拖炉饼

 时间:2012-12-01  贡献者:孙老师

导读:拖炉饼 ,拖炉饼:是张家港市杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃。该饼历史悠久, 据今已有 150 多年。制作工艺独特,烘烤时需用两只炉,下面一只为底炉 (平底),上面一只为顶炉(尖

拖炉饼
拖炉饼

拖炉饼:是张家港市杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃。

该饼历史悠久, 据今已有 150 多年。

制作工艺独特,烘烤时需用两只炉,下面一只为底炉 (平底),上面一只为顶炉(尖顶,呈锥状),烘烤时二只炉同时加热吻 合,并以顶炉的热量将饼吊熟,大有顶炉拖底炉之势,故称拖炉饼。

拖炉 饼采用上等白面粉、白糖、净板油(加工过的生猪油)、荠菜、芝麻、桂 花等为原辅料。

口味油而不腻,甜而不粘,清香可口。

集酥、甜、松、脆、 香于一体,外形饱满,色泽金黄,酥层清晰。

相信大家一定听说过张家港的拖炉饼吧?它可是我们张家港的著名小吃呢! 拖炉饼可好看了,金灿灿的色泽,饱满的外形,清晰的酥层,真是令我“口水直 下三千尺”呀!我忍不住咬上一口,油而不腻,甜而不粘,而且酥、甜、松、脆、 香,真是让人回味无穷啊! 拖炉饼不仅味道好,而且做法也很简单,只要用上等白面粉、净板油、芥菜、 芝麻、桂花等配料,然后用两只炉子,下面一只底炉,上面一只顶炉。

烘烤时只 要两只炉子同时把顶炉的热量把拖炉饼吊熟。

这样,一只精美的拖炉饼就制作完 成了。

因为做法大有顶炉拖底炉之势,所以叫做拖炉饼。

拖炉饼不仅受本地人喜欢,外地来的游客也十分喜爱呢!有许多香港、台湾、 新加坡牢的外地来宾在张家港游玩时,都会来尝尝拖炉饼。

他们临走时,还会买 上几十只带回家乡呢! 还有一些在外地读书的张家港学生,在他们放假期间也会 来买上几只尝尝,一边吃一边回忆小时候的时光! 听了我的介绍, 你是否也想来品尝一下我们这儿的拖炉饼变了呢?如果有机会, 你可一定要来尝尝呀! 流传在张家港市杨舍、江阴市北漍、长泾一带的地方传统风味小吃,至今已有百 余年历史。

是杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃。

该饼历史悠久,距今已有 150 多年。

制作工艺独特,烘烤时需用两只炉,下面一只为底炉(平底),上面一只为顶炉 (尖顶,呈锥状),烘烤时两只炉同时加热吻合,并以顶炉的热量将饼吊熟,大 有顶炉拖底炉之势,故称拖炉饼。

拖炉饼采用上等白面粉、白糖、净板油(加工 过的生猪油)、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料。

口味油而不腻,甜而不粘,清香 可口。

集酥、甜、松、脆、香于一体,外形饱满,色泽金黄,酥层清晰。

随着时间的变迁, 工艺的改革, 目前制作拖炉饼已由传统的吊炉改为电炉烘制, 虽然电炉烘制的拖炉饼较之吊炉烘制的要逊色一些, 但仍基本上保持了沙洲拖炉 饼的特色,不愧是一种传统小吃中的佳品。

 
 

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