衡阳特产

 时间:2015-05-26 16:32:15 贡献者:zouxuan618

导读:衡阳特产台源莲子 湖南种莲有 3000 多年历史,明清之际为鼎盛时期。衡阳是湖南的 主产区之一,尤以台源莲子在国内外享盛誉,其莲实壮而粉,味甘而 香,经火易熟。乾隆《衡阳县志》记

克一袋 500 草要粑湖南衡阳土特产巴饼粑扁粑农家纯手工自制
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衡阳特产台源莲子 湖南种莲有 3000 多年历史,明清之际为鼎盛时期。

衡阳是湖南的 主产区之一,尤以台源莲子在国内外享盛誉,其莲实壮而粉,味甘而 香,经火易熟。

乾隆《衡阳县志》记载: “杉桥、高真产莲,其地莲 美冠于湘” 。

清光绪三十二年出版的《商务官报》称衡莲为“中国各 地所产之最上等者” 。

据《工商半月刊》 (1934)所述,台源寺、英陂、 西渡、渣江、杉桥、樟木寺、集兵滩盛产湘莲,全县种植面积 0.14 万公顷,年产莲实 325 吨(含今衡南县和衡阳市郊区) 。

抗日战争爆 发后, 种植面积减至数百亩。

新中国成立后, 县内湘莲生产恢复发展, 1950 年,全县种植面积 16.66 公顷,产量 1.5 万公斤。

1985 年植莲面 积最多达 1666.66 公顷,总产壳莲 125 万公斤。

衡阳县产湘莲质地优 良,深受消费者欢迎。

西渡湖之酒 湖之酒古称酃酒,最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”。

北魏 时为宫廷贡酒,且被作为历代帝王祭祀祖先的最佳祭酒。

后逐步进入 市场, 衡阳每家每户都会酿制, 逢年过节、 红白喜事, 都用此酒待客。

西渡湖之酒产地范围为湖南省衡阳县西渡镇现辖行政区域。

是以衡阳 特产 “麻矮糯” 为主要原料、 辅之科学配方和传统工艺精心酿制而成, 质纯天然,富含营养,风味独特,陈年窖香,闻则生津,喝则怡神, 常饮有驻颜益寿之功效。

曾连续三届被评为省优部优产品,1988 年

荣获全国首届食品博览会铜牌奖和法国巴黎“世界之星”奖。

产品畅 销全国 28 个省市,远销日本、新加坡、台湾、香港等地。

在首届全 国天然矿泉水展评会上荣登金榜的船山牌优质天然矿泉水, 已成了称 誉市场、供不应求的抢手货。

湖之酒属甜型黄酒、发酵酒,选料精细,工艺严密,祖传秘方制 出,传统工艺酿造。

湖之酒用途广泛,除作饮料酒外,还用来作烹调 佐料,除腐去腥,添色添香。

其酒糟加淀粉冲蛋,甜酒糟煮汤元等美 味可口。

此酒含有人体所必需的多种维生素和二十六种氨基酸。

酒味 醇厚,营养丰富、风格独特、美味可口、是男女老幼、四时皆宜的上 等饮料、席上佳品,并可入药治病,冲泡鸡蛋,能柔和皮肤,更是良 好烹调料酒。

饮用时,可直接或加温、冷冻、兑水、也可掺牛奶和 果汁饮用,切勿在瓶内渗水以防变质,用后封口放冷冻。

界牌陶瓷 湖南界牌位于湖南衡阳南岳衡山的西南山麓衡阳和衡山两县的交 界处,衡阳界牌瓷泥蕴藏储量巨大,矿源绵延 30 余里,瓷泥含铝量 多在 20%以上(最优质矿源含铝量超过 35%) ,品质极佳,为全国三 大瓷泥矿区开采基地之一。

界牌瓷器始于清朝雍正末年(1735 年) ,已有三百多年的生产历 史。

到民国 22 年(1933) ,界牌建有瓷厂 119 家,年产值达 148,230 元(银元) ,产品畅销华中。

华南、四川和江浙一带。

新中国成立后,湖南陶瓷产业得到蓬勃发展,其中以醴陵,界牌 陶瓷生产基地最为著名。

1959 年,在公私合营基础上,组建成立了

湖南省界牌陶瓷总厂,下辖 7 个分厂;各分厂生产的陶瓷制品大多使 用“湖南界牌”商标。

新组建成立的界牌陶瓷总厂积极开发研究新工 艺、新产品,为更好提高制瓷技术,于 1959 年将四分厂改建成立了 界牌陶瓷试制组,1963 年试制组更名为湖南界牌陶瓷研究所。

