蒸鸡蛋不凝固原因

 时间:2019-02-08  贡献者:落日渔樵333

导读:蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法,蒸鸡蛋不凝固原因只要一说起鸡蛋的做法,大家随口都能说起出十个八个的, 因为鸡蛋的料理是出了名的容易做也容易学的, 可是很多的人都 被一道简单的蒸鸡蛋的难住了,难在那

蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法
蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法

蒸鸡蛋不凝固原因只要一说起鸡蛋的做法,大家随口都能说起出十个八个的, 因为鸡蛋的料理是出了名的容易做也容易学的, 可是很多的人都 被一道简单的蒸鸡蛋的难住了,难在那里,就难在本来想蒸出一 碗如豆鹰脑般爽滑的鸡蛋羹,可是没想到一勺下去,除了上面一 层凝固了下面的都还是液体状的,为什么不凝固呢?下面来说说 蒸鸡蛋不凝固原因。

★蒸鸡蛋羹不凝固的原因:★1、加水过多★2、火候不够★3、方法不对。

★教你正确蒸鸡蛋羹的方法★做法一材料:鸡蛋 2 个、凉开水约 5 汤匙(75ml)、盐 1/2 茶匙(3第 1 页

克)、厨房纸巾 1 张、香油 1/4 茶匙(1ml)做法:★1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要 有大块的凝结。

★2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然 后加入盐,充分搅匀。

★3)用漏网过滤掉气泡, 或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸 掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难 看的蜂窝。

★4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的 水沸腾后,转为小火,蒸约 10 分钟即可。

出锅后,顺着碗的边 缘淋上一点点香油。

★做法二材料:鸡蛋 200 克,调料:盐 2 克,白砂糖 2 克第 2 页

做法1.将盆中注入清水,把鸡蛋打入搅匀,放入蒸锅中蒸 15 分 钟取出;2.将锅置于旺火上,放入清水,加入白糖、精盐烧制;蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

★做法三★材料:鸡蛋 2 个,水★做法★1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)★2、鸡蛋打散,建议不放盐。

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★3、水不能是自来水,最好是凉开水或者 30°左右的温开 水,倒入鸡蛋液中。

★4、轻轻顺着一个方向搅拌,不要弄出很多泡沫。

★5、用筛子过滤蛋液,滤除蛋筋。

★6、水开后在上锅蒸,先大火 1-2 分钟。

★7、然后转小火,盖子不能盖严,要留小缝隙。

★8、10-15 多分钟就好了。

如果不确定好没好,轻轻碰一 下碗,如果还有水波纹就是没熟,如果出现蜂窝就是煮过了。

★做法四★材料:鸡蛋,盐,水,油,葱花★做法★1、新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少第 4 页

量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

★2、现在加水。

最好是温水。

冷水不太好,热水就更不行 了,以冲进去就成蛋花了。

★3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

再加入 少量猪油。

★4、烧一锅清水,放上蒸隔。

水一定要开以后,再把蛋液 放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。

这样 蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

★5、大概 10-15 分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一 些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉 油就可以享用啦!第 5 页