炒米饭

 时间:2011-04-14 01:10:00 贡献者:王代文

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炒米饭
炒米饭

西红柿蛋炒饭 原料: 剩米饭 1 碗、西红柿 1 个、鲜鸡蛋 1 个、青葱 1 棵。

做法: 1、 西红柿洗净切粒, 青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。

鸡蛋用小碗打好备用; -2、冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。

下米饭转中火慢炒; 3、待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒 上; 4、依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。

香喷喷的猪排饭 原料:

猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉(白面)、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。

1、猪排用刀背拍松,加料酒,黑胡椒粉,盐,腌制 20 分钟; 2、蘸上面粉,抖掉多余的面粉后,蘸蛋液,再拍上面包粉,这是做美味猪排的 关键 3 步曲; 3、两面均匀拍上面包粉,中小火煎至两面金黄,这步的照片不小心删了 4、洋葱丝加生抽,料酒,糖,水直接煮一下; 6、盖锅盖焖一下,蛋结起就好了,盛好饭,把猪排盖饭上。

排骨煲仔饭 做法: 1、砂锅里放上米,量自己看着吧,水(我失败就是因为水放多了)量比平时我 们煮饭多出半截手指就可以了,锅放炉上,大火烧开,改小火慢慢熬(要不时的 搅拌,以免粘锅); 2、煮饭的时间,我们把排骨腌上,洗干净的小排骨,放上酱油,鸡精,盐,生 粉拌匀; 3、米饭快好了的时候,先在排骨里放点油拌匀,放在米饭上面,加盖,还是小 火,慢慢的把排骨焐熟,放上灼好的青菜就可以了,锅很小,一个人就能吃完的 啦!!

鸡肉焗饭: 原料: 鸡肉 200 克、米适量。

(米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦) 辅料: 盐少量、生抽 1 汤匙、白糖 1/3 汤匙、生粉 1/3 汤匙、姜、葱、香菜适量。

做法: 1、鸡洗干净后斩件,用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌 10 分钟入味;(有时间 腌的时间长点更好,腌鸡的时间我们可以处理青菜。

) 2、象平时煮饭那样用电饭锅煮,水应该比平时略少一点点,把腌好的鸡肉连腌 料倒进去米的上面煮; 3、饭熟后,加进葱花和香菜碎,盖上盖子继续保温 6~8 分钟就可以啦! 4、这样焗出来的饭,米饭香甜,鸡肉嫩滑,非常好吃。

依依经验分享: 1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以; 2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去,例如土豆、胡萝卜等; 3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点,因为焗饭的材料会有一些水分。

白菜炒饭 原料: 鸡蛋 2 个、剩米饭 1 碗、白菜丝适量、葱花少许。

做法: 1、锅热油,磕入鸡蛋,轻轻翻炒一下别炒老了,稍凝固即可; 2、改小火,往鸡蛋锅里加入米饭,均匀炒散; 3、改大火,加入白菜丝和葱花,翻炒至白菜软熟即可离火装盘。

朴素的一碗炒饭,带来一缕家的温情。

用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等,一样好吃。

(做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟)蛋黄菠菜饭团 咸蛋黄、菠菜、剩饭。

做法: 1、咸蛋黄擀碎,入平底锅干炒至香,取出备用; 2、菠菜洗净入开水焯熟,切碎,加香油拌匀; 3、剩饭入蒸锅蒸热,趁热时拌入米醋、盐及色拉油,使米饭保持松松软软有粘 性。

稍凉时加入切好的菠菜,拌匀后做成饭团子,上面撒上一点咸蛋黄即可。

青椒肉丝蛋炒饭 材料(两人份): 青椒 1 个,鸡蛋 2 个,肉丝 100 克,姜两片,米饭 2 碗 调料: 酱油,糖、鸡精各适量。

1、青椒切丝,鸡蛋打散; 2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀,再加少量油拌匀。

1、锅内热油,三成热时,放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用(大火); 2、用原油,将肉丝放入,迅速翻炒到变色后,盛起备用(大火); 3、还是用原油,倒入蛋液,用筷子迅速划散后立即下入米饭,并倒入适量酱油 炒匀(中小火); 4、倒入炒好的青椒、肉丝,炒匀即可起锅。

