鸡蛋的16种家常做法

 时间:2016-04-08 19:14:47 贡献者:水瓶座女孩1986

导读:鸡蛋的 16 种家常做法,赶快来学吧。天天的私家厨房 2016-03-13 15:08荷包蛋用料:鸡蛋,植物油,盐 ,白糖做法:1. 先找个圆形的碟子,在碟子上面抹层油。将鸡蛋磕入碟中, 用牙签在鸡蛋上面

摊鸡蛋的家常做法
摊鸡蛋的家常做法

鸡蛋的 16 种家常做法,赶快来学吧。

天天的私家厨房 2016-03-13 15:08荷包蛋用料:鸡蛋,植物油,盐 ,白糖

做法:1. 先找个圆形的碟子,在碟子上面抹层油。

将鸡蛋磕入碟中, 用牙签在鸡蛋上面戳几个洞(蛋白和蛋黄都要用牙签戳,这么做是为了 鸡蛋不因高温会爆裂)然后在戳好的鸡蛋上面撒少许盐,让鸡蛋有味道 (喜欢吃糖的就把盐换成白糖就行了) 2. 放入微波炉里中高火 45 秒就 OK 啦!想吃口感老点的就适当延长十 秒钟(看自己微波炉的功率大小决定延长时间的长短)。

爱心煎鸡蛋用料:火腿肠一根、鸡蛋二个 做法:1. 准备好一根火腿肠和两个鸡蛋。

2. 把火腿肠一分为二。

3. 在一半的火腿肠的基础上,再次从中间切开头上不要切断。

4. 刷上一层油,放入火腿肠小火,利用锅内的温度慢慢的把火腿肠反 过来。

5. 用牙签定住口。

6. 把鸡蛋敲开慢慢的流进蛋白,再把蛋黄放入小火慢煎。

小贴士:鸡蛋打下去后一定要有耐心哦,要小火慢煎。

腌咸鸡蛋

用料:鸡蛋适量, 盐适量,白酒适量 , 保鲜膜 做法: 1. 我用了 25 个鸡蛋哈 亲们根据家里人口调节 以上准备工作 家 里只有 38 度的酒就用了 2. 鸡蛋必须干净无水 拿鸡蛋先在酒里转一圈 3. 再再盐里转一圈 然后裹上保鲜膜就可以了 4. 裹上保鲜膜的鸡蛋 5. 直到把所有蛋都裹上就放到太阳下面晒太阳吧 最好晒个俩三天 然 后放进袋子里放阴凉地方 25 天左右 可以煮个尝尝味道咸了就去掉保 鲜膜洗干净盐放冰箱里 什么时候吃再煮就行 6. 这是腌了 25 天的鸡蛋 蛋黄出油了有点过咸哈 放冰箱一夜的蛋出油 比这个还多不知道怎么回事 反正特好吃蛋清嫩蛋黄出油 小贴:士鸡蛋要洗干净 晾干水或者擦干 酒可选用高度酒比如二锅头 五香茶叶蛋

用料:鸡蛋 , 红茶包, 桂皮,八角 ,香叶,盐,酱油 做法:1. 将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中 火煮 5-6 分钟; 2. 等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝; 3. 再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香 叶、盐、酱油; 4. 用旺火烧开后改用中火,煮 30-40 分钟;挑出茶包及香料,将鸡蛋 浸在汤汁里 3-4 小时以后再吃口味更好。

糯米黄金蛋

用料:糯米 300g,香肠 2 根,香菇 4 朵 ,生咸鸭蛋 20 个,生抽、老 抽少许 , 黑胡椒粉、香油少许 做法:1. 糯米泡隔夜或 5 小时,生咸鸭蛋 20 个,香菇、两个香肠,一 小块咸肉 2. 咸肉、香菇,香肠切丁 3. 用剪刀磕蛋小头,倒出蛋清 4. 准备好后混合糯米、香菇、香肠、咸肉 5. 混合后倒入少许老抽、生抽、香油、黑胡椒粉 6. 拌匀后用小勺装入蛋中 95 分满

7. 全部装好用锡纸包裹糯米蛋 8. 包裹一层后准备入蒸锅 9. 水开后蒸 45 分钟即可小贴士糯米侵泡时间一定要足~ 鸡蛋羹主料:鸡蛋 2 个, 温开水 140ml 辅料:盐 0.3 克 ,生抽适量,香油适量 , 香葱适量,黑芝麻适量

