沙县小吃创新孩蛋

 时间:2013-06-15 18:27:32 贡献者:花也花不了

导读:中小企业经营模式创新:品牌集聚经营——“沙县小吃”例证中国餐饮加盟网2012-03-03 11:32张云祥 T|T中小企业经营模式创新:品牌集聚经营——“沙县小吃”例证 颁发日期:11-05-10, 07:38 AM 出

沙县小吃创新孩蛋
沙县小吃创新孩蛋

中小企业经营模式创新:品牌集聚经营——“沙县小吃”例证中国餐饮加盟网2012-03-03 11:32张云祥 T|T中小企业经营模式创新:品牌集聚经营——“沙县小吃”例证 颁发日期:11-05-10, 07:38 AM 出处: 作者:刘梅康 阅读:3摘要: 中小企业要想担保可一连成长就必需举办经营模式创新, “品牌集聚”是中小企业的可选择经营模式; 中小企业品牌集聚经营的实质是以区域品牌为纽带将诸多同类企业 捆在一起,通过品牌营销以获取集聚局限和经济效益。

要害词:中小企业;品牌集聚;经营模式一、问题的提出 诺贝尔经济学奖得到者施蒂格勒(G·J·Stigler)说过:“差异局限的企业的竞 争导致越发有效的企业。

„„所谓的有效局限的企业是指企业家可以或许办理所碰着的任何 和所有的问题的企业。

”这一概念浮现了适者保留的原则, 说明中小企业的保留成长具有其 理论基本。

改良开放以来,我国的中小企业成长迅猛,据有关资料显示,我国的中小企业数 高出800万户,约占我国企业总数的99%。

中小企业在担保我国经济适度增长、敦促技 能创新、缓解就业压力、促进百姓经济成长和保持社会不变等方面发挥着重要浸染。

可是我 们不得不面临这样一个现实,进入21世纪后,企业的保包涵况已经产生了庞大的变革。

在 技能高新化,打点信息化、经济全球化、竞争剧烈化、出产要素常识化、产物生命周期缩短 化、 顾主需求多样化、 市场变革加快化的市场情况下, 要求企业应具备火速回响、 技能创新、 新产物开拓等本领。

然而,一个企业的本领是有限的,出格是中小企业本领更是有限,单凭 中小企业自身气力以最快的速度推出用户满足的产物是很坚苦的。

在这种环境下, 中小企业 要想在这竞争剧烈的市场中占有一席之地,担保企业可一连成长,则必需转变经营见识,举 办经营模式创新,以发挥企业自身在体制、效率、本钱机制等方面的较量优势。

努力寻求一 种既能保持自身独立职位,又能整合和操作其他企业(包罗竞争敌手)竞争优势来晋升自身 竞争本领的、快速回响、机动灵活的经营新模式来迎接挑战。

中小企业单个的市场竞争实力较差,但可通过实施“集聚”计谋,聚积成多、成大、成强, 以加强其竞争力。

因此,“集聚”是中小企业的可选择经营模式。

常见的企业集聚经营模式

有财富链集聚、财富集群(板块经济)集聚、加盟(如特许经营方法)集聚等模式。

笔者认 为, 品牌对企业的成长能起到相当努力的意义, 海表里很多乐成的企业都借助于品牌取得可 观的经济效益,中小企业完全也可以借助品牌取得成长,为此,引入品牌集聚这一观念,以 福建省“沙县小吃”品牌集聚经营为例,探讨品牌集聚这一新的经营模式。

二、品牌集聚经营的理论基本 (一)品牌的观念及特征 从一般营销意义上说,品牌是一种名称、标志、标记或设计,或这些因素的组合。

其目标在 于与其他竞争性的产物处事区分隔来,以形成特色差别化优势。

品牌代表了必然的产物,但 并不便是产物自己。

它是一种观念,是一种无形的对象。

一个乐成的品牌应该是一个较好为 公家接管的品牌,它代表一种特定的产物属性,显示出该品牌是什么样的一种产物;它代表 必然的好处,显示该品牌的产物将给顾主带来什么样的长处和代价;它代表必然的本性,显 示该品牌与其他品牌同类产物的差异之处;它代表一种文化,显示该品牌的内在;它还代表 产物的利用者,表白产物是提供应什么样的顾主群体。

