宁化人的风俗

 时间:2018-07-01 22:18:07 贡献者:nhzfl

导读:宁化人的风俗风俗习惯,涵养内容非常广泛,在人们生活的各个方面无不存在。 客家民俗,当然也不例外,它传承中汉族古风,同时也融合了闽粤赣客家民 系形成区的土著风俗,所以它同

三明市宁化石壁是世界客家人公认的祖籍地和客家文化的发祥地.
三明市宁化石壁是世界客家人公认的祖籍地和客家文化的发祥地.

宁化人的风俗风俗习惯,涵养内容非常广泛,在人们生活的各个方面无不存在。

客家民俗,当然也不例外,它传承中汉族古风,同时也融合了闽粤赣客家民 系形成区的土著风俗,所以它同属汉族风俗范畴,又有明显的个性特征。

宁化民俗既有客家人的共同特点,又有突出的地域特点,当今许多带普遍性 的客家风俗,有的在宁化形成,有些民俗在大部分地区失传了,但宁化仍然保留 下来。

所以学者们认为宁化有着更多的原始客家文化,这是特殊的宁化历史和地 理使然。

正如李升宝在《石壁风俗的形成和传播》一文中所说:“石壁风俗为何 能播衍辐射至客家许多地区?重要原因是保留了中原历代风俗, 随着石壁先祖的 迁移,而将各类风俗一同带去,在新的地区播衍继承,也有些风俗被客地融化、 改变,或赋予新的内容,或由于各种原因被新地区的风俗所取代。

