大众口味菜谱大全

 时间:2020-04-28  贡献者:独孤浩思

导读:精装家庭实用 家常菜菜谱大全 大众菜谱做法烹饪书籍,本文整理于网络,仅供阅读参考大众口味菜谱大全随着人们生活水平的提高,外出就餐已经不是奢侈的事情了, 很多时候不愿意做饭,人们就会选择外出就餐。很多人看中了这 个商

精装家庭实用 家常菜菜谱大全 大众菜谱做法烹饪书籍
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本文整理于网络,仅供阅读参考大众口味菜谱大全随着人们生活水平的提高,外出就餐已经不是奢侈的事情了, 很多时候不愿意做饭,人们就会选择外出就餐。

很多人看中了这 个商机开起了饭店,对于饭店来说,菜肴的口味是最重要的,大 众口味菜谱大全是一般饭店的首选,那么什么是大众口味的菜谱 呢?大家可以来了解下。

一、大众菜谱 大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉 类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、 生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。

二、菜系分类 八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏 菜、湘菜,是遍布各地的特色菜。

中国是一个餐饮文化大国,长 期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族 习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近, 知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。

其中,鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”,加上京菜 和鄂菜,即为“十大菜系”。

三、菜系划分方法 1、按省按划分四大菜系 有 2 种说法第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二 种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

本文整理于网络,仅供阅读参考按省划分八大菜系 鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽 2、按文化流派划分 东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山 西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖 南菜、福建菜、客家菜、广东菜 四、经典菜谱 1、水煮鱼 原料:草鱼一条 2.5 斤至 3.5 斤,黄豆芽一斤,姜末、料酒、 胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。

制作方法:①将草鱼治净,切片,过热水,捞起,煨盐、料 酒、淀粉和蛋清。

②豆芽洗净后,开水氽烫,捞出放入盆的最底 部,撒盐。

③在炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后放入葱、姜、 蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。

出味后加热水,烧开,将鱼片放入, 5 分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。

④另置一锅, 倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。

待油热后,加 入若干花椒及干辣椒,用小火慢慢炝出香味。

⑤辣椒颜色快变时, 立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。

2、剁椒鱼头 原料:胖头鱼头 1 个 1000 克,湖南特制剁椒、味精、红油、 姜、葱、白萝卜片各适量。

制作方法:①将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为 二。

②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制 5 分钟后将剁椒涂抹 在鱼头上。

在盘底放 2 至 3 片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面, 在鱼身上放切好的姜丝适量。

③鱼头上锅蒸 15 分钟,出锅,将葱 花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸 2 至 3 分钟,即可食用。

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