衡阳 界牌陶瓷厂凭借优质的瓷泥资源和当地政府部门大力支持, 跻身全国 七大专营出口瓷器企业之一。

界牌瓷器品种繁多,主要是餐具、茶具,分玉纹、新月。

月星及 双棱等四大类型。

产品薄匀似纸,粉莹如玉,色彩浓淡柔和,塑型镂 空。

其中具有独特风格的纹瓷,白如玉,声如磐,薄如纸,被外商称 为‘ “东方艺术的精华” 。

新月牌餐具,1982 年获国家高级成套瓷二 等奖· 玉麟香腰 玉麟香腰,衡阳传统风味佳肴,又名“宝塔香腰”。

据传此菜始于 清代,衡阳人彭玉麟官至兵部尚书,一次回乡宴客,彭要厨师把衡阳 的一些著名菜肴和小吃烹制成一道菜。

家厨便将彭平时最喜欢食用的 黄雀肉、鱼丸、锅烧丸等菜调味烹制后,层层列于盘中,形如宝塔。

该菜色、香、味、形俱佳,上桌后,赢得满座赞赏。

客人问此菜何名。

彭答:“该菜由我授意而制,尚无菜名,但我记得家乡曾有香腰一说, 可称„堆子香腰‟或„宝塔香腰‟。

”一位客人说:“今日是彭大人设宴, 此菜又是彭大人授意而作, 还是以„玉麟香腰‟定名为佳。

”大家都表示 赞成。

于是“玉麟香腰”便成为当地一道著名菜肴,一直流传至今。

渣江米粉 衡阳县盛产米粉,尤以渣江米粉为佳。

渣江米粉用优质晚籼米为 原料。

其粉丝亮洁如璧玉,细腻如灯芯,质地柔韧滑润,清香扑鼻。

用肉骨或海味鲜汤调制,其风味别具一硌,湘江米粉早已名闻遐迩, 成为县内居民尤其是城镇居民早餐的首选食品。

渣江假羊肉汤 渣江镇位于湖南省衡阳县境内, 假羊肉汤是当地驰名的风味小吃。

传说宋徽宗皇帝被金兵掳去,皇后至此避难,由于身受风寒,周身不 适, 食欲不振。

其时当地名厨做假羊肉汤献上, 皇后食后, 浑身大汗, 顿觉轻松舒适。

从此,渣江假羊肉汤名声大噪。

“假羊肉汤”并不是用羊肉做成的,它是以猪头肉、猪瘦肉,佐以 八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用。

再将荷折片切成细长条,倒入 肉汤中,煮沸 10 分钟,加入蒜苗、葱段和黄花菜,起锅,淋入香油, 撒上辣椒粉和胡椒粉即成。

“荷折片”是一种用红薯淀粉掺水搅成糊 状,再倒入滑过植物油的锅中,文火加热,摊成荷叶状薄片。

一碗假羊肉汤上席,只见碗上飘着一层红艳艳的椒油,衬以绿莹 莹的蒜苗、葱段,金灿灿的黄花菜,鲜辣香溢,醇厚可口,使人胃口 大开。

它不但具有羊肉的特殊香味, 食后生热, 且无羊肉的膻腻之感, 是一种颇具特色的地方小吃。

祁东三珍鸟人参

祁东三珍是指鸟人参、独毛根、野白参,其中鸟人参又名朝天参, 是产于千年鸟不落的树芯中的一种虫类,它属于高蛋白绿色食品,有 祛风除湿、强经活络、壮腰膝等功效。

一般很难见到,属于珍稀名贵 药。

衡东黄椒子 地域风情:中国辣椒第一乡 衡东特产黄椒子有剁辣椒和干辣椒两种, 黄椒子产于本土三樟乡, 他地处南岳衡山之麓, 湘江之滨, 汲天地之灵气, 所产黄椒向以细长、 色艳、肉质厚、口味佳、椒形好、耐贮藏而名满天下。

剁椒更是选用 上等黄椒,采用传统方法泡制而成,其色黄、灿然若金,晶莹剔透, 其香雅,淡似幽兰,清雅绵长;其味美,脆辣可口,食之有开胃健脾 之功效。

衡东县三樟乡种植黄辣椒已有 1800 年历史,由湘江泥沙淤 积形成的特殊沙质土壤, 赋予了三樟黄辣椒独特的风味, 肉厚、 皮薄、 爽脆、香甜、色艳、椒形小,为辣椒中的极品。

