各种素菜蒸菜菜谱

 时间:2016-05-23 00:06:20 贡献者: 546428013

导读: 粉蒸莲藕【原料】莲藕、米粉、姜末、白糊椒粉、剁椒、图1、莲藕削皮切成粗细一致的小条图2、放入清水中浸泡,可在水中加入少许白醋,以防变色用水浸泡下,即可将藕孔中的泥沙

各种素菜蒸菜菜谱
各种素菜蒸菜菜谱

粉蒸莲藕

【原料】莲藕、米粉、姜末、白糊椒粉、剁椒、

图1、莲藕削皮切成粗细一致的小条

图2、放入清水中浸泡,可在水中加入少许白醋,以防变色

用水浸泡下,即可将藕孔中的泥沙清洗干净,还可防变色

图3、莲藕沥干水份,加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉,拌匀,使莲藕能均匀沾上调料

图4、将莲藕平铺在盘或蒸笼上,上蒸锅蒸30分钟即可

莲藕、茎块类的蔬菜没有叶菜容易熟,蒸的时间可稍延长

吃时,根据自己口味喜好,拌上芝麻油,猪油或辣椒油,可增加口感的润滑 再来做粉蒸茼蒿,茼蒿蒸出来,颜色实在不好看,但很好吃,感觉比莲藕还好吃,现在的莲藕蒸出来没秋冬的粉藕好吃

粉蒸茼蒿

【原料】茼蒿、米粉、盐、

切掉老茎

如果在春冬季,正是吃茼蒿时节,没有这么老,湖北的茼蒿也没有这么长的茎,可能是品种不一样吧

图1、只留茼蒿叶,清洗干净,稍沥干水份

图2、撒入适量盐和米粉 (叶菜占地大,可用大盆来拌)

图3、把茼蒿和米粉拌均匀,让每片叶子都均匀沾上米粉

图4、把茼蒿平铺在盘或蒸笼上,上蒸锅开大火蒸15分钟即可

叶菜类蔬菜很容易熟,时间上可短些,如果想吃的更软烂,可再蒸时间长 吃时,根据自己口味喜好,拌上芝麻油,猪油或辣椒油,可增加口感的润滑

粉蒸胡萝卜丝 1.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝

2.将细玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐(盐一定要后放,这样胡萝卜丝就不会出水)、味精拌匀,放入盘子中,把剩下的干粉也撒入胡萝卜中

3.放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。(蒸好以后立即从锅中取出,打开保鲜膜,用筷子将胡萝卜丝拨散,使多余的水汽尽快蒸发,这是为了让胡萝卜丝干爽。)

4.葱、蒜切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段

5.锅内烧热油,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可

粉蒸土豆

食材:500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5汤匙郫倒豆瓣、1根香葱、2粒大蒜、适量生姜、1汤匙腐乳汁、适量盐、2汤匙熟菜油、1茶匙鸡粉

做法:1)将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色。2)香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。3)把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。4)加入蒸肉米粉。5)充分拌均匀,使每块土豆都沾上米粉。6)蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟。

粉蒸南瓜

食材:南瓜、蒸肉米粉、葱、盐、蚝油、生抽、豆豉酱、红糖、黑胡椒粉、色拉油

做法:1)南瓜去皮切3cm见方的小块,葱切碎 2)取小碗,将适量盐、蚝油、生抽、红糖、黑胡椒、葱碎、豆豉酱、色拉油调成酱汁 3)去大碗,将调料拌入南瓜中,再倒入蒸肉米粉拌匀 4)将南瓜逐一排入大碗中,填满,加盖保鲜膜,入蒸锅蒸20分钟 5)取出稍放凉,将碗倒扣于盘中,将南瓜稍整理成型即可

 
 

微信关注公众号,送福利!