小吃店的经营策略,小吃店如何经营

 时间:2018-09-26 13:40:12 贡献者:聚考拉

导读:小吃店的经营策略,小吃店如何经营小吃独特的口味吸引了越来越多的顾客,各种各样 的小吃店遍布街头巷尾。在小吃店总能看到一片火爆的景 象,但是门庭冷清的小吃店也非常多。因此那

小吃店的经营策略,小吃店如何经营
小吃店的经营策略,小吃店如何经营

小吃店的经营策略,小吃店如何经营小吃独特的口味吸引了越来越多的顾客,各种各样 的小吃店遍布街头巷尾。

在小吃店总能看到一片火爆的景 象,但是门庭冷清的小吃店也非常多。

因此那些有意于小吃 店创业的创业者不免畏畏缩缩,不敢放手大胆地干。

本期中 国吃网创业智囊团 004 期,专家为大家介绍小吃店的经营策 略,帮助小吃店创业者更轻松地创业。

要经营好小吃店,主要做到以下几点: 1、卫生 2、有特色 3、服务好 4、突出小吃特色需要有一两个招牌小吃 5、根据层次定位,设计布局,就餐环境要有特色 6、服务:快,微笑,介绍 下面中国吃网餐饮加盟网专家挑几个重点和大家讲解 下。

装修要自然 为什么说装修要自然呢?小吃店作为就餐的地方,环境 一定要让顾客感到自然。

自然就是不影响顾客的胃口,不影 响顾客的就餐心情。

这里要提醒的是,一定不要使用黑色色 系,黑色容易使人感到压抑,没胃口。

建议以白色等暖色色

系为主,吸引客人的食欲。

此外,关于布局设计问题,中国 吃网专家表示,要设计客座用餐区域,以简单、实用、容纳 人数多为目标。

空间有限,可适当考虑玻璃的应用,还要考 虑座位设计应考虑换坐率的因素,要方便客人。

最后,由于 烹煮方法所致,可能会产生较多的蒸汽、水雾,潮湿度大, 因此装修设计应该有所针对,可较多运用瓷砖、玻璃等防潮 材料。

口味要丰富 无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的 本能,只要味道好,总能吸引络绎不绝的顾客,使小吃店长 盛不衰。

因此绿满家餐饮咨询专家提醒,小吃店要想长期吸 引顾客,一定要保证小吃店口味的丰富多样,进可能多品种 供消费者选择。

比如一些初入门的, 如果感觉选菜肴特色难, 也可在面点特色上做文章,如开家特色米线店、特色馄饨店 等。

适合小吃店经营的品种主要可分为三大类: 一是饭食类。

如炒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。

如汤面□包括杂 酱面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及类似于面条的肥肠粉、 桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。

如包子、蒸饺、烧 麦、煎饼等。

但是你的小吃店是个以什么为主大菜品,又以 什么为特色等,这个方面就要你确定下来。

而且要考虑当前 的“食尚” 。

服务要周到

很多小吃店仗着自己的生意好,非常不注重服务方式, 甚至可以说服务态度非常差。

虽说服务方式不是顾客考虑的 主要因素, 但是如果服务态度不好, 即使你卖的东西再好吃, 也会损失很大部分的顾客。

顾客都喜欢平易近人、有笑脸的 服务员,但是如果服务员在服务过程中因生意的繁忙导致对 顾客大吼大叫,会让顾客很生气。

另外,绿满家餐饮咨询专 家提醒,菜品上桌的速度也是服务的体现方式,很多顾客都 不愿意等太久,所以上菜速度一定要快。

如果是某些菜品的 特殊制作方法需要长时间,就一定要先跟顾客说一声,免得 顾客因等太久产生不好的情绪。

营销要对口 营销可以说是小吃店经营过程中必不可少的一个环节, 有些小吃店的经营就是因为营销没有做好,导致小吃店的生 意不长久。

小吃店的营销一定要与小吃店的实际情况相对 应,制定出合适的营销策略。

开小吃店不能局限于固定的思 维模式,制定长远的发展营销策略。

生财学问 做小吃店,没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样 可怕。

赚钱是多种因素的综合结果,必须将这些因素一条一 条,一项一项地找出来,在实践中一个一个地试验、对比、 分析,然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。

小吃店的经营看似简单,其实这里面有很大的学问。

做到避实击虚,就是适合不同的消费群体,做到丰俭由人。

要做到宾至如归,要环境舒适,让人愿意留下,另一方面则 要服务到位,让人愿意消费。

要做到互惠双赢,就是联合促 销,如果附近也有消费群体相近的店铺,可以联手做促销活 动。

要做到舍小取大,有买有送!留住消费者小吃店只有留 住回头客才能有稳定的营业额,有买有送就是留住回头客不 错的选择! 中国吃网,由绿满家餐饮咨询和东方美食联合打造,是 一个以餐饮企业和餐饮从业人为主要服务对象的网络媒体, 以成为餐饮行业、餐饮产业垂直门户网站为发展方向。

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