品牌具有以下特征: (1)品牌是一种无形资产。

品牌可以或许为企业不绝地带来超值利润, 品牌代价有时高出企业有形资产代价。

但品牌是无形的,其收益存在不确定性,需加维系, 要防备“品牌贬值”的风险; (2)品牌具有排它专有性。

品牌是唯一无二的,无法为他人 所仿照。

品牌诺言一经消费者承认,就易形制品牌忠诚,进而强化品牌的专有性; (3)品 牌是以消费者为中心。

没有消费者, 就没有品牌。

品牌的代价表此刻品牌与消费者干系之中, 品牌能给消费者带来好处。

品牌知名度和美誉度自己就是成立在消费者基本上的观念。

因此, 消费者是评判品牌黑白的最终尺度; (4)品牌是重要的竞争东西。

品牌营销是企业经营计 策中的重要工成部门, 品牌是抢占市场的一面“大旗”。

拥有市场必先拥有具有竞争优势的 品牌。

因此,一个优势品牌是一种重要计谋资源,企业可以通过乐成实施品牌经营计谋,在 竞争中得到极大的主动权。

(二)品牌集聚的观念及特征 品牌集聚是指区域通过推广某一特定的品牌, 形成必然的品牌知名度和美誉度, 然后将区域 内的中小企业聚于该品牌之下; 区域当局或民间机构运作品牌, 宽大的中小企业业主专心经 营企业,从而在区域品牌的敦促下,形成以中小企业为基本的区域性局限经济。

值得指出的 是,这种品牌往往并非某一特定的产物品牌,而往往是一种“产地品牌”。

这也就是我国最 新的商标法中所弥补的“产地掩护”观念。

这种区域品牌凡是以区域地址地的某一非凡地理 区位、人文内在及其他有关特色,可以或许在市场中获得遍及的认同。

譬喻,法国的白兰地 和干邑葡萄酒都是以法国的地区名称作为品牌。

在这一品牌下, 集聚了大量的内地中小型葡 萄酒出产厂家企业。

这些区域品牌现已成为全球知名品牌, 它们一年为法国所所缔造的财产, 相当于出产20排斥中客车。

可见,品牌集聚活着界发家国度和地域都获得了很好的验证。

在区域经济研究中, 区域品牌观念与企业品牌观念的区别, 就在于它往往是指该区域中某一 产物或某一类产物的品牌, 它不必然只为区域内某一特定企业所拥有和专用, 而常常是为一 群出产该产物的企业所配合拥有和利用的品牌。

正是由于区域品牌的这一特点, 使它成为中 小企业通过集聚得到局限经济竞争力的重要载体, 品牌集聚因此成为晋升中小企业集聚竞争 力的有效模式之一。

通过品牌集聚大量的中小企业,从而得到区域局限经济效益,缔造出区 域竞争优势。

中小企业品牌集聚经营的实质是, 通过对区域某一特色产物的品牌形象的塑造和推广, 以品 牌这一无形资产为纽带将诸多的小型出产同类企业捆在一起, 通过品牌营销, 以获取集聚局 限经济效益。

品牌集聚具有以下特征: (1)共用品牌。

区域内大批中小企业参加,各个企业相对独立, 回收同一品牌直接面临市场开展营销,如福建省“沙县小吃”?眼1?演品牌饮食企业高出 1万家; (2)产物尺度化。

在同一品牌各企业中产物出产、建造的工艺流程、设备机能、 操纵间的要求等方面都要求尺度化, 如遍布全国十多个省市的“沙县小吃”饮食企业都是福 建省沙县人开的, “沙县小吃”产物的业主一般都要到沙县的小吃培训中心培训, 使得所有 饮食企业都回收同一工艺 (由于小吃产物主要取决于操纵人员的习惯与履历, 因此只能是半 尺度化出产)(3)特色明明。

用同一品牌的产物独具特色,明明差别于其他的没有利用该 。

统一品牌的同类产物, 产物回收传统的建造工艺或奇特的建造要领, 有其奇特的机能其它企 业很难仿照,如沙县小吃的当家当物馄饨、拌面极具处所特色,甚至一些要害佐料要从沙县 故乡带来。

(4)统一打点。

参加品牌集聚的企业都受到必然组织(民间组织如同业公会或 当局组织)指导和监视,如沙县小吃同业公会对饮食店的行业指导与监视。

(5)品牌优势。

品牌知名高,有很强的特定处所色彩,如“沙县小吃”品牌的“沙县”二字是独具的、不行 替代的, 经持续数年的乐成推广和销售网络的遍及渗透, 在相当范畴内有相当高的公家认知 度。

