受用一生的40道烤箱菜

 时间:2019-02-24 20:10:04 贡献者:agri35.com

导读:【NO.1:美味乳酪焗时蔬】食材:西红柿 300g、南瓜 1/2 个、黄瓜 100g、茄子 100g、土豆 50g、 车打芝士 60g、胡椒碎适量、香草适量 耗时:准备时间 10-20 分钟、制作时间 10-20 分钟做法1)西红柿 4

受用一生的40道烤箱菜,看看你会多少道?
受用一生的40道烤箱菜,看看你会多少道?

【NO.1:美味乳酪焗时蔬】食材:西红柿 300g、南瓜 1/2 个、黄瓜 100g、茄子 100g、土豆 50g、 车打芝士 60g、胡椒碎适量、香草适量 耗时:准备时间 10-20 分钟、制作时间 10-20 分钟做法

1)西红柿 4 个、黄瓜 1 根、南瓜半个、茄子 1 根、土豆 1 个、车打芝士 60 克、胡椒碎适量、香草几根。

2)蔬菜冲洗干净控干,切成薄片,香草弄碎放在烤盘底部,西红柿、南 瓜、茄子、土豆、黄瓜,依次码入烤盘。

3)车打芝士用手弄碎成颗粒状,均匀的撒在烤盘中的蔬菜上。

4)最后撒上些胡椒碎,放进预热 190 度的烤箱中,上下火 190 度,烘烤 40 分钟左右注意事项 因为芝士本身有咸度,所以不需要再撒盐了,这样焗出的蔬菜口感也会 更好。

烤好的蔬菜搭配上烤鸡翅或者烤肉一起吃,既可以解腻又营养丰富。

-----------------------------------------------------------------【NO.2 烤鸡翅根】

食材:鸡翅根 800g、大喜大腌料 80g、蜂蜜适量、黑胡椒粉适量、蚝油 适量 耗时:准备时间半小时-1 小时、制作时间 10-20 分钟做法 1)鸡翅根清洗干净 2)为了咱们的身体健康,把翅根中带皮的肥油剔下 3)为了给了更好的入味,把翅根斜切两刀 4)加入大喜大腌料用手搅拌均匀 5)再加入适量耗油,搅拌均匀(腌制 1 个小时,如果有时间最好多腌些 时间)

6)烤箱预热 200 度 5 分钟,放烤箱第二层 16 分钟 7)时间到了,拿出来,再刷点腌料,蜂蜜,再撒点黑胡椒粉,200 度入 烤箱再烤 10 分钟注意事项 1、刷了糖之后颜色更亮,味道更独特 2、唯一不好的地方就是鸡翅在烤制的过程中有点出汤,中间刷油时, 要倒掉汤水,再刷蜂蜜撒胡椒。

-----------------------------------------------------------------【NO.3 烤吐司太阳蛋】

食材:咸吐司 1 片、鸡蛋 1 个、洋葱圈 5g、红肉火龙果 30g、黄油适量 耗时:准备时间 10 分钟内、制作时间 10 分钟内做法 1)咸吐司,一面抹上黄油; 2)中间放一个洋葱圈;