相传清朝嘉庆年间, 衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷,皇帝品尝后,龙心大悦,钦点三樟 黄辣椒为贡椒;并要求年年进贡。

黄辣椒对环境要求较高,在无污染 的环境下才会有其独特风味,是真正的绿色食品。

衡东特产石湾烧饼 又称石湾烧壳子饼,起源于清代,已有二百多年历史。

石湾最早 烧制和经营烧饼的是 “运泰” 糕点坊老板文友生。

石湾烧饼采用白糖、 茴香、茶油、面粉等为原料,其加工制作工艺精细,和面均匀,饼馅

可口,火候得度,烧烤适当。

清末民初,石湾烧饼有了很大的发展变 化,选配料范围更加广泛,独家经营历史宣告结束,先后出现了“协 和祥”、“新泰福”、“庆丰祥”、“万利春”等多家经营。

由于选料、和面、 烧烤要求十分严格,成为衡东的一大风味小吃。

南岳云雾荼 衡山特产南岳云雾荼因产于南岳的高山云雾之中而得名, 古称岳 山茶。

从唐代以来就作为向皇帝朝贡的 “贡品” 。

主要生长在海拔 800 - 1100 米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带。

这里气候温和、 湿润,土壤含有丰富的有机质,适宜茶叶生长。

唐代陆羽的《茶经》 说: “茶出山南者,生衡山县山谷” 。

可见南岳云雾茶早负盛名。

云雾 茶,外形紧细,卷曲秀丽,开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。

在湖南省名茶评比中被评为优质茶,在国内外享有声誉。

衡州墨 传统名墨。

产于衡州(今衡阳) 。

《三长物斋》说“衡阳城内烟墨 作坊,品亚于徽,然云、贵、 川、广所行甚远,近人制墨不用松烟, 而牛胶、桐油,皆湖南所产,故衡商得专其利。

南岳观音笋 南岳特产风味食品。

南岳山高多竹,山上寺庙宫观僧道多食素食, 对竹笋菜肴的制作甚为讲究,煎、炒、腌、煮,花样纷呈。

最具特色 者为油笋。

俗传观音笋是农历二月十九日观音娘娘生日前后出土的一

种小笋,肉质细嫩,味道鲜美,干吃尤有奇香。

南岳山上的和尚、道 士,对观音笋的干吃方法,极为讲究。

选挖小笋,务必在观音菩萨生 日前后几天,择其细嫩而肉厚者,先退去壳,用火煮沸,不至全熟, 即取出晒干,然后放置茶油内,用坛贮藏,时间愈久,香味愈浓,取 出吃时,加盐椒少许,美味无比。

不用油浸,用普通浸泡之法加工, 也胜于其他一般干笋。

观音笋是寺观招待宾客的佳肴。

亦别有风味, 还有称“满缸笋子”者,于竹笋破土时,用缸罩住,压石头,待其它竹 笋新叶长出时,即笋 长满缸,色白嫩甜,可作笋片炒食。

又可将笋 煮熟,捣成笋泥,掺人配料,制成笋饼、笋块,均各有风味。

南岳雁鹅菌 南岳特产调味品。

用雁鹅菌油炸浸泡制成,故名。

南岳多野菌, 品质以雁菌为最。

雁菌生于每年农历三月和八月,即鸿雁南迁北归飞 越衡山之时。

雁鹅菌,又名重阳菌、寒菌、玉茹、雁窝菌。

雁鹅菌暂 无人工栽培,主要产于湖南湘西和湘潭一带;被人们誉菌中之王,其 味鲜美,营养丰富,富含有蛋白质微量元素和多种氨基酸,具有增强 食欲,免疫力及保健防疫之功能。

明朝李时珍《本草纲目》记载:“玉草(菌)初寒时生,洁析可爱, 作羹微韧,俗名寒蒲草”。

湘北临澧县境内群山连绵,山中各种树木、 花草茂盛,而太浮山又是群山中之姣子,它海拔高,风景秀丽,无污 染,雁鹅菌因受气候、温度、湿度影响,每年在寒露之后秋高气爽、 大雁南飞最佳季节生长在太浮松山茅草丛林之中。