” 礼 俗 “礼为社会生活之规范,以礼节之,则为礼俗”。

重礼,是中华民族的传统 美德,所以称“中国是礼仪之邦”。

中华民族的传统礼俗多来源于“三礼”,即 《周礼》、《仪礼》、《礼记》。

古礼可分为吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼五 类,筒称为“五礼”。

习俗中,包含着礼的成份;礼,许多表现于习俗之中。

客家人重礼,最主要的是由古礼沿袭,但也少不了演绎,赋予地域特色。

如 客家人的婚丧节庆礼俗基本沿袭古礼, 但在具体活动程序和内容上, 却千姿百态, 富有地方特色。

如“接亲”,就有“哭嫁”、“吵嫁”、“拦嫁”等等不同”节 目”。

宁化人的婚、丧、寿庆等,在“请”和“贺”的双方均有不同礼俗。

婚嫁 要先请后贺,不请不贺;寿筵和新迁要先贺后请,不贺不请;丧葬祭奠,要先送 “烛礼”,后做“拆封” (谢客宴)。

“烛礼”不宜太多,认为“多了下辈要还”。

尊老爱幼,长幼有序,老人要严于律已,为人表率。

俗语说:“为老不尊, 教坏子孙”。

在家吃饭,长辈上座,宴席座位排列有严格规定,如果安排(俗语 称“拘席”)不好,客人可离席而走,主人得赔礼道歉,加以挽留。

亲戚按血缘 亲疏,宁化以舅公(母舅)为最大,称:“上有雷公,下有舅公”;朋友以世交 深浅或年龄大小排;同宗则按辈份大小排,同一辈份,则视年龄。

上辈交谈,下 辈不得多言插嘴,俗语云:“大人话事,细人摁耳”。

尊师重教,望子成龙,是儒家思想的沿袭,客家人发扬更加突出,所以被列 为民系特点之一。

客家地区的尊师重教程度使海外学子都称道。

在梅县传教的法 国神父赖里查斯曾说: “一个不到三万人的城市, 便有十余间中学和数十间小学, 学生人数几乎超过全城人口的一半。

„„全境有七八百间学校,按照人口的比例 来计算,不但中国没有一个地方可以赶得上,就是与欧美各国相较之下亦不多 让。

”(赖里查斯《客法词典》)宁化或者石壁都有着很好的尊师重教的优良传 统。

“蟾蜍罗,咯咯咯,唔读书,没老婆”, “生子唔读书,不如养条猪”, “目 不知丁,枉费一生”等谚语,家喻户晓。

各姓氏都把兴教之事写入族规之中。

各 姓宗祠都设有“学田”,专门奖励上进者,或资助无力求学者。

由于把世家命运 寄托在下一代身上,所以视教育、视入学、视老师神圣至上。

私塾无论大小,都 是圣贤之地,都要设立圣坛,中供大成至圣先师孔夫子神位,左列三千学师,右 列七十二贤。

每日清晨塾师亲自燃香,初一、十五诸生带香烛,跪拜供祭。

父辈 都把孩子的前程,寄希望于老师,因此,有人说,对待老师犹如对灶君,思想上

十分尊敬、崇拜,生活上关心倍至。

“逢年过节必送礼,家有宴席必有请,杀鸡 宰猪忘不了,新鲜菜蔬先敬尝。

”异乡老师大凡放假回乡,学生家长纷纷赠送农 副产品。

在款待客人方面,除上述饮食之外,还有一个“跨火把”的特殊礼仪。

如果 生客、稀客临门,定要客人“跨火把”进门,所谓生客、稀客,是指第一次进门 的客人,或长久未来的客人,如生亲家、生姐丈(女婿)、外孙等等,也包括新 娘进门。

稀客,指难得登门的客人,俗语云:“三年来两遭,当得清官到。

三天 来两遭,当得狗爬灶”。

所谓“跨火把”,是主人在客人进门之前,用一把柴草 放在门槛外面,上面盖上火炭;或柴草点燃,再盖上谷壳,让它只冒烟,而不冒 火,引客人跨过火把进门。

这是一项最高的迎客礼仪,可能是从当地土著那里学 来的。

丧 葬 偷 青 “一个人的生与死, 是人生的两个极端。

生是人生的发端, 死是人生的终结, 所以,生与死是人生之大事。

但死之丧礼,不仅远比生礼更为隆重,而且是人生 礼仪中最为庄严肃穆、最为独特的礼仪。

”丧礼仪规,《礼祀》有详细记载,客 家人基本沿袭陈规,虽然各地在具体程式上,稍有演绎,形成客家特色,如二次 葬、妇女的“灵牌”和墓碑称“孺人”及坟墓的造型有别等,但总的程式仍不离 其宗。

宁化客家人在出殡前“偷青”,是一种比较特别的做法。

宁化人在出殡前一天举行堂祭,亦称“祭奠”。

堂祭是在灵堂举行的祭祀仪 式,宁化人称“开堂”。

届时燃香鸣炮,哀乐齐鸣,孝子及“五服”亲属各着孝 服,分别致祭。

孝子开始,由小大到按顺序逐个进行。

请“知礼者”司仪念祭文, 陈述死者生前业绩及亲人哀思,致祭者按司仪的号令行跪拜礼,对父母、内外祖 父母、岳父母、尊师、师傅行三跪九叩,对其他长辈二跪六叩,同辈一跪三叩。

拜毕, 大礼者, 还要绕奠堂匍匐跪爬一周, 有的则要在堂前空坪上匍匐跪爬一周, 以示对死者长辈生前不尽孝道的忏悔之意。

祭讫,焚烧楮帛祭文。

当晚“偷青”, 吃“辞堂丸”。

“偷青”,就是偷别人家的青菜。

在出殡的前一个晚上,孝子孝孙披麻戴孝 带人到田间,明火执仗偷别人地里的瓜果蔬菜,毫不顾忌,不管何人的菜地,碰 上就摘、就拔、就挖。

但一般在一户人家的菜地里不会“偷”太多,因为要“偷” 好多家,被“偷”的人家越多、骂的人越多、越好,“越骂越发”,但此风习以 为常,被偷者知道是“偷青”偷的,都可以谅解,不认真,最多说上几句“这么 狠,都给我偷走了”。

