蛋挞、面包、戚风蛋糕(烤箱常用食谱,带图做法)

 时间:2019-08-28  贡献者:fyyouxi23

导读:蛋挞,面包,戚风蛋糕(烤箱常用食谱,带图做法),.一、蛋挞做法(1)蛋挞皮(自己制作健康卫生,网上买的都含有起酥粉): 水:35g;蛋黄:8g;白糖:4g;盐:2g 面粉:210g(有低筋粉的用低筋粉),黄油:120 1、 鸡蛋分离,蛋黄

蛋挞,面包,戚风蛋糕(烤箱常用食谱,带图做法)
蛋挞,面包,戚风蛋糕(烤箱常用食谱,带图做法)

.一、蛋挞做法(1)蛋挞皮(自己制作健康卫生,网上买的都含有起酥粉): 水:35g;蛋黄:8g;白糖:4g;盐:2g 面粉:210g(有低筋粉的用低筋粉),黄油:120 1、 鸡蛋分离,蛋黄留 8g 左右。

搅拌好后加入 35g 水。

拌匀。

2、加入盐和糖 拌匀。

(搁置一边) 3、软化好的黄油,搅拌顺滑。

4、筛入面粉,用刮刀搅拌匀,没有干面粉既可。

5、倒入刚才做好的蛋黄水。

拌匀。

捏成团就行。

有点散。

6.分成一个个的小球,你感觉大小差不多就可以。

如果有剩余可以放冰箱冷冻。

下次再用。

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.(2) 蛋挞水: 牛奶:50g;奶油:100g;蛋黄:两个;白糖:19g1.混合在一起,搅拌均匀。

2.依次用小勺装进蛋挞皮里,不要太满,会外溢。

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.3.烤箱预热到 210℃(我的烤箱温度高些),中层烤 20 分钟左右。

观察 烤箱,看到有的地方发黑了,就差不多可以了。

二、面包做法.

.材料: 面粉:400g; 绵白糖:60g; 奶粉:15g; 盐:6g; 鸡蛋:50g 一个; 黄油:40g; 水:200g; 酵母:5g; 步骤:.

.1、除了黄油以外的所有材料混合,揉匀。

2、加入软化好的 40g 黄油,揉匀 至扩展阶段。

发酵到两倍大。

分成 8 个面团。

松弛几分钟。

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.3.擀平,铺上切好的火腿和芝士碎。

卷起来,捏紧收口。

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.4.从中间切开,不要切断。

然后统一放入烤箱内,发酵一会。

发酵好后 刷蛋液,入烤箱。

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.5.烤箱温度 175℃,25 分钟左右。

(根据自己烤箱温度定哦).

.6、出炉。

热乎乎的品尝~第一次做竟然这么松软,拉丝。

想不想立马来 一口~.

.三、草莓裸蛋糕(戚风蛋糕).

.1、五个鸡蛋,分离蛋清蛋黄,各一个碗。

白糖 30g,加入拌匀。

不要打 发。

2、加入 40g 油,40g 牛奶,拌匀 3、85g 面粉过筛,加入,拌匀即可。

勿用力搅拌,已免起劲。

(我用的 普通面粉,没有特意买低筋粉。

) 4、另一个碗,保证碗里无水无油。

打发蛋白。

先轻轻打散。

5、分 3 次加入白糖。

糖总共 60g,分 3 次加入。

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.6、打发到干性发泡,也就是提起打蛋器蛋白有尖尖的角,而且倒扣不掉。

打发完成后加入蛋黄糊里一点。

翻拌一下。

7、把蛋黄糊都倒入蛋白里,十字形翻拌匀。

烤箱提前预热 5 分钟。

8.倒入模具,用力震一下,震去气泡。

抹平,放入预热好的烤箱里。

我 的温度偏高些,165℃,一个小时。

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.9、出炉,倒扣冷却。

10、取出,横切,中间抹奶油(奶油加糖打发就可以。

)裸蛋糕的好处 就是随便你怎么抹。

然后铺点草莓之类的你喜欢的水果。

11、蛋糕面也随便你怎么摸,摆个造型,再筛点糖粉装饰,就 ok 了。

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