霜降自灭,至令人

工无法繁殖、栽培,属纯天然菌种,口感及营养价值在所有菌类中独 具一格,任何菌种无法与其相提并论,是大自然赐给人类的一种高品 质天然食品。

南岳山上有菌数十种,唯有雁鹅菌是上品。

雁鹅菌呈浅棕色,形 状如伞,小至铜钱,大至菜碗,均质松肉肥,鲜嫩可口,下面、调汤、 炒肉,无一不宜。

也可把雁菌制成菌油,即把新鲜的雁菌,放在烧沸 的茶油中炸熟,然后连同少许茶油用坛子贮藏起来。

这种油只要滴少 许在菜上,便觉芳香扑鼻,清凉生津,脾胃大开。

过去南岳山上的寺 观,常把这种雁菌和菌油作为素食中的佳品。

雁菌的成熟期为每年的 农历三月和八月,南岳衡山便有许许多多男女老少,背着竹篓或提着 竹篮,在树林草丛中忙着寻摘雁鹅菌。

祁东藕柿 藕柿又称“脆柿” 、 “冻柿” 、 “果柿” ,主产于祁东县的洪桥、过 水坪等地,有 400 多年的栽培历史。

20 世纪 90 年代中期,全县有柿 树 3000 余株, 年产 5 万公斤左右。

果实扁圆, 果皮色橙黄, 重约 24O 克,最大达 440 克,藕柿果大,无核,肉质清脆,味甜可口,营养丰 富,是一种深受欢迎的时令果品。

祁东香芋 祁东香芋又名槟榔芋,是祁东县的主要农特产品之一,种植历史 悠久,品质优良。

早在清康熙年间,祁东香芋就驰名天下,被列为大 清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。

槟榔芋,是淀粉含量颇高的优质

蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、 多种维生素和无机盐等多种成份。

具有补气养肾、健脾胃之功效,既 是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。

祁东席草 席草是祁东县家业传统特产之一,席草除广泛应用于织席外,还 可加工成草垫、蒲团和箕片, 20 世纪 80 年代后, 席草制品向折叠帽、 太阳帽、 地毯席、 窗帘... 祁东草席有着悠久的历史。

大约在公元 1400 年前后,祁东金桥、归阳等地就出产草席。

祁东草席做工十分精细, 席面平整光滑,图案美观大方;色泽光亮,柔软耐磨。

夏天睡在这种 草席上,汗不粘身,舒适滑爽。

特别是席草的自然芳香,能让人感觉 到山野的清新。

祁东草席畅销全国各地,远销世界。

席草除了用于编 织外,也是制造高级纸张的原料。

它的宿根和茎中的白芯(灯芯草) 可做药用,具有清热解毒、利尿、健胃等功效。

耒阳油茶 耒阳油茶, 源远流长。

早在 1800 年前, 耒阳人就开始栽培油茶树, 其油素以品质纯正、营养丰富而香飘万里,闻名于世。

1976 年,湖 南定耒阳为油茶商品基地县。

1983 年 8 月下旬,联合国粮食计划署 派来两名 1 专程到中国耒阳考察油茶林。

一年后,一项由联合国援助 的、命名为 WFP——中国 26962 工程的耒阳油茶林改造工程项目正 式启动,获湖南省“更新改造”双优奖,名列全省第一。

该工程的成 功实施,大幅提高了耒阳茶籽油的产量、质量。

通过多年的垦、改造

和更新,耒阳市已有油茶林 120 万亩,常年产茶油 400 余万吨,其面 积、产量均居全国首位。

耒阳市先后 2 次被湖南省林业厅评为“全省 油茶更新改造先进市” , 1996 年, 被农业部、 林业部、 水利部授予 “全 国粮援项目油茶工程项目先进单位” ,2000 年该市国家林业局命名为 “全国名特优经济林油茶之乡” 。