3)在洋葱圈中打入一个鸡蛋; 4)烤箱上火预热 170 度,烤 5 分钟关火,焖 1 至 2 分钟; 5)烤好的太阳蛋。

注意事项 1、主配料中以 1 个为记量,实际是烤了 4 个,您可以看你家的量来操 作。

2、这是一份从准备到吃,绝不用超过 10 分钟的快手早餐。

-----------------------------------------------------------------【NO.4 烤韭菜】

食材:韭菜 200g、孜然粉或孜然粒 5g、芝麻 5g、椒盐 5g 耗时:制作时间 10 分钟内

做法 1)韭菜去沙头,洗净凉掉多余水份。

2)用长签子把韭菜的头部串起来,串成一排平摊开。

3)放在烤盘里,双面涮上少许植物油。

4)放在微波炉的烤架上,烤三分钟。

5)取出来勫面烤二分钟,然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

注意事项 烤的时间不易过长,太干不好吃。

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

-----------------------------------------------------------------【NO.5 家庭版蜜汁叉烧】

食材:猪里脊肉 300g、李锦记叉烧酱 3 大勺、蜂蜜 1 大勺 耗时:制作时间 2 小时以上 做法 1)里脊肉洗净,切大块,取一个保鲜袋待用; 2)用勺子将叉烧酱取出,放到肉上;用手将叉烧酱充分揉匀; 3)用保鲜袋将叉烧肉装好,裹紧,放入冰箱中腌制过夜;将腌制好的肉 取出,再放一勺叉烧酱,用刷子刷匀; 4)将肉放在烤架上,加少许蜂蜜;用刷子将蜂蜜刷匀; 5)烤箱 180 度预热 5 分钟,将烤盘铺一层锡纸置于底层,以备接滴下的 汤汁,将烤架放入中层,烤 20 分钟; 6)取出烤架, 将肉翻面, 再刷一层蜂蜜, 放回烤箱继续烤 10 至 15 分钟。

-----------------------------------------------------------------【NO.6 很不一样的烤土豆】

食材:土豆 2 个、葱 5-8 根、姜 1 小块、蒜粉 1 勺、盐 半勺、酱油 1 勺、孜然粉 半勺、烧烤酱 1 勺、胡椒粉 半勺、辣椒粉 半勺 耗时:制作时间半小时-1 小时做法 1)先要把土豆切成片但不要切断哦 (两边摆上筷子再来切, 保证不断) 。

2)配料都准备好。

3)加入所有配料,在每片土豆上涂均,腌 20 分钟。

4)盖上锡纸入烤箱,250 度,1 小时后香喷喷的出炉囖!-----------------------------------------------------------------【NO.7 榴莲酥】食材:榴莲肉 200 克、高粉 30 克、低粉 220 克、黄油 40 克、糖 5 克、 水 125 克、盐 1 勺、黄油 150 克

耗时:制作时间 2 小时以上做法 1)将 40 克黄油,面粉,水,盐和成面团,醒 20 分钟。

2)把 150 克黄油用保鲜膜包住,用擀面杖敲打成片状。

3)把醒好的面团杆成片。

4)用叠被子的方法让面团将黄油包住。

5)包上膜,放入冰箱醒 20 分钟。

此步骤重复 3 次。

6)将榴莲肉和淀粉混合在一起,目的是让榴莲比较报团。

7)醒好 3 次的面。

擀成面皮。

用模具压成圆型. 8)面皮外圈抹上蛋黄。

放入榴莲馅。

包好。

9)做好的胚子上刷蛋黄,用牙签在上面扎几个眼。

10)入烤箱 200 度上下火 20 分钟。

-----------------------------------------------------------------【NO.8 番茄培根芝士焗饭】

食材:番茄 适量、培根 适量、芝士 少许、米饭 适量、豌豆 少许 耗时:制作时间 10-20 分钟 做法 1)培根切小块放锅内稍微煎一下,豌豆放到开水里焯熟后就捞出来. 2)番茄去皮切块放入锅内,要用铲子压成酱,洒入少许胡椒粉和盐拌匀 再关火.

