煮饺子不粘不破方法

 时间:2017-02-07 16:26:21 贡献者:真实渔网

导读:煮饺子不粘三法一、和饺子面时,每 500 克面加 1 个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固, 饺子皮变得结实,不易粘连。二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,

如何煮饺子不粘锅不破
如何煮饺子不粘锅不破

煮饺子不粘三法一、和饺子面时,每 500 克面加 1 个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固, 饺子皮变得结实,不易粘连。

二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。

水开 时既不外溢,也不粘锅或连皮。

三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。

怎样煮饺子才不会破吃饺子容易、煮饺子难。

如何掌握火候,怎样煮饺子才不会破呢?相信您听了以下我们向您 介绍的几招妙法,您的忧虑就会一扫而空。

第一招: 民间关于煮饺子有几句俗话: “煮饺子先煮皮, 后煮馅”, “盖锅盖煮馅, 敝锅盖煮皮”。

这几句话是很有道理的。

大家知道水的沸点是 100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还 有熟,并且汤色浑浊不清。

若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺 子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很 快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。

采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色 也清,饺子既不粘,又好吃。

第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动, 不用点凉水,直到煮熟。

这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘 连。

第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易 破此,也不会粘连。

第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加 1 个鸡蛋。

另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在 水里加些醋。

 
 

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