耒阳红薯粉皮 耒阳红薯粉皮是国家地理标志证明商标产品, 也是耒阳四宝之首。

红薯粉皮又名“合粘”,这是耒阳人对红薯粉皮的俗称,只有当地人听 得懂。

耒阳市红薯粉皮用手工制作,将红薯冼净,经磨粉机研磨、过 滤、 去渣、 沉淀粉用清水调臧糊状, 匀薄盛入金属皿器, 蒸熟后冷却、 切条、晾干而成。

薯粉皮易熟,软而香甜可口,是餐馆酒店一道廉物 美的佳肴。

耒阳红薯粉皮,可谓名扬三湘。

很多外地人到耒阳游玩,最爱带 的特产,除了茶籽油就是红薯粉皮。

在耒阳,红薯粉皮做的最好的当属小水镇天眼塘村人做的。

天眼 塘山峦翠绿,塘水清澈,全村百余户人家,世代以栽红薯、做“合粘” 为业。

天眼塘的“合粘”色泽光亮,白中泛青,晶莹如玉,无论烧炒、 火锅、油炸、汤煮,都不糊锅,滑而有口感,软而带香甜,嫩而有嚼 头,是红薯粉皮中的极品。

红薯粉皮价廉物美,口味鲜美,常吃有延年益寿、祛病抗癌、健 体养颜之功效。

该产品年产量 2000 吨左右,畅销长沙、天津、南京、 海南、北京等地。

耒阳坛子菜 坛子菜:顾名思义,坛子菜就是用坛子腌制的咸菜,它是耒阳一 种古老的特产,脆、咸、辣、酸、甜,营养丰富,极易刺激食欲。

耒 阳坛子菜起源于远古时代,那时候人们食物不多,为渡过饥荒,就选 用陶罐封存鲜菜,以备应急用。

经过数千年的口传心授,推陈出新, 耒阳坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的地方特产。

耒阳坛子 菜不同于泡菜、酱菜等腌菜,它突出的是坛子,坛子越老菜越香。

新 置的坛子,只有经过严格的技术处理后才能使用。

在耒阳农村,几乎 家家户户都有几个甚至十几个坛子,有的坛子传了好几代人。

而坛子 菜的制作技术更是每个家庭主妇都会,不但所有蔬菜能制成坛子菜, 而且花样百出。

以萝卜为例, 就有酒浸萝卜、 豆腐乳萝卜、 盐水萝卜、 甜酸萝卜,达数十个品类。

每一个品类风味不一,却是佐粥、拌饭、 下酒的佳品。

常宁无渣生姜 无渣生姜产于常宁市阳加、西岭一带。

此姜嚼之无渣,故名。

栽培历 史悠久,已有 2100 多年,栽种面积最高达 100 公顷。

其特点是:块 外形肥大,姜瓣粗壮,肉质脆,姜质细嫩,姜味柔和。

是制作菜肴的 上等调味品,还可用于药,有通宣理肺,治脾散寒之功能,可治疗伤

寒、头痛、呕吐、咳嗽等病。

1984 年,常宁无渣生姜被列为湖南名 优产品,并编人《中国名优土特产词典》 。

用其加工的五味蛇姜、白 糖姜片、玫瑰姜丝等系列产品,行销全国及港澳市场。

常宁凉粉 常宁凉粉是常宁独特风味食品。

已有 1300 多年历史。

以当地山上 产凉粉藤的果心为原料制成。

制法为:将凉粉果 削皮、剖开、晒干, 装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉, 至果内胶汁全部挤出; 取出布袋, 约半个小时后, 汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。

食时, 切成条或片, 拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。

凉粉晶莹剔透,手托 3 厘米厚的粉 块,隔粉可见指纹,故有“六月雪” 、 “水晶冻”之称。

常宁塔山山岚荼 塔山山岚茶产自于湖南常宁塔山,采用一芽一叶初展为原料,芽 头大小。

老嫩、色泽基本一致。

条索紧秀微曲,香气清香持久,汤色 清澈绿净,白毫满披润绿,滋味醇厚爽口,叶底嫩绿明亮。

属有机食 品,有生津止渴、防病抗癌、减肥健美、延年益寿之功效。

衡山寿草黄精 衡山寿草黄精是湖南衡阳南岳区的特产。

黄帝、天老皆是古人所 认为的寿者、神仙的形象,其人如天姥山一般“烟涛微茫“难以稽考 坐实,倒是“食之可以长生”的“太阳之草”黄精,据南岳旧志记载, 却是实有其物,志中并称: “岳(即南岳)产黄精,品之佳者,服之可 以延年。

”又有一首昔人题咏南岳山黄精的诗云: “叶如竹箭垂多实,

根似葳蕤秀一枝。

二月向阳峰上茁,三春通润井旁滋。

”诗不见佳, 但对黄精进行了极其写实的描绘,又透露出黄精在南岳山头、井旁到 处滋长,并生长得极其繁茂的信息。

李时珍的《本草纲目》对黄精进行了一番释名: “黄精为服食要 药,故别录于草部之首,仙家以为芝草之类,以其得坤土之精粹,故 谓之黄精。

《五符经》云,黄精获天地之淳精,故名之戊己芝„„” 又引《神仙芝草经》的说法: “黄精,宽中益气,使五脏调良,肌肉 充盛,骨髓坚强,其力倍增,多年不老,颜色鲜明,发白更黑,齿落 更生„„根为精气,花为飞黄,皆可服食。