3)米饭和豌豆放入锅内搅拌均匀. 4)拌好的米饭放入烤碗,上面洒上一层马苏里拉奶酪碎,烤箱 175 度中 层烤 7 分钟后就大功告成啦!-----------------------------------------------------------------【NO.9 烤箱蒸蛋】

食材:鸡蛋、牛奶、奶油、白糖、菜叶 做法 1)蛋黄放入奶油中拌匀。

2)牛奶中加入 40 克砂糖,放入小锅中煮至砂糖溶化,把奶油拌入煮好 的牛奶中,再加热一会。

3)烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至 200 度后,放入放到模具中的牛 奶溶烤 40 分钟左右,取出。

4)表面上洒上白糖,烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,到表面 变焦即可。

-----------------------------------------------------------------【NO.10 卡布奇诺蛋糕】

食材:黄油 280 克、低筋面粉 230 克、可可粉 50 克、细砂糖 140 克、 红砂糖 140 克、鸡蛋 5 个、速溶咖啡 15ML、泡打粉 1 小勺、白巧克力 霜 30 克 耗时 制作时间半小时-1 小时

做法 1)黄油软化后,加入细砂糖和红砂糖,混合均匀,再打发至膨松;分次 加入打散的鸡蛋液; 2)速溶咖啡粉用 15ml 开水溶解,冷却后,倒入黄油鸡蛋糊拌匀。

3)将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后,倒入并搅拌均匀,就成了 蛋糕面糊 4)烤盘内抹一层黄油, 再把蛋糕面糊倒进来, 放进预热好的烤箱, 中层, 180 度,上下火,约 25-30 分钟。

5)蛋糕趁热取出来,完全冷却后,在表面涂抹上白巧克力霜,撒一些速 溶咖啡粉或可可粉,然后切成小方块,就可以好好享受啦。

-----------------------------------------------------------------【NO.11 紫薯挞】

食材:紫薯 200 克、牛奶 50 克、奶油 50 克、砂糖 25 克、低粉 80 克、 黄油 30 克 耗时:制作时间半小时-1 小时

做法 1)紫薯洗净蒸熟,去皮,用勺子捣烂成泥 2)加入牛奶 20 克,奶油 50 克、糖 20 克搅拌均匀备用 3)黄油切小丁,和面粉混合,用手搓成细米状 4)加入盐 1 克、牛 30 克、砂糖 5 克,揉成团。

放冰箱冷藏 1 小时左右 5)将面团分割成 8 等份,放入模具中,分别整形,用叉子在表皮上戳一 些洞,防止烤的时候鼓起。

松弛 15 分钟 6)烤箱预热,180 度,烤 15-20 分钟 7)将之前做好的紫薯泥放入裱花袋中,在挞底上用花嘴挤出造型-----------------------------------------------------------------【NO.12 土豆烤香肠】土豆最好选那种小土豆,baby photo,比高尔夫球小一点那种,但是普 通的土豆亦可。

土豆削皮不削皮都可以,但是如果是用小土豆的话,如 果不削皮,最好一切二,这样,烤香肠的汤汁可以渗入。

香肠最好用德国式香肠, 而且最好放两到三种, 否则一种香肠容易吃腻。

上面用牙签戳一些洞,否则容易爆裂。

做法就很简单了,在烤盆里面铺上切碎的洋葱,然后放上香肠,把土豆 放置在香肠间,撒上盐,磨碎一些黑胡椒,然后淋上少许橄榄油。

上面

再放上一些洋葱。

用锡箔盖上,烤 30 分钟左右,当然,温度和时间自 己控制, 总之是把土豆烤酥为止。

其实, 这个也完全可以当正餐, 不用做米饭了, 直接吃这个就行了。

-----------------------------------------------------------------【NO.13 烤排骨(蒜香骨)】1)隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好),老抽,盐, 糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒 2)200—225C(水手要换算呀), 选上下加温挡, 肉烤 40-50 分钟 (要 肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程 不盖,), 过程中, 翻身 2-3 次, 并用叉子试试生熟 3)最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5 分钟左右,蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜 末,烤出来的味道老好的。

其实烤鸡腿是最好的了.鸡腿最好先在油里过 一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这 个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以那这个灼生 菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以。

