鸡脚冻做法是什么

 时间:2019-03-23  贡献者:落日渔樵333

导读:冻鸡脚销售商品大图,鸡脚冻做法是什么鸡的全身上下都可以当做食材, 对于吃货来说, 鸡翅、 鸡腿、 鸡脯肉想必都已经不陌生了,做法也比较多,如:宫保鸡丁、大 盘鸡、红烧鸡腿、可乐鸡翅等。其

冻鸡脚销售商品大图
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鸡脚冻做法是什么鸡的全身上下都可以当做食材, 对于吃货来说, 鸡翅、 鸡腿、 鸡脯肉想必都已经不陌生了,做法也比较多,如:宫保鸡丁、大 盘鸡、红烧鸡腿、可乐鸡翅等。

其实鸡脚也非常的好吃,口感比 较筋道入味,常见做法有:泡椒凤爪、咸香鸡爪、麻辣鸡爪等, 本文就来详细介绍下鸡脚冻做法。

★鸡脚冻有营养吗?鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不 但能软化血管,同时具有美容功效。

科研人员发现,鸡爪中含有 四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

鸡爪的营养价值: 富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必 需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

富含蛋 白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。

提高免疫力。

调低血压 , 缓冲贫血,有利于生长发育。

富含铜,铜是人体健康不可缺少的 微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨第 1 页

骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

★鸡冻脚怎么做?1、鸡脚洗净后,切去脚趾,放入锅中,加入水、适量米酒、 老姜,开大火煮滚,将鸡脚氽烫去腥,取出后冲冷水,再沥干水 份备用。

2、葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。

起油锅,放入葱段、 姜片、蒜头爆香,倒入作法 1 的锅子中,再把鸡脚放入,用小火 卤约 30 分钟,熄火后再焖 30 分钟,取出后放入方形保鲜盒中备 用。

3、 将水晶冻材料中的猪皮洗净, 刮皮表面细毛, 和适量水、 葱、 老姜、 米酒一起煮滚, 将猪皮氽烫去腥, 捞起沥干水份备用。

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4、将猪皮、水 1200cc、葱、姜片、米酒、卤包用小火熬煮 至猪皮熟烂,加入盐、味醂调味后,再过滤,等温度下降至 50℃ 左右,倒入放鸡脚的方形保鲜盒中。

5、等凝固后再放入冰箱中冷藏,随时可取出食用。

★鸡脚冻适合什么人群吃?鸡爪也称“鸡掌” “凤爪” “凤足” 。

多皮、筋,胶质大。

常 用于煮汤,也宜于卤、酱。

如:卤鸡爪、酱鸡爪。

质地肥厚的还 可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

鸡 爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是 一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

★适宜人群:第 3 页

适宜消瘦, 免疫力低, 记忆力下降贫血, 水肿等症状的人群, 生长发育停滞的儿童。

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。

皮 肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心 悸症状的人群。

★食疗:1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆 固醇的作用。

2、养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

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