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33种家常菜做法

家常菜菜谱33: 四季豆炒肉的做法
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1.【DIY 垂涎欲滴的菠萝鸡块】食材: 嫩鸡半只,菠萝四大片,酒,葱,生粉,胡椒粉,生抽。

制作 1.鸡 洗净切块,用生抽、胡椒粉腌 15 分钟。

2.菠萝切小块。

鸡块倒沸水中煮 2 分钟,捞出洗净烧红锅, 下油,爆香葱,放入鸡块爆透,占酒;3.加入少量清水,加盖 5 分钟后加菠萝,炒几下加盐、味精, 用生粉勾芡即可! 2.【DIY 电饭锅菜饭】1、将香菇切丁,青豆洗净,将胡萝卜切丁,广式腊肠切丁,白米洗净;2、 按下煮饭键加少许香油,放入香菇丁及腊肠丁,盖锅盖约 2 分钟;3、然后放青豆,胡萝卜丁,盐、 鸡粉、炒匀;4、再放入洗净的大米,用锅铲将饭菜拌匀;5、加入清水。

按下煮饭键,等到电锅 跳至保温键后再焖约 5 分钟。

3.【教你几招厨房秘籍】 :煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道 鲜美不粘连;在和面时,每 500 克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺括不粘连。

煮猪肚时,千万不能 先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。

4.【黑椒牛柳】做法:1.牛里脊肉切成厚片,用刀背拍松,加盐、料酒、生抽、淀粉和食用油,拌 匀腌制 15 分钟。

2.洋葱切块,青红椒切片。

3.炒锅烧热放油,立刻放入牛柳,炒至七成熟盛出。

4.利用锅内余油,加蚝油、黑胡椒粒、盐、糖和味精炒匀。

5.最后放入牛柳、洋葱和青红椒,炒至 肉熟即可。

5.〖电饭锅懒人版糖醋排骨〗制作:1、排骨,用白酒、盐、姜蓉腌 2 个小时 2、起油锅,爆香姜 片和蒜粒 3、将腌好的排骨倒进去,翻炒到变色 4、然后再转到电压力锅里,倒入红糖、八珍甜 醋、番茄汁、少许酱油 5、加盖,开电源,调至煲汤档(加压 25 分钟)。

6.美食 DIY】小编聪聪教大家制作简单但美味的土豆泥。

首先,将 2 个土豆洗净,然后放入清水 中煮熟,土豆熟后取出,去皮,放入少量盐调味,压烂土豆,放入 4 汤匙牛油及 1/4 杯牛奶,搅 拌土豆泥,直至土豆完全被压烂,即可上碟~注意:要想土豆泥够香滑,重点在于牛油和牛奶~切 记切记。

7.【DIY 番茄烧豆腐】1、番茄、豆腐切小块;葱切段;鸡蛋打匀成蛋液。

2、豆腐、毛豆分别用 开水焯过。

3、起油锅,倒入蛋汁,把蛋煎炒约 7 成熟就盛起备用。

4、锅内放一点油把葱段煸炒 出香味再加入番茄翻炒出汁。

5、下豆腐、毛豆、少许清水一起煮,再加入番茄酱、盐、糖等调味 料烧入味。

8.【营养早餐,玉米牛肉羹】1牛肉洗净切丁,胡萝卜切丁;鸡蛋打散2热锅放油,滑入牛肉煸炒, 加酱油,料酒调色,至熟盛出3放入胡萝卜煸炒取出 4 烧开一锅水,下入胡萝卜和玉米粒煮,倒 入蛋液,边倒边搅5汤再开后加水淀粉,盐,鸡粉,放入牛肉粒即可。

9.【如何炒出嫩牛肉】首先切牛肉时依横断面切薄片。

用白糖腌 10 分钟后,加少许水搅拌,再加 入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。

再加一小勺生油拌匀。

最后下油适量,1

趁油未热放入牛肉旺火翻炒。

烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。

这样炒出的牛肉既鲜美 又嫩滑。

10.【DIY 萝卜炖羊肉】1.将羊肉及萝卜洗净切块。

2.羊肉放锅内加入清水,中火烧,加入葱、姜、 花椒。

3.30 分钟后,移至小火上炖至将熟时,加萝卜炖熟,最后加盐、味精。

健康提示:本方具 有益气血、补虚损之功。

11.【萝卜枸杞排骨汤】做法:1.排骨放入冷水中,加姜片煮到沸,捞出排骨备用。

2.排骨一次加 足清水,加入切好的白萝卜块,旺火煮到滚,转文火继续煲 40 分钟。

3.煲到排骨软烂时加入枸杞 旺火煮 5 分钟。

4.最后加盐,胡椒调味即可。

12.软炸虾:①虾仁加少许食碱面腌制,然后用水冲去碱,用干毛巾沾干水分,加盐、胡椒、蛋清、 干淀粉上浆,用油滑熟,空去油;②锅内留底油,下葱姜末、虾仁稍炒,倒入事先备好的碗汁(用 水淀粉、盐、胡椒、汤合成) ,翻炒装盘,炒豆苗围边即可。

