻 油 275 克。

蒋大顺米查肉 做法:蒸法 特色: 肉质酥烂, 味透香鲜, 米查粉吸收油脂有特殊芳香, 食而不腻。

材料:带皮猪五花肉 5000 克,米查粉 750 克,虾米 100 克,酱油 300 克,白糖 75 克,精盐 50 克,红腐乳汁 100 克,大曲酒 25 克。

鸡丝辣汤 做法:熬煮氽炖烩焖法 特色:原料丰富,口味鲜辣,佐以馍饼食之,味道尤佳。

材料:净老母鸡 1 只(约 1750 克),粉丝 1000 克,海带、黄花菜各 250 克,面粉 2500 克,葱 250 克,姜 100 克,胡椒 50 克,精盐 500 克,木耳 50 克,榨菜 500 克,鸡蛋 20 个,干银鱼 100 克,酱油 750 克,千张 1000 克,味精 25 克,醋 750 克,辣椒油 375 克。

鳝鱼辣汤 做法:熬煮氽炖烩焖法 特色:汤似浓非浓,色明亮,鲜咸微辣,味美可口。

材料:鳝鱼、面粉各 2500 克,千张、粉丝各 1000 克,海带、黄花菜 各 250 克,榨菜 500 克,鸡蛋 20 个,木耳 50 克,干银鱼 150 克,葱 末 250 克,姜末 100 克,精盐、酱油、醋各 500 克,辣椒油 750 克, 味精 20 克,胡椒粉 50 克。

小茶糕 做法:熬煮氽炖烩焖法 特色:色泽乳白,味甜松软。

材料:糯米 1650 克,梗米 1100 克,白糖 400 克,糖精 1 克。

罐子汤 做法:熬煮氽炖烩焖法 特色:汤清,肉质透烂。

材料:猪肉 175 克,水粉丝 50 克,菠菜 25 克,小葱段、姜片各 5 克, 精盐 2.5 克。

包河藕粥 做法:熬煮氽炖烩焖法 特色: 藕香粥甜, 是合肥市夏, 秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。

材料:糯米 500 克,藕、红糖各 1000 克,食碱少许。

酥鸭面 做法:熬煮氽炖烩焖法 特色:面条滑润,鸭肉酥烂,汤汁鲜香。

材料:净鸭 1 只(1750 克左右),刀切面条 2000 克,酱油 350 克, 八角 5 克,桂皮 5 克,葱 25 克,姜片 15 克,猪骨汤 2500 克,熟猪 油 150 克。

虾子面 做法:熬煮氽炖烩焖法 特色:沸汤冲虾子,汤味极鲜。

面条质地细韧,入口滑润。

材料:刀切面条 500 克,虾子 8 克,骨头汤 1500 克,酱油 60 克,葱 末 10 克,熟猪油 30 克。

 
 

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