三、品牌集聚经营的形成条件 第一, 同范例的企业其局限都较小且彼此独立是品牌集聚的须要条件。

品牌集聚的企业必需 是同范例、小局限的小企业,它们之间在经济等方面彼此独立。

差异范例的企业无法在同一 区域品牌下实行品牌集聚, 局限较大的企业一般城市形本钱身的品牌不行能也不须要通过品 牌集聚来加强竞争力。

如在全国各地的“沙县小吃”都是经营饮食的小企业,局限都较小, 这些“沙县小吃”之间经济等方面独立,形成松散型的浩瀚饮食店。

第二,知名度较高的区域品牌是品牌集聚的前提。

在市场中,就浩瀚同范例的中小企业而言 企业个另外竞争力是十分弱小的, 很容易被在市场竞争中裁减出局。

而操作一个知名度较高 的区域品牌这一无形资产, 将这些松散的同范例小企业通过区域品牌接洽在一起实现品牌集

聚, 有利于提高各个企业的竞争力。

如“沙县小吃”作为一个在国度工商局注册的区域商标, 使浩瀚的小饮食企业实现了大连锁, 在差异的市场中拥有了本身的一席之地, 并不绝成长壮 大。

今朝“沙县小吃”的年收入已达数亿元,成为沙县的支柱财富之一。

第三, 具有相同的平民文化配景是品牌集聚的基本。

浩瀚同类小企业应具有相同的文化配景 才大概形制品牌集聚, 这些小企业多半浮现出一种平民文化。

它们所配合拥有的区域品牌的 特定文化内在是该区域的象征, 它的品牌文化攻击力较强, 可以或许紧紧吸引着一大批的消 费者, 它在满意了人们需求的进程中形成了一种非凡的社会性需求文化。

