婚宴菜单大全

 时间:2018-06-26 10:35:17 贡献者:wewelllive

导读:婚宴菜单设计大全婚宴菜单大全彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘) 如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾) 桂蚌伴珠情绵绵 (XO 酱炒玉带) 翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅) 春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参) 水涨

常见的婚宴常用菜单名称推荐
常见的婚宴常用菜单名称推荐

婚宴菜单设计大全婚宴菜单大全彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘) 如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾) 桂蚌伴珠情绵绵 (XO 酱炒玉带) 翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅) 春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参) 水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑) 喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭) 缘定三生福星照 (山药炖三宝) 浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬) 美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕) 甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣) 普天同贺有情人 (季节鲜水果) 2 红抱喜临门 (国宾大拼盘) 凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝) 金球辉影照 (酱皇龙凤球)

丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅) 情深双高飞 (一品烩鲍片) 龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼) 心心相互印 (避风塘排骨) 银燕抱福来 (鱼唇炖三宝) 喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬) 永结喜同心 (生炒糯米饭) 百年偕好合 (莲子红豆沙) 良辰添美景 (季节鲜水果) 3 1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘) 2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾) 3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝) 4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅) 5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍) 6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑) 7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排) 8.十全美德如意盅(花胶炖北菰) 9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋) 10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕) 11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)

12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 4 皇城红袍添喜庆 (和风大拼盘) 鸳鸯翡翠金腰带 (蒜蓉蒸龙虾) 喜获天赐玉麒麟 (XO 酱炒象拔蚌) 龙凤振翅冲天飞 (鱼翅佛跳牆) 瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰) 碧波游龙情意长 (清蒸七星斑) 星光金砂满华堂 (烧汁羊小排) 十全美德如意盅 (鲍鱼炖乌鸡) 锦绣百花如意球 (杏鲍菰芦笋) 百年美眷庆好合 (唐墨子御饭) 佳偶永结齐同心 (菊花枣泥酥) 瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果) 这里主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下 婚宴菜单的设计原则。

原则一:菜肴的数目应为双数。

我们国家大部分地区均有一不成文的传统: “红、 白” 喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目 为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。

婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十 全十美,以十二个菜象征月月幸福。

如: 江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、 八道热菜组成。

而且举办婚礼的日子也通常多选于农历 双月的初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八 上加八、发了又发”的吉祥寓意。

常见菜单如下: 八冷碟:炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、 香菌、芹菜。

八热菜:如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海 圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

原则二:菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人 美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。

比如:珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼 圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们 可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味 成双成对我们通常以鸳鸯命名如: 鸳鸯鱼片、 鸳鸯鸡淖、 鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

菜品的命名中比 较避讳类似二龙戏珠、 一龙盘柱、 二凤朝阳之类的名称。

下面是台湾省某宾馆的婚宴菜单,其中的十二道菜 均被取上吉祥的名称,取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福 新人的效果。

四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池 ——迷你佛跳墙 百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配 ——蒜茸蒸龙虾 月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会 鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅 天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯 枕——什锦烩蔬菜 同心齐谱金镂曲——红鲟米糕 七夕佳偶牵手心 ——虱目鱼丸汤 花团锦簇并缔莲——团圆莲子露 馥兰馨果合家欢 ——环球水果盘 再如:传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟 海誓席,其中菜品的命名也全部遵循这一原则。

比翼双飞席 八冷碟:鸳鸯彩蛋 如意鸡卷 糖水莲子 称心鱼条

大红烤肉 相敬虾饼 香酥花仁 恩爱土司 八热菜: 全家欢乐——烩海八鲜 比翼双飞——酥 炸鹌鹑 鱼水相依——奶汤鱼圆 琴瑟合鸣——琵琶大虾 金屋藏娇——贝心春卷 早 生贵子——花仁枣羹 大鹏展翅——网油鸡翅 万里奔腾——清炖金踢 四果点: 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕 欢欢喜喜——夹 心酥糖 热热闹闹——糖炒栗子 圆圆满满——豆沙汤团原则三:婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原 则。

我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己 独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应 先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌 握搭配出宾客满意的菜单。

比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常

以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜 肴,有着丰富的民族特色。

原则四:婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁 忌。

婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制,原料不要求 十分名贵,但要份量稍多,口感适合,尽量与酒水相配。

千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情 况。

笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴, 回来之后抱怨没有吃饱的现象,给宾客带来了非常不好 的印象。

传统婚宴菜品中原料必须有鸡,象征吉祥喜庆;必 须有鱼,象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上 席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝 福新人早生贵子。

婚宴中的大部分菜肴以红色调为主, 给宾客带来喜庆的感觉,一般有“酱红、棕红、橘红、胭 脂红等”。

四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如 甜烧白的菜品;东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子” 象征喜庆。

而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、

荷叶饭一类的菜肴饭点。

婚宴中的水果一般选用石榴(因其籽较多,有多子 之意) 、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满) 。

忌讳上梨和橘子,因为梨有与分离的“离”同音,橘子又 要一瓣一瓣地分开来吃。

除了婚宴菜单的设计之外婚宴环境的布置和婚宴餐 具的选择也同样重要,这里简单给大家介绍一下,婚宴 环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹,我国素有婚 礼“不闹不发、大闹大发”的说法,在婚宴过程中,穿插 诙谐的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品,让精心设计的 一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。

餐具应选用红色、金色的圆盘、圆碗,用红色的桌布、 红漆筷。

过去还比较忌讳摔破餐具、茶具、酒具。

 
 

微信扫一扫 送福利