“偷”的“青”是用以做“辞堂丸”,亦称“老头丸”, 是用大米做的,其做法将大米煮成半熟,笊起来,擦揉后,做成椭圆形的丸子, 讲究的,再下油锅去炒成赤色。

另外将瓜果蔬菜(少许)和葱蒜煮熟,加上米饭 丸子一起煮,配以佐料便可。

“辞堂丸”煮好之后,首先孝敬死者,家人每人端 一碗,跑在棺材下,边哭边吃。

吃完又祭,叫“辞堂文”,祭文写在红纸上,意 即死者将辞别而去阴间。

“辞堂丸”除了家人外,帮忙办丧事的人、祭吊的亲戚 朋友和邻居都可以以食,他们不必在灵前祭祀。

宁 化 人 好 客 客家人好客,为世人所称道。

宁化客家人更加好客。

乡里人较城里人好客, 山里人又比乡里人更好客。

进门便是客,不进门,路过者也是客。

只要经过门口

的人,主人都打招呼:“进来坐!”“放下肩吧!”这利俚语,可能过去少有不 挑东西走路的人,下田必扛锄头、挑笨箕,做买卖的人,更要挑担子,因是山区, 过去道路不好推车,所以只能挑担。

“放下肩”是叫人把肩上的东西放下,让肩 膀休息一下。

这种招呼久而久之,成为习惯口语,就是对没挑东西的人,主人也 随口而出“进来放下肩吧!” 客人进屋后,主人首先让坐敬茶,这是最起码的礼节,也是对不认识的过路 客人的一般礼节。

若是亲、朋,男客则招待家酿水酒,最现成的下酒菜是炒黄豆 和湿子花生(花生收获后,不用晒干掺沙一起炒熟,俗称湿子花生,是宁化的一 种特产)。

再者则加炒一些小菜。

如果逢年过节,一户有客,邻居也会提一壶酒、 端一盘菜一起招待“凑热闹”。

若招待更加亲密的至亲好友,必须宰鸡,请客人 吃鸡腿,一人一只鸡腿,若客人多,鸡腿不够,则主客吃大鸡腿,次客吃翼鸡腿 (鸡翅膀称翼鸡腿)。

女客上门, 一般招待吃擂茶。

若是一般过路女客, 用现成擂茶, 加些炒豆子、 炒米等。

若是亲朋好友,则要现做,必须有“内容”(即有许多配料),邻居知 道某户做擂茶招待客人,会主动送些食油、猪油、粉干、花生等食物,请主人一 起做。

有些事先不知的邻居,主人待擂茶做好后,也会请邻居一起吃,邻居也随 带一些食品。

如果在吃擂茶时,凡过路的人,都会受到邀请,也都可进屋品尝, 不必拘礼,主人都会热情招待。

大凡喜庆做擂茶或米茶,都要请全村人,男女老少都可以前往,不必拘礼。

过路客人也可以进去,叫“见者有份”。

客人愈多,主人愈高兴,也愈体面,是 一种人缘好的表现,说明“人家看得起”。

喜庆菜一般是婚嫁后的第三天,寿庆 后一天或廷迟些也可以。

建新房、迁新居,大多是在进屋的当天,也可以推迟。

叫“样新灶”(“样,谐音,方言,热闹之意),有的地方,庙会期间,凡赶会 的人都可进屋吃饭饮酒,主人都非常欢迎。

宁化人待客还有一项”洗澡“,也是必不可少的。

请客人洗澡是一种礼节, 客人谦让不想洗,主人一定动员你洗,主人把洗澡水提进洗澡间,帮客人把澡盆 洗干净,然后请客人进去。

农村洗澡水很热,特别招等客人的,一般用开水,洗 时不能把水都倒进盆,那样水太热,无法洗,只能先倒入一、二杓,因澡盆是凉 的,澡巾也是凉的,搅动一下,水温下降便可以开始洗,在洗的过程中,水不够 热时,再添一些,边洗边添,直到洗完,能保持所需温度。

外地客人,不知此习 者,往往“上当”,到了洗澡间,水那么热,又无冷水掺和,不知所措。

有位来 自北京的梅州客家人,便曾遇上这种尴尬的局面。

宁化人好客的习俗由来, 一是由于客家先民饱尝流离之苦,在那长期流浪的 生活之中,深深体会到相待的重要。

在困境之中,如果有人相待,真乃“滴水之 恩,应涌泉相报”。

因此形成一种相敬于人的心态,好客待人;二是从当地少数 民族那里学来的。

有文献记载: “苗族每逢节日遇见远客,必接至家中款以酒菜 的,至少要送一碗酸汤表示对客人的欢迎。

 
 

微信关注公众号,送福利!