如浩瀚同类的“沙 县小吃”饮食企业多半是由沙县人经营, “沙县小吃”带有了浓重的闽北乡土气息。

这一文 化的内在就是:俭朴无华、勤俭节省。

在这一区域品牌的文化凝结下,吸引了大量的中、低 收入上班族。

第四, 品牌必需要有当局或半官方机构的筹谋与推广。

区域品牌实际上是一种区域当局为当 地中小企业提供的免费利用的品牌, 目标在于成长内地经济或提高内地住民收入, 然后通过 税收、投资等途径回报区域经济社会。

因此,一般地说,区域品牌是由内地当局部分或半官 方机构来举办筹谋、设计、宣传、推广。

而中小企业由于其自身实力的限制,无法举办这种 品牌的投资; 同时, 由于包袱风险的本领和意愿不高, 中小企业也不肯举办这种品牌的投资。

而当局部分或半官方机构鉴于区域经济社会恒久成长的筹划, 从计谋意义上来包袱区域品牌 开拓这一重任。

第五, 品牌持有者和品牌利用者相疏散。

区域品牌一般是由区域当局部分或半官方机构拥有, 他们是区域品牌的持有者,拥有品牌的所有权,但他们又不是直接的品牌利用者。

区域品牌 成立起来后,当局的目标是许可给内地中小企业主利用,中小企业才是真正的品牌利用者。

因此,在品牌集聚计谋中,品牌的持有者和品牌的利用者往往是相疏散的。

同时,品牌利用 者不需要向所有者付费, 这又差异于一般品牌经营的成本化现象。

当局目标只是宽大中小企 业在利用品牌的经营时, 使中小企业在为本身缔造财产的进程, 也为区域经济社会缔造相应 财产和代价。

四、品牌集聚经营的实施对策 第一,当局要成立处事区域、处事公共的经济见识。

在我国大大都县级区域中,经济总量相 对较小。

在这种形势下,某些处所当局一心想从增加税收、收费渠道上来加强所谓的“处所 财务”,这实际上无异于不留余地,进一步制约了区域经济的成长。

而品牌集聚恰恰相反, 它是先由当局部分或半官方机构投资成立当地域域品牌优势, 并且这一投入大概不小。

而品 牌成立之后,按照必然的条件将让区域内的中小企业无偿利用。

因此,当局部分必需树立处 事区域、 处事公共的经济见识, 才气全新地实施区域品牌集聚计谋。

这看似是一笔赔本交易, 其实否则。

一旦品牌集聚计谋发动大批当地中小企业走向市场后, 这些企业将会带来大量的 就业时机,为内地带来大量的现金流入,带来可观的投资,带来可观的税收收入。

这些是区

域经济成长的强大后劲。

第二, 当局要成立有效的品牌集聚计谋的组织担保体系。

当局是实施区域品牌集聚计谋的主 体, 必需成立有效的品牌集聚计谋的组织担保体系。

如沙县当局为实施“沙县小吃”品牌集 聚计谋,创立了以县委书记为组长的“沙县小吃”率领小组,并下设率领小组办公室、处事 中心、联结站、同业公会等机构。

只有健全的组织担保体系,才气担保区域品牌的成立和推 广,拟定有效的成长计谋。

为扩大“沙县小吃”的影响,“沙县小吃”率领小组1997年 以来每年12月8日都举行“沙县小吃”文化节,邀请省、表里以及国表里嘉来宾商介入 “沙县小吃文化节”,并先后在上海、福州、厦门、无锡、银川等大中都市举行过“沙县小 吃”品尝会、推介会。

可以设想,假如没有当局机构的组织,这些宣传推广勾当,凭散兵游 勇的中小私营业主是很难实现的。

沙县当局按照内地的实际环境, 成立了一整套有效的组织 担保体系,“小题大做”,使“沙县小吃”成长成为了处所经济的重点财富。

第三,成立强有力的区域品牌咨询处事体系。

中小企业势单力薄,尤其是在成长初期需要当 局的引导和扶持。

在实施品牌集聚计谋进程中, 当局要重视为中小企业主提供实时所需的咨 询处事。

如“沙县小吃”同业公会提供“沙县小吃”经营技能和能力的培训, 1998年至 2005年,共举行“沙县小吃”培训班137期,培训学员7225人,编辑出书了《沙 县小吃丛书》 《沙县小吃建造秘方汇编》 《沙县小吃技能配方及问答》 《沙县小吃高级工技能 培训课本》 等约30万册的培训课本; 同时为他们无偿提供市场信息, 为协助他们管理证照、 处理惩罚纠纷等。

另外,每年还拨出专款,为农夫提供无偿技能培训,协助部门小吃业主贷 款,办理创业初期资金缺乏的问题。

正是由于这些方面的处事担保,使得遍布全国十多个省 市的1万余家“沙县小吃”饮食企业在“沙县小吃”的品牌集聚下显示出勃勃的朝气。

第四, 不绝提高和担保中小企业产物和处事的质量是乐成实施品牌集聚的担保。

品牌作为一 种无形资产, 可觉得企业缔造超额的代价, 但前提是企业的产物和处事质量必需吻合区域品 牌对市场的理睬,必需切合消费者对该品牌产物和处事质量的预期。

不然,区域品牌就会蒙 受严重损害。

因此, 区域当局机构或半官方机构必需严格监视利用区域品牌的中小企业所提 供的产物和处事的质量,按期或不按期举办抽查。

对不切合产物和处事质量要求的,要责令 其停业整顿;整顿后未能达标的企业,要终止其利用区域品牌的权利,以保卫区域品牌的形 象。

因为,品牌形象一旦蒙受损伤,补充事情及其价钱将十分的昂贵。

五、结语 中小企业实施品牌集聚经营不乏乐成的典型, 前文述及的法国白兰地、 干邑葡萄酒的品牌经 营现象和福建省“沙县小吃”的品牌经营现象都是品牌集聚的乐陋习范。

但品牌集聚经营的 先决条件是要有区域品牌的形成, 并且品牌集聚经营也并不是适合于所有的中小企业, 一般 而言,高科技含量少,技能培训及同业协会监视打点较容易的区域品牌,较容易实施品牌集 聚经营;而对付高科技含量较高的区域品牌来说,实施这一经营模式难度较大,若要实验,

需满意的条件较多,出格是需要必然的人力资源条件。

注释: ?眼1?演东晋义熙年间,从华夏举家迁移入闽的客家先祖们在沙县打尖休息,一些省时省 钱、利便简便的食品(如拌面等)成了他们的日常饮食,它们就是最初的沙县小吃。

颠末1 600多年的成长, 如今沙县小吃品种多达240个, 个中36种得到中华名小吃称谓。

“沙 县小吃”已经成为福建省著名商标。

 
 

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