小米的营养价值和功效

 时间:2018-06-28 14:11:13 贡献者:好人323826

导读:小米的营养价值和功效小米,中国古称稷或粟。脱壳制成的粮食,因其粒小, 直径 2 毫米左右,故名。原产于中国北方黄河流域,中国古 代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化

小米的营养价值与功效
小米的营养价值与功效

小米的营养价值和功效小米,中国古称稷或粟。

脱壳制成的粮食,因其粒小, 直径 2 毫米左右,故名。

原产于中国北方黄河流域,中国古 代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化” 。

小米 有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色,可用来酿酒,最主要 是用来熬粥,是养胃,健脾的天然营养品。

营养价值: 小米具有极高的营养价值,富含磷,具有构成骨骼和牙 齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参 与酸碱平衡的调节。

富含镁,有助于调节人的心脏活动,降 低血压,预防心脏病。

调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预 防中风,并协助肌肉正常收缩。

具有降血压作用。

适宜人群: ① 一般人均可食用; ②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品; ③气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

食疗功效: 1. 消化不良:B 族维生素可促进消化液分泌,维持和促 进肠道蠕动,有利于排便,及预防口角生疮的功效。

2. 养胃:中和胃酸,缓解胃痛。

小米具有防止泛胃、呕 吐的功效。

3. 补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷 的人群。

具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到 调养,帮助恢复体力。

4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满, 大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

5.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴 虚。

适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

6.止泄:适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面 色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

7.降糖消渴:有降低血糖的作用,促进糖分分解,具有 使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。

8.其他功效: 小米味甘、咸、性凉。

入肾、脾、胃经, 具有和中益肾,除热,解毒之功效。

主治脾胃虚热、反胃呕 吐。

小米的烹饪小技巧: 小米粥是健康食品。

可单独煮熬,亦可添加大枣、红 豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。

小米磨 成粉,可制糕点,美味可口。

小米的芽和麦芽 一样,含有 大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。

小米粥有安神之 效。

搭配相宜: 【小米+桑葚】保护心血管健康 【小米+红糖】红糖益气补血,小米健脾胃、补虚损, 两者搭配可补益气血。

【小米+肉类、黄豆】小米宜与大豆或肉类食物混合 食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基 酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。

【小米+大米】营养互补,搭配食用可提高营养价值。

食物相克: 小米忌与杏仁同食。

【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸 结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。

【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和,同食会致人恶 心、呕吐。

【小米+醋】 醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝 卜素降低营养价值。

小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸 泡或用热水淘米。

常见烹饪方法; 小米鸡蛋粥 【原料】小米50克鸡蛋1个

【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。

【用法】临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。

【功效】养心安神。

用于心血不足、烦躁失眠。

小米南瓜粥 【原料】 :小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或 蜂蜜少许。

【作法】 :米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片 状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即 可。

南瓜能刺激胰岛 B 细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。

单 用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的 粘稠,熬出的粥色泽金黄,喝起来甘香清润,有解热降暑之 功效。

 
 

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