做法:1. 将鸡蛋打入碗中,充分打散至颜色变浅后,倒入 140ml 温开 水混合均匀并撒入盐; 2. 将鸡蛋液倒入筛网中过滤,将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉; 3. 蒸锅大火蒸开后,将碗套上保鲜膜放入锅内,转小火整约 12-15 分 钟,然后关火焖约 5 到 7 分钟左右; 4. 取出后,揭下保鲜膜,淋上香油和酱油,同时撒上香葱和黑芝麻即 可食用。

香煎鸡蛋米饼

用料:剩米饭 300g ,鸡蛋 2 个,盐、胡椒、食用油各适量 做法:1. 把剩饭盛到大一点的碗里,磕两个鸡蛋 2. 把米饭拨散,鸡蛋搅匀,加一小勺盐,一点点胡椒,让每一粒米饭 被蛋液裹住,使米饭入味儿。

3. 开火,把锅烧热,倒入食用油(一点点即可),油热,舀一勺拌好 的鸡蛋米饭,摊成圆形,由大火改为中小火,当米饼凝固时,用铲子翻

面继续煎另一面,直到两面都结上金黄的锅巴,一块又脆又香的鸡蛋米 饼就诞生了。

青红椒煎鸡蛋主料:鸡蛋 5 个,青椒 1 个,红椒 1 个 辅料:食用油适量 ,盐适量,清水小量 做法:1. 青椒去籽,切成末 2. 红椒去籽切成末

3. 碎末 4. 鸡蛋 5 个 5. 青红椒末倒入鸡蛋 6. 加入一点点水就可以了,这样煎出来的鸡蛋会比较嫩 7. 加入适量盐拌均匀 8. 热锅倒入适量油,倒入一半鸡蛋液(分两次煎) 9. 中火煎、煎至这样的时候就可以翻面,两面煎好即可。

黄金蛋炒饭

用料:鸭蛋 2 个, 米饭适量,青红椒 ,玉米粒,火腿肠, 五花肉, 香菇 1 个 做法:1. 准备冷饭、材料切丁,鸭蛋打散 2. 将鸭蛋倒入米饭混合均匀,热锅放油,依次放五花肉、香菇、玉米 煸香

3. 倒入炒饭,加盐和胡椒粉,中小火炒至饭粒粒分明,加入火腿肠、 青红椒即可 鸡蛋饺用料:鸡蛋 6 个 , 绞肉 500g,葱姜少些, 糖盐少些,肥肉 1 小块 做法:1. 超市买的绞肉,放葱姜糖盐、一个鸡蛋、少些香油,搅拌成 肉馅。

2. 5 个鸡蛋加少些色拉油(炒一次菜的油),搅打均匀。

3. 将勺子在火上烧热,用肥肉抹下,使勺子上均匀涂上油。

4. 挖一浅茶匙蛋液在勺子里。

5. 放小火的炉子上,转动勺子,使蛋液铺满勺子。

6. 挖一勺肉馅在蛋皮的一边。

7. 用筷子将另一边拎起盖上,像包饺子。

8. 两边煎成金黄色就好了。

9. 烧汤、红烧、火锅都是不错的搭配哦! 西红柿炒鸡蛋主料:大番茄适量 ,小番茄(圣女果)适量,鸡蛋适量

辅料:食用油适量 , 白糖适量,盐适量 ,料酒适量,生姜适量 ,香 葱适量 做法:1. 把大番茄放入容器里;倒入开水浸泡 2 分钟,让番茄在热水 里翻滚一会;这样可以轻松去掉番茄的外皮 2. 把番茄切成细丁;热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压 3. 当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味,出锅备用 4. 鸡蛋打入碗里,加入适量盐,打散后加一勺水继续打散 5. 加入切好的香葱继续打散鸡蛋 6. 热锅到锅子冒一点烟后加入食用油,晃动一下锅子,让锅四周都有 沾到油;下蛋液,轻轻转动锅子让蛋液流向四周,马上小火,凝结后弄 碎鸡蛋出锅备用 7. 小番茄切块; 8. 热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味;放入番茄块,大火翻炒 9. 上淋上一点点料酒,大火再翻炒几下;慢慢加入上面做好的番茄酱 (多少随你),不断翻炒 10. 加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。