” 古人谓, “黄精,南北皆有,以嵩山、茅山为佳。

”没有提到衡山, 这并非南岳黄精不佳,只因古人交通不便,游历不广,闻见有限,故 所记大都为中原等先开发的地方。

其实南岳之称寿山,除山水寺观之 外,花草树木亦得天地灵气,于人长寿多有帮助。

今人若重修药典, 实地考查,南岳寿草——黄精当可列名其中,且自信不必叨陪末座。

南岳竹雕 南岳竹雕是以优质楠竹为南料,经过多次多道工序和药物处理, 制成竹簧粗坯, 按照图样雕刻, 然后用字画纸洗刷磨光, 填色而制成。

南岳竹雕有自己的艺术风格,用粗犷的块面体现-,用凸凹线长刻画 细部,多取材于羽毛、花卉、走兽和山水建筑。

竹根雕些历史、戏曲、 民间传说中人物。

南岳素食豆腐

南岳素食豆腐是衡山传统佛教斋食之一。

南岳素食品种繁多,取 材多样,但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。

主要 有家常豆腐、砂锅豆腐。

豆腐丸。

夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、 带馅油豆腐、五香豆腐于等,炸、炖、蒸、煮、炒技法多样,酸、甜、 咸、辣、香五味俱全,食之回味无穷。

石鼓酥薄月饼 在衡阳生产已有 140 余年的历史。

衡阳市南北特食品厂对传统酥 薄月的配料、制作进行了详细研究,创造出配料考究。

做工精细、风 味独特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月,受到海内外食客喜爱。

石 鼓牌酥薄月用高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、 乔饼、麻仁麻蓉等 12 种原料配方,经 14 道传统工艺与现代技术相结 合精制而成。

面呈金黄色,底呈米黄色,形圆如月,厚薄均匀,约 10 个为 0.5 公斤。

1981 年获国家银质奖,1988 年获首届中国食品博 览会金奖。

精品喜雁四件宝 即衡东中国藤茶、映武黄花菜、喜雁黄菌干、鸽来香乳鸽,在衡 阳最具特色和代表性。

产品一上市便供不应求,是最具亲情的馈赠礼 品。

由衡阳最早从事特产营销行业的衡阳喜雁四件宝特产食品连锁店 做总经销。

喜雁四件宝连锁特产店有售。

张飞酒 三国时张飞巡视耒阳,县令庞统恐张性烈,饮酒误码率事,下令 县城禁卖烧酒 10 天,用糯米酿制的湖酒招待张飞。

湖酒浓度低,香 甜可口,得张飞赞赏。

耒阳酒厂对传统酿酒技术加以改进,酿制的张 飞酒香气浓郁,酒味醇厚绵甜,并含有多种葡萄糖和人体所需的 18 个氨基酸,常饮能延年益寿,还可作药用、菜肴调味及解腥。

该酒于 1985 年评为衡阳市黄酒第一名, 1990 年获首届中国酒文化博览会“长 城杯奖“、珠海市中国旅游产品评比会”优质奖“。

产品行销国各省市、 供不应求。

1995 年,组成张飞酒业有限公司,建有张飞酒生产专线, 生产张飞酒系列产品。

衡阳唆螺 又名“喝螺”。

制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中, 滴茶油小许,使之吐出杂质污物。

二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪 肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓 洗干净, 置炒锅内旺火翻炒, 待水分稍干, 加茶油再炒, 至香味四溢, 螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油。

葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮。

食时舀出,手持将螺口 对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即人,故名“唆(喝)螺”。

本品汤鲜 味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。

衡阳黄花莱

黄花莱又名金针菜。

古时称忘忧或谖草,属百合科萱草属的宿很 多年生草本植物,每年能生叶两次。

当黄花含苞欲放时,就采摘其花 蕾经过蒸制晒干, 叶干黄花, 便于收藏。

黄花菜营养丰富、 经济实惠, 干湿可食,味道鲜美,还有医药价值,具有养血平肝、利尿、健胃。

生津等功效。

衡阳产黄花的历史悠久,明弘治元年(1488)就有人种 植。

衡阳市辖祁东、衡南、耒阳、常宁、衡阳等县(市)及市郊都建 立黄花生产基地,以祁东县种植面积最大,占全市黄花基地面积的 65.8%,1983 年,全市黄花菜总产量达 2900 吨,总产值达 10OO 万 元以上。

产量居全国第二位,仅次于邵阳市。