张家港著名小吃

 时间:2012-12-25 09:13:00 贡献者:紫星水月天

导读:张家港论坛www.xsli.cn拖炉饼,是杨舍、塘桥一带的着名风味小吃,据说,已有150多年的历史。它的制作工艺很独特, 烘烤时要用两只炉子,下面是一只平底炉,上面是一只吊着的尖顶锥形的

日本最有名的服务,竟然就隐藏在张家港这个小弄堂里!
日本最有名的服务,竟然就隐藏在张家港这个小弄堂里!

张家港论坛www.xsli.cn拖炉饼,是杨舍、塘桥一带的着名风味小吃,据说,已有150多年的历史。

它的制作工艺很独特, 烘烤时要用两只炉子,下面是一只平底炉,上面是一只吊着的尖顶锥形的炉子。

烘烤时,两只炉子 同时加热吻合,并以顶炉的热量将饼吊熟,大有顶炉拖底炉之势,故称拖炉饼。

清朝同治三年春天(1864年),李鸿章的淮军配合“戈登洋枪队”攻打杨舍堡城的太平军。

驻在 杨舍的太平军护王陈坤书得讯后,就组织杨舍、华墅、塘市、塘桥等地方师帅部队,在长泾河周围 布下包围圈,准备迎敌。

杨舍老百姓听到太平军要打洋鬼子,大家非常兴奋。

战事紧迫,太平军出征路上要吃饭,大家 就想要做点干粮,让战士们吃饱肚皮好杀洋鬼子。

杨舍城里有个糕饼师傅叫陈阿二,他想出做素心馅的面饼既方便又上口,于是,家家献面粉, 人人到地里挑荠菜。

陈阿二约了几个糕饼师傅便动手做起来,和面、掐坯、擀皮、包馅、摊平,然 后下锅,锅下火旺,锅里油热,饼不消片刻就煎熟了。

师傅们连夜做了好多饼,送到太平军营房里。

第二天一早,部队开拔上前线,杨舍城百姓夹道相送。

陈阿二想,还剩下不少面坯、饼馅,何 不现做现吃?陈阿二想好了,马上动手把做好的生饼、煎饼的炉子、素油、硬柴,一起装到一辆拖 车上。

杨舍街上人头攒动。

有人眼睛尖:“哈,陈师傅好主意,把煎饼炉子也拖来啦!” 街面上飘散一阵阵油香、饼香。

陈阿二忙得不亦乐乎,忙不迭地把刚出炉的喷香的馅饼塞到经 过的太平军战士手里。

部队出城了,走远了,饼香还没有散尽。

有好事的问了:“阿二师傅, 你做的这个饼, 叫啥饼啊? 又方便又好吃,总该取个名字吧?” 陈阿二抹了一把汗,挠了挠脑袋,憨厚地笑了:“这个,这个嘛?”他敲敲锅子,又拍拍炉子, 拍拍拖车,忽然脱口而出:“就叫——拖炉饼吧!” 时光倒流70年,也许这样的场景是再熟悉不过:身穿小短褂的孩子,大清早牵着妈妈的衣角来 到菜市场,妈妈要买菜,他却吵闹着要买各种小吃,这其中一定包括酥脆香甜的拖炉饼。

时光荏苒, 拖炉饼的名字还在众多人耳边萦绕,而拖炉饼的身影却在大街小巷难觅,成了很多人心中遥远的美http://www.topsx.cn/

张家港论坛www.xsli.cn味和飘渺的记忆。

现在,张家港市土特产展销中心将拖炉饼作为地方特产摆上了货架,同时,在传 统配方的基础上不断研发新产品,据悉,包括肉松、椒盐、荠菜、海鲜等多种口味的拖炉饼即将上 市,届时,怀念老味道的市民不妨一尝究竟。

http://www.topsx.cn/