小贴士 1.最重要的是这道菜让美味和营养兼得了:用番茄酱做配料,给 主料里的番茄入味,让其裹上香浓的番茄酱,而主料的番茄用爆炒的方 式,营养不流失,是不是很绝! 2.怎么打鸡蛋?用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形, 这 个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底 6 厘米左右吧,这样打 可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合,记住还要加点水,鸡蛋才更 嫩; 3.番茄红素主要存在于番茄皮里,所以主料里的小番茄就没有去皮,但 是做番茄酱的时候为了不影响口感就要去掉; 4.做番茄酱时加一点白糖,可以中和番茄的酸,口感更好,最后炒番茄 时加入的番茄酱的量也要适中,番茄酱可以适当多加一点点盐,那么炒 番茄的时候就不用放盐了; 5.一定要挑成熟的番茄。

市面上番茄虽然很红, 但是很多根本就没有熟, 所以买的时候可以捏一下番茄,很硬的不要买,里面还是生的,越红当 然越好,柔软适中的,如果买不到很熟的,记得在室温下放几天,番茄 也会慢慢变熟的; 6.炒鸡蛋和炒西红柿虽然都是热锅冷油,但是炒鸡蛋热锅冷油后再让油 稍微烧一会,同时让油敷满锅底就不会粘锅,鸡蛋马上会膨胀开来。

苦瓜炒鸡蛋

主料:苦瓜 1 根 , 土鸡蛋 5 个 辅料:烹饪黄酒少许,橄榄油少许,葱 , 盐 做法:1. 苦瓜对半剖开,用勺挖去白色部分,尽量去除干净。

2. 苦瓜切很薄的薄片。

3. 锅中坐水,水里放少许盐,水开后放苦瓜焯水,放了苦瓜后立即滴 少许橄榄油在水里(保持苦瓜的青翠的颜色);焯烫一分钟左右即可达 到八成熟,关火,马上把苦瓜捞出,用冷水过凉后捞出备用。

4. 鸡蛋 打散,调入少许盐、清水、黄酒,加入葱花,搅匀。

5. 锅底热油,炒好鸡蛋,倒入苦瓜片,调入少许盐,翻炒片刻出锅

秋葵炒鸡蛋用料:秋葵 200 克 , 鸡蛋 3 个,红椒半个 辅料:盐 ,油 做法:1. 材料洗净; 2. 秋葵洗净在沸水中焯烫一下; 3. 然后切段;红椒切小片; 4. 鸡蛋打在碗里加点点盐打散; 5. 锅中加油烧热,倒入蛋液炒成块盛出备用;

6. 锅中再加点油,倒入秋葵和红椒稍炒; 7. 加入炒好的鸡蛋炒匀,加盐调味即可起锅。

虾仁滑蛋用料:虾仁, 料酒,鸡蛋 , 白胡掓粉 做法:1. 虾仁和三个鸡蛋打散放碗里 2. 准备料酒 3. 搅拌,搅拌,放一点白胡掓粉和一小勺盐 4. 完后放入油,在放入虾仁蛋液,炒吧,少一步,没拍,直接上成品

5. 香喷喷有营养的虾仁炒蛋 西红柿鸡蛋汤用料: 番茄 1 个, 鸭蛋 1 个,白糖 1 小勺 ,盐 2 克,清水 2 小碗 , 淀粉 1 勺,鸡精 1/2 小勺 做法: 1. 番茄去皮切成块;起油锅煸炒,加入白糖炒至番茄起沙; 2. 加入清水煮开,调味,勾芡;将打散的鸭蛋均匀淋在汤面上,不要 用勺推,见蛋凝固成片即可盛出。

小贴士:第一次采用勾芡的方法;倒入蛋液不用搅,让其自动凝结成蛋 花,这个效果很不错。

选用鸡蛋、鸭蛋随意,只是想看看效果有何不同。

燕麦牛奶鸡蛋粥

用料:全脂牛奶一盒 ,燕麦片适量,鸡蛋一个 做法:1. 先看看这道美食都要哪些食材吧。

为何牛奶会选择安佳呢? 主要因为它的均衡营养及口感。

来自新西兰的安佳牛奶保留牛奶天然营 养元素和清甜口感哟。

2. 这道食谱的第一步是将鸡蛋打散。

3. 将牛奶倒入锅中,煮微开。

这里要普及下营养知识,牛奶的营养不 能只看蛋白质,而是应该看到它富含的碳水化合物、脂肪、微量元素等 多种营养价值,如此才能帮助人体更好地吸收。

4. 锅中倒入燕麦片。

5. 把燕麦片煮到自己喜欢的软烂程度,因为我用的不是即食麦片,所 以需要煮一会。

6. 缓缓倒入蛋液,煮熟即可。

7. 一碗热腾腾的燕麦牛奶鸡蛋粥就出锅啦。

 
 

微信扫一扫 送福利