-----------------------------------------------------------------【NO.14 奶焗白菜】白菜 牛奶 面粉 奶油 金华火腿 盐 市售冷冻起司条(会牵司的那种) 将奶油自然融化,加面粉炒成糊状,加牛奶调开 ,白菜洗净切成适当 大小, 烫熟白菜, 将熟白菜和火腿碎末与调味料, 全部材料放入烤碗中, 洒上起司条,烤至起司融化成金黄色为止,变化→白菜可加调味料与火 腿用炒的炒熟(比较肥) 材料可自行更换,加通心粉和海鲜则为焗海鲜 通心粉... 注意: 炒奶油糊要慢慢来 牛奶分次慢慢加 不同东西奶油糊的浓度不同-----------------------------------------------------------------【NO.15 烤鲜芦笋】鲜芦笋洗净,根部位切除,沸水中略煮,闭火,从水中捞出,并排放烤 盘中,撒橄榄油、盐,放入 350 度烤箱,烤五分钟取出。

鲜亮绿色,在

白长盘中摆好,适合简便聚会,可以用手拿着吃东西的场合。

因为芦笋 一根一根的, 不宜切, 就是适合用手拿着一根吃下, 用餐巾纸托着就好。

上面是取清淡吃法,在电视上还看到一做法,是多加些味的。

在平底盘 中加橄榄油,加入切碎的火腿肉,炒出香味,加芦笋(仍是不切的), 略搅,至颜色变鲜绿,停火,放入烤盘,加一些奶酪末,花椒末,放入 烤箱。

西餐里烤箱是个重要角色,对芦笋这种菜倒是绝对适宜,因为用 油大炒容易将其炒焦,而且芦笋不宜切,所以最适合整条形状地放到烤 箱里高温烤一下,把油烤进入又保持其鲜。

在烤之前一定要先煮一下或 过油一下,因为否则和太干。

经过煮烤两道工序,芦笋既能保鲜又有油 质,放在盘中也很漂亮。

说是两道工序其实都很快很简单,所以是很适 合开派对时做的菜。

-----------------------------------------------------------------【NO.16 烤鸡心】(秋冬季节手脚发凉 女孩子应该多吃些补铁的东西,鸡心就很补诶)和烤鸡翅差不多,不过之前最好用开水炒一下,去去血腥气。

因为鸡心个头比较小,直接用刀子在上面划十字就 OK 啦^_^+据上海的朋友说,那边吃烧烤流行吃烤蒜苗,切成段儿,穿在竹签上, 然后撒上佐料烤。

-----------------------------------------------------------------【NO.17 烤翅中】用针扎或者用刀子划,将鸡翅戳得越千疮百孔越好……(汗,这样是为 了入味儿)调料同上,没有忌口的最好多放些孜然,特好吃!温度要在 230 以上。

最好用锡箔纸包住鸡翅来烤,这样比较均匀。

时间要在 30 分钟以上,看你爱吃嫩的还是 WELL DONE 的。

完成后打开滚烫的锡箔纸时,浓烈的香味一下子就飘出来!~超有胃口 的说!

-----------------------------------------------------------------【NO.18 烤茄子】温度:200-300 摄氏度时间:10 分钟放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸,将紫茄子顺着切成薄片放在上面。

调料:根据个人口味,如果家里有美味的酱是最好的,烤出来的酱香茄 子好吃的要命啊!完成标准:5 分钟的时候暂停一下,换个面,就是给茄子翻个身,继续 烤 5 分钟,等到香味飘出来就可以开动了 -----------------------------------------------------------------【NO.19 海鲜串烧】

材料:(1)中型虾一磅;(2)鲜干贝(scallops)一磅;(3)橄榄油或沙拉 油 1/2 杯;(4)大蒜三瓣,切碎;(5)parsley 切碎,1/3 杯(6)面包屑 1/2 杯; (7)盐、 胡椒少许; (8)柠檬 2/3 个, 切大片; (9)烧竹棒(skewers) 四至六根。