13.【DIY 红烧肉炖小土豆】制作:1、土豆去皮,五花肉切厚片。

2、油烧热转小火,放白糖熬到 起泡(炒糖色) 。

放猪肉炒至变色,放酱油、醋、八角、姜、红葡萄酒、水煮开。

3、换砂锅炖至 8 炒熟。

炒锅放少许油烧热,放进土豆煎至表皮起皱,倒在砂锅内,加盐同肉一起炖熟。

14.【DIY 剁椒胖鱼头】1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

2、将盐、味精均匀 涂拌在鱼头上,腌制 5 分钟后,将剁椒撒在鱼头上。

在盘底放 2~3 片生姜,将鱼头放上面,再在 鱼身上搁切好的姜丝适量。

3、上锅蒸 15 分钟,出锅后将葱花香菜撒在鱼头上,浇熟油,然后再 放锅里蒸 2~3 分钟,即可。

15.【DIY 蘑菇炖鸡】 鸡 1 只、蘑菇 70G、老抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐、白糖 2 茶匙、葱段、干红辣椒 7 个、蒜 3 瓣、八角 2 个。

鸡剁成小块。

将蘑菇用温水泡 30 分钟。

大火加 热油,放入鸡块翻炒,放入葱段,蒜瓣,干红辣椒和八角一起爆炒。

调入调味料,炒匀后加入开 水。

汤汁沸腾后,放入蘑菇后再炖 50 分钟。

16.【啤酒凤爪】做法:1、鸡爪洗净,水烧开,煮 2 分钟;2、煮好的鸡爪冲水,沥干水分;3、 起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、红椒和八角;4、下入鸡爪爆炒,烹入料酒和酱油,炒至上色;5、 加一罐啤酒,添加适量的水烧开后,转小火焖;6、汤汁收过半时,添加适量盐、糖和味精调味; 7、汤汁收干即可。

17.【香肠焖米饭】1)香肠切成薄片。

姜洗净后切细丝,青葱洗净后切碎。

大米淘净后,加入适 量水,放入电饭锅中焖制。

2)焖制 10 分钟左右,打开盖子,加入香肠片,姜丝,葱末和酱油, 搅拌均匀, 盖上盖子继续加热, 电饭锅自动断电后, 继续焖制 10 分钟。

有时间中午可以做来试试。

18.【糖醋排骨做法】1、肋排切块,放料酒、1 匙生抽,腌制 20 分钟。

2、锅入油加热,待 7 成热2

时改中火,入排骨,煎至浅棕色后捞出。

3、把姜片和葱段煸出香味,放入排骨,放 2 匙生抽、老 抽,加开水没过排骨。

倒入米醋和白糖,盖上盖小火焖 30 分钟。

4、大火收汁,待汤汁粘稠,装 盘,撒熟白芝麻即可。

19.【香辣鸭脖】简易版的流程,是不是让你更心动呢 1 把鸭脖子焯熟,去掉鸭子的土腥味.2 锅中放 入没过鸭的脖子开水,然后放入 50 克辣椒,花椒,麻椒,大料,桂皮,丁香,接着倒入 10 毫升的白酒,老 抽,放入一大勺约 5 克的冰糖,适量盐.两片姜,一勺荤油.3 小火煮 40 分钟,然后放辣椒 50g.关火闷 20 分钟即可。

20.【红枣小米粥】平时不怎么下厨的你,把它作为母亲节的礼物很不错哦~简单又营养!①小米 洗净沥干,红枣洗净去核②小米放平底锅小火炒,至干爽飘香即可③然后倒锅中放红枣和冷水④ 大火煮开,转小火熬至浓稠成粥(期间需要不停搅拌防止粘底) 。

补血养颜,还养胃! 21.【糖醋里脊】1.肉切大片用刀轻排剁,切条块入碗,放黄酒盐味精拌匀,再将糖醋老抽盐味精 淀粉放另一碗,打鸡蛋兑汁,湿淀粉与面粉拌匀。

葱切碎姜蒜切末;2.热锅倒油六成热肉下锅炸 微黄捞出;3.油温七成复炸 1 分捞出;4.锅留底油葱段爆香,加三汤匙水倒芡汁烧沸。

收汁淋在肉 条即成。

22.【DIY 简简单单—葱香蛋饼】1、准备好鸡蛋、香葱、面粉,鸡蛋磕入碗中,加入盐、胡椒粉 搅拌均匀,加入适量面粉。

2、搅拌成无颗粒的蛋面糊,香葱切成末,加入蛋面糊中搅拌均匀。

3、 平底锅开小火,刷上一层薄油倒入一半蛋面糊,铺平锅底。

4、煎至底部熟后,轻轻晃动锅,翻个 面继续煎熟即可。

23.【香椒凤爪】香喷喷哇香喷喷,你闻到了么?1 锅内水烧开后,加葱姜蒜、料酒,将凤爪煮软 捞起沥干 2 新鲜红绿尖椒切成小圈,干辣椒切成小段 3 锅中油烧 7 成热,加干花椒干辣椒爆香, 再加入豆瓣炒香 4 再加入凤爪翻炒 5 加红绿尖椒翻炒,加适量盐、味精、胡椒粉,起锅即可 24.【茄汁辣鸡翅】鸡翅切成小块,加姜片,盐和冷水,大火烧开后接着煮 8 分钟,放到烤盘上喷 点油,送入预热到 400F/204 度滴烤箱,每面烤 15 分钟。