洋葱牛肉饭

原料: 牛上脑片 120G 左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水 200ML、酱油 3 汤匙、 白糖 1 汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。

1、牛上脑片冲去血水,洋葱切粗丝; 2、调味料混合,放入锅里烧热直到沸腾; 3、将牛肉放到煮汁里,变色后,放洋葱至洋葱熟,关火; 4、把牛肉,洋葱,和煮汁铺到白米饭上,点一点点香油,放上泡菜即可。

菠萝炒饭 菠萝 1/4 个(约 70 克)、洋葱 1/4 个(约 50 克)、玉米粒(约 50 克)、双汇 香肠 2 条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。

配料: 盐、油适量、蚝油 2 汤匙。

1、大大的菠萝; 2、菠萝肉用淡盐水泡 10 分钟捞起;青红菜椒洗干净切小块;洋葱切粒;香肠切 小块,玉米粒洗干净沥干水分; 3、鸡蛋加一点水打散,炒熟后用铲子弄散; 4、热油锅,爆香洋葱; 5、加入香肠,边煎边炒 1 分钟; 6、加入玉米粒,边炒边洒下一点点水,炒至干水; 7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀; 8、加入青红椒粒,放一点点的盐调味,翻炒几下(如果你平时用的蚝油够咸的 话可以不放盐也就够味了,盐一定不要放多); 9、倒进米饭,翻炒均匀; 10、 加入 2 汤匙的蚝油翻炒均匀, 加入菠萝, 把全部材料翻炒均匀就可以关火啦; -

11、用挖空的菠萝做碗,装上一碗,色香味俱全的菠萝饭好了; 12、看看特写,五颜六色,好看又好吃; 13、挖去果肉的菠萝当碗,是不是让你更有食欲。

炒饭的材料很随意,喜欢吃什么就放什么,肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓,如果 不是特别不喜欢洋葱的话,建议放点洋葱,炒饭特别香,只要提前放洋葱爆香, 又经过一段时间的爆炒,其实已经没有洋葱的辛辣味啦,只剩香味啦;西兰花鸡蛋香肠炒饭: 米饭一碗、鸡蛋 1 个、香肠 1 条、西兰花少量。

调料: 盐、蚝油。

1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠; 2、钧钧最拿手的煎蛋,蛋液里加一点点盐,加半个蛋壳的凉水; 3、加入西兰花翻炒;加入米饭,因为钧钧没办法把米饭弄散; 4、边炒边洒开水 2 次,加入蚝油,装碗开吃咯;

金银炒饭 鸡蛋 2 个、剩米饭 1 碗、土豆 1 个切丁、葱花少许、盐一小匙。

做法: 1、炒锅热油,打入鸡蛋炒熟盛出备用; 2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会,加入一碗清水倒入米饭炒 散,转小火加盖锅盖; 3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。

素菜炒饭: 剩饭一碗、鸡蛋 1 个、洋葱 1/4 个、豆腐干 2 块、小白菜 4 棵。

调料: 蚝油 2 汤匙、盐少量。

做法: 1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎; 2、鸡蛋打散,把剩饭倒进去搅拌均匀,让蛋液包裹着每一粒米粉; 3、热油锅,放进洋葱爆炒,炒出香味后,加入豆腐干爆炒 2 分钟,加入小白菜 炒 1 分钟,加 1 汤匙的水,盖上锅盖小火煮 2 分钟,放盐调味(不要太咸),盛 起待用; 4、重新热油锅,倒进裹上蛋液的饭,中火快速炒,因为包裹了蛋液,一定要快 手炒才可以把米饭炒散,然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒,加入 蚝油炒匀,可以装碟啦!菠菜蛋炒饭: 原料: 菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

