风干羊肉的做法详细介绍

 时间:2018-07-02  贡献者:琚松苗

导读:风干羊肉的做法,风干羊肉的做法详细介绍风干羊肉的简介及特色 焦香美味。 食材明细 羊肉(瘦)500 克 大葱 5 克 胡麻油 5 克 盐4克 味精 3 克 料酒 10 克 花生油 50 克 风干羊肉的做法详细步骤 1.将羊肉

风干羊肉的做法
风干羊肉的做法

风干羊肉的做法详细介绍风干羊肉的简介及特色 焦香美味。

食材明细 羊肉(瘦)500 克 大葱 5 克 胡麻油 5 克 盐4克 味精 3 克 料酒 10 克 花生油 50 克 风干羊肉的做法详细步骤 1.将羊肉切成 5 厘米长、3 厘米宽的大片(稍薄些),加入 料酒、胡椒粉拌匀待用。

2.在竹竿上抹一层香油,把羊肉片 整齐地摆在上面,放室外风干 3 小时后取下。

3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少 许水,兑成汁待用。

4.锅内放油,烧七成热,下入羊肉片,炸成红色捞出,控净 姜5克 辣椒油 5 克 白砂糖 5 克 香油 5 克 胡椒粉 3 克

余油, 锅内留少许底油, 放葱、 姜炝锅, 倒入炸好的羊肉片, 随即将碗内汁倒入锅内烹一下,淋上香油,出锅即可。

风干羊肉的做法小贴士 制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备花生油约 500 克。

风干羊肉的做法有哪些1、时间:进入深秋初冬时间(没有苍蝇的时候) 2、阴凉地方,最好是那种平房,没有阳光的,风干肉主 要是阴干,不是晒干。

3、 选料, 新鲜的牛肉, 刚杀的牛肉最好 (滴答血的那种) , 因个人口感选择,最好腿部的肌肉,纤维丝粗,有嚼劲,口 感好。

4、 将牛肉写成条, 记住切成回线形状的, 可以挂起来 (不 知道明白吗),就是,每条肉之间连着的。

5、用盐沙住(可放花椒粉和八角粉,但是本人应验,其 实牛肉只需用盐就很香了),盐可稍微多点,但实在口轻, 可不比太重,但 不能太少,只要保证不腐烂即可,如果天冷也不怕。

6、用一根棍子(竹竿最好),要么赶紧的晾衣绳,最好 别用铁丝,生锈挂起,放阴凉处,有西北风最好。

7、两三个月,估计到腊月或初春时,风干肉一凉好,即 可开始下一步(心急的朋友一个月左右即可,只要牛肉外面 皮风干了,有一定光泽,里面干到七八成也可)。

8、将长条分干肉切成小段,放入油锅炸,大家可先试着 放少量,自己掌握火候。

9、最后装盘,简单好吃,干净卫生,口感极佳,可以炸 好后撒些孜然粉。

以上描述就是关于风干羊肉的详细做法步骤介绍, 非常的 简单,但是季节一定要选对,才能制作出来最好吃的风干羊

肉,爱好吃羊肉的朋友们,赶快自己动起手来制作吧,非常 的健康,口味也可以随心调换,非常方便。

 
 

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