作法:1.虾去泥肠,剥壳。

2.用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。

3.把其他材料混合在一起(柠檬除外)。

腌泡一小时。

并预热烤箱 (broil)。

4.将虾和干贝 至竹棒上,可再沾更多面包屑。

5.正反面各 broil 二分钟。

6.食用时再配上柠檬 数滴。

-----------------------------------------------------------------【NO.20 王老五鸡腿】材料:(1)小鸡腿、鸡翅各六只;(2)酱油 2+1/2 大匙、酒一大匙;(3) 葱二支,切段; (4)姜数小块,拍碎;(5)蒜四瓣,拍碎去皮;(6)花椒 一小匙;(7)盐、味精、胡椒少许。

作法:1.将所有材料放入容器中,加盖放入冰箱腌泡过夜。

(四五小 时後要记得翻面,确定所有的鸡都浸泡到腌 。

)2.要食用时把鸡放入烤盘,以四百廿五度F烤廿五至卅分钟。

-----------------------------------------------------------------【NO.21 洋葱烤饭】原料: 洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、奶油五 十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。

制法: 1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用。

2. 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中。

再倒入 滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。

3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后, 继续置 于烤箱中焖二十分钟。

4.取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取 出。

-----------------------------------------------------------------【NO.22 烤香菇】这是个制作简单又美味的东东。

香菇洗净凉干。

花十字刀, 涂上色拉油, 撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220 度烤箱烤 15 分钟即可。

蒜香,香菇特有 的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的。

:)【NO.23 千层鸡肉】材料: 鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆 1 个。

将肉切成薄片,加米酒、生抽得 1 汤匙,糖、淀粉各 1 茶匙,盐 2/3—1 茶匙(盐的份量,重口味的放 1 茶匙,象我吃得淡的就放 2/3 茶匙也可 以了),腌 10 分钟入味 起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用 的),一碗左右。

洋葱半个切细丝;土豆去皮后切片,再切丝,在水中加 1 茶匙盐,浸泡

5 分钟,捞起沥干水份。

8 寸派盘一个(或者其他耐热耐烤容器),抹 上奶油。

摆盘: 抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再 铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉, 撒上剩余的起司。

赫赫,放了多多的起司!烘烤: 烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟,放进去烤 20 分钟,起司溶化,表面变金 黄色即可。

烤好出炉,切开看看,表面有点酥酥香香的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着 奶油和洋葱的香味,还有拉出的丝-----------------------------------------------------------------【NO.24 培根卷大虾】材料:培根 1/3 包、大虾仁 10 个、青椒小半个 调料:盐、胡椒、油少量 步骤:

1. 将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒(也可用大虾仁) 2. 青椒洗净,切成大拇指块状、培根切成宽的长条(竖切) 3. 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。

4. 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油(有橄 榄油更佳) 5. 入烤箱高温烤上 5-7 分钟,略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁 风味更佳。

-----------------------------------------------------------------【NO.25 盐焗鹌鹑蛋】材料:500G 粗海盐、500G 鹌鹑蛋、一把花椒(约 50 颗左右) 做法: 1、鹌鹑蛋洗净,混合海盐和花椒,将海盐花椒放进烤箱上下火 200 度 烤 15 分钟 2、烤盘铺锡纸(因为我没有小烤盘,所以只能用锡纸折出个一次性烤 盘),趁热铺一层海盐花椒,放好鹌鹑蛋,再将海盐花椒填进去 3、烤盘面上再铺一层海盐花椒 4、将鹌鹑蛋静置两小时以上,利用海盐花椒的余温先慢慢焗热 5、进烤箱,上下火 120 度烤 15 分钟,放置冷却即可

出炉啦,烤的时候一阵阵很香的花椒味,让人猛吞口水基本上所有鹌鹑 蛋烤完都是完好无缺的,只有少数几个裂开了,不过好像这样更容易入 味了.赶紧剥一个尝尝看,颜色很漂亮,也很入味,鹌鹑蛋的香味就是 比鸡蛋浓烈,又是吃到停不下手

 
 

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