做法: 1、菠菜蛋炒饭,菠菜洗净开水烫一下捞出; 2、油热后放入葱花炒香,放入鸡蛋炒香,放入米饭和菠菜炒 2 分钟; 3、放入盐糖酱油少许香油出锅。

辣白菜炒饭 原料: 带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精、油少量。

做法: 1、辣白菜切小块。

2、锅里油烧热,放入辣白菜翻炒,再放入米饭,鸡精和盐翻炒,出锅。

猪排饭 (3 人份)猪通脊 250 克、盐 1/4 小匙、白胡椒粉少许、洋葱 60 克、大葱半根、 蛋 3 个(其中 3 大匙用来沾裹肉片)、低粉 2 大匙、面包屑适量。

调料: 生抽、料酒、味霖各 60ml(味霖可用米酒加少量糖代替,如果米酒也没有就只能 用酱油、料酒和少许糖代替了)。

1、通脊洗净沥干,切成约 0.5cm 厚的大片,用盐和胡椒粉抓匀腌制 10 分钟; 2、洋葱洗净去膜,切丝;大葱洗净切丝; 3、蛋打散成蛋液,舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片; 4、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑; 5、平底锅入油(油要稍微多一些)小火将肉排煎至两面微黄上色(也可将肉下 油锅炸,这样成品出来更好看更挺括);然后切成粗条; 6、将生抽、味霖、料酒混合调匀,入锅中煮开; 7、煮开后倒入洋葱和大葱丝,略煮片刻; 8、放入猪排,再快速倒入蛋液,盖盖儿煮至蛋液基本凝固。

最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用。

什锦蛋炒饭 原料: 冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳,豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、 葱花适量。

做法: 1、虾仁切碎,蟹柳切丁,胡萝卜切丁。

2、豌豆,玉米粒,胡萝卜放热水中略煮至熟,鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。

3、锅里放少许油,放葱花爆锅,下虾仁和蟹柳翻炒,加入过水的蔬菜,加盐一 起再翻炒。

4、放入冷米饭,加入鸡精,整锅炒均匀即可。

扁豆炒饭 原料: 扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。

调料:

酱油、鸡精适量、糖少许。

做法: 1、大米洗净泡四小时以上; 2、炒锅内热油,将洋葱丝煸到发黄发干以后,加入咸肉煸香; 3、加入胡萝卜丝炒匀; 4、加入扁豆,调入所有的调料,等扁豆一发绿迅速盛起备用; 5、取砂锅,放入泡好的米,放入做法 4 所有的食材,拌匀; 6、视情况适当加水,加到跟材料平齐即可; 7、盖盖,水开后改小火,焖至饭熟即成。

香肠豌豆糯米饭 新鲜豌豆,香肠,糯米,葱花。

配料: 食用油,盐,高汤。

做法: 1、香肠蒸熟,切丁备用; 2、糯米洗净,加适量高汤或清水蒸熟; 3、不粘锅中放入少许食用油烧热,下葱花爆香,下豌豆翻炒; 4、加少许水,继续翻炒豌豆至熟,盛出备用; 5、锅中加少许油,下熟糯米饭,熟香肠丁,划散拌匀;加盐调味;最后加入豌 豆拌匀即可。

牛百叶炒饭 米饭,熟牛百叶,洋葱一个,青椒 3 个。

做法: 1、牛百叶熟食店买的(为了完成最简单也算好吃的家常菜,有时候是不需要什 么都自己准备好的),洋葱,青椒洗干净切丝。

2、锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。

然后倒入熟牛百叶,加酱 油,盐和少许糖翻炒几下。

3、然后倒入准备好的米饭翻炒开。

米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不 多,也就容易炒散。

4、很简单的一道炒饭或者也可以叫做盖浇饭,家里有多余的饭时,你也可以试 一下的。

牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。

别外还有 两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚 表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜,都很好吃。

虾仁炒饭 虾、洋葱、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。

1、把虾仁从冰箱里取出解冻 2、洋葱、青红椒切丁备用 3、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用

4、锅中油热放入鸡蛋、炒熟后打散备用 5、锅中油热后放入洋葱、青红椒丁翻炒 6、放入鸡蛋 翻炒均 放入虾仁翻炒匀后 加盐 胡椒粉即可。

 
 

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