2 同时把番茄酱和辣椒酱按 1 比 1 滴体 积混合, 烤好滴鸡翅趁热放到酱汁内,用个大盘子或者保鲜膜之类滴东西封住碗口,使劲摇晃, 直至鸡翅均匀滴蘸滴酱汁为止。

25.【DIY 照烧鸡腿】做法:1、鸡腿两只,去骨,用叉子在鸡皮上扎一些孔;2、用盐,料酒,少 许五香粉腌制 20 分钟;3、2 大匙生抽,1 大匙蜂蜜,2 大匙料酒兑成照烧汁;4、腌好的鸡腿放 烧热的油锅煎,鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄,翻面煎至表面金;5、倒入照烧汁,中火煎鸡肉, 汤汁收至浓稠即可。

26.【好吃的煎茄子做法】1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;2、茄子 洗净,去蒂,切成厚度约 7mm 左右的大片;3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入 锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋 1 滴香油拌匀;5、3

最好,煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

27.【溜肝尖】明目美容补大脑:1.将猪肝、土豆切三角片,尖椒切块 2.猪肝用黄酒和淀粉抓匀 腌 5 分钟 3.热锅倒油 5 成热,入土豆片炸至金黄色捞出,锅中留油烧 7 成热,葱姜爆锅,加肝尖 迅速翻炒至变色,加生抽翻炒两下,加入土豆片、尖椒块,加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀 出锅装盘即可。

28.虾仁豆腐羹:虾仁去壳、虾线洗净沥干;豆腐切成小方块丁;青豆洗净;开水中 加少许盐,将虾仁、青豆和豆腐丁分别焯烫,捞出控干;将鸡汤烧开(清水也可以), 放入豆腐丁、虾仁和青豆,烧沸后加盐,点少许鸡粉,再用淀粉水勾芡,淋入香油即 可。

29.【美食 DIY】#暖身排骨汤# 红薯栗子煲排骨做法:1 斤排骨洗净切块,汆水捞起待用;15 粒 栗子去壳去衣;红薯去皮,切大块;4 粒红枣洗净拍扁去核。

煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣 和姜片,武火煮 20 分钟,转小火煲 1 个小时,放入红薯块,再煲 20 分钟,放盐调味即可。

此汤 香甜可口,暖身养胃,适合冬日食用。

30.【DIY 垂涎欲滴的菠萝鸡块】食材: 嫩鸡半只,菠萝四大片,酒,葱,生粉,胡椒粉, 生抽。

制作 1.鸡洗净切块,用生抽、胡椒粉腌 15 分钟。

2.菠萝切小块。

鸡块倒沸水 中煮 2 分钟,捞出洗净烧红锅,下油,爆香葱,放入鸡块爆透,占酒;3.加入少量清 水,加盖 5 分钟后加菠萝,炒几下加盐、味精,用生粉勾芡即可!31.【香菇粉丝蒸排骨的做法】1.排骨洗净焯水捞出洗去浮沫,放腌料腌制 30 分钟。

2.粉丝香菇分 别泡发。

3.把香菇切块和排骨拌匀。

4.泡香菇的水倒入粉丝里。

5.把香菇排骨摆粉丝上面,开水上 锅蒸 30 分钟即可! 32. 【可乐排骨】 做法: 用料: 排骨300克, 可乐 300 克, 八角2颗, 姜片 10 克 调料: 盐 1, 准备材料 2,锅中放水,水烧开后,3,倒入排骨焯一下取出4,锅中放油及姜片5,倒入排骨, 6,翻炒后,倒入可乐7,加入八角,8,煮至汤汁收干即可。

33.经典红烧肉做法: 用料:五花肉 调料:葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、料酒、肉蔻、香片、大 料、桂皮、辣椒、橘子皮、陈醋 1、肉切块洗净,锅中加一锅底油,放入 3 勺糖旺火,糖化后炸 (或者说是爆炒)切好的肉块,待到肉变色后加水,加盐、酱油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂 皮、辣椒、橘子皮、陈醋中火炖 1 小时(期间要不断加水)或放入高压锅闷 20 分钟。

2、肉烂后 旺火收汁(高压锅闷完要连汤带水一起倒入炒锅收汁)3、在加一次蒜和姜片爆炒至汤汁收尽,此 时肉应该呈现光亮的红色、出锅 注意事项 :1、真正做好的红烧肉要达到肥而不腻,瘦而不柴、肉块儿饱满,颜色鲜艳,口感甜咸四 六开,我的是改良行加了点辣椒,呵呵隐隐的辣味儿更下饭 2、蒜不要切拍一下即可 3、橘皮和醋可使肉烂的快些,还能去除血腥味,但不宜多加 4、剩肉可加腐竹在次加水收汁加热,风味独特4