教你开好奶茶店—设备篇

 时间:2017-09-18 05:46:27 贡献者:饮材汇

导读:教你开好奶茶店—设备篇!摘要: 对于以奶茶为主的一般饮品店,我把设备归为基础型、季节型、产品型、高端型四类。基础型是必 备的;季节型一般受季节影响,通常是夏季必备;产品型

开奶茶店需要的设备/河南隆恒贸易厂家直销_开一家奶茶店要多少钱
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教你开好奶茶店—设备篇!摘要: 对于以奶茶为主的一般饮品店,我把设备归为基础型、季节型、产品型、高端型四类。

基础型是必 备的;季节型一般受季节影响,通常是夏季必备;产品型受不同的产品和产品定位影响需求性有所区别; 高端型一般是高端饮品店 ...奶茶店设备,这是很多人关心的一个问题,设备多种多样,很多人初开店不知道自己该选用什么样的 设备,这一篇为大家详细解说一下。

对于以奶茶为主的一般饮品店,我把设备归为基础型、季节型、产品型、高端型四类。

基础型是必备 的;季节型一般受季节影响,通常是夏季必备;产品型受不同的产品和产品定位影响需求性有所区别;高 端型一般是高端饮品店和品牌连锁店用的。

可以在饮材汇上采购设备 基础型: 基础型的设备主要有:平冷操作台、水槽、净水器、保温桶、封口机、量具、吧勺、滤网、包材、糖 压瓶、开水机、电磁炉、煮锅等。

平冷操作台:非常实用的一款设备,一般是不锈钢机身,表面是一个平面操作台、内存是带冷藏或冷 冻功能的储藏室,上面可以打置物架,置物架上可以放置保温桶、密封盒、小型设备及一些常用物料,表 面可以挖槽放份数盘(一般放置 8-12 个) ,份数盘直接连接下面的冷藏室,里面可以放置一些需要冷藏又 常用的原料(如红豆、布丁、椰果及煮好的珍珠等) ,台面可以作为正常操作工作使用。

是难以取代的一款 设备,常见的一般有 1.2m、1.5m 及 1.8m 三种规格,其它规格亦可以定做。

水槽:饮品店的水槽和家用水槽不同,基于各种需求,一般是不锈钢制作,槽面比家用的大,通常接 两个水龙头,一个普通龙头清洗器具和洗手用,一个接净水器出弱碱性纯净水制作产品用,通常槽面还有 一个可移动的盘面,用于暂时存放器具及沥水用。

净水器:不细说了,过滤和净化自来水用的,很多夏季的冷饮都需要用到凉水,净水器国产和进口的 价位区分较大,推荐爱惠浦的。

保温桶:做各种茶汤或其它液体的保温左右,一般饮品店需要备 2-4 个,常见的有 10L 和 12L,保温 效果视环境温度在 2-5 小时不等,推荐益芳的。

封口机:封口机是一般饮品店最常见的设备了,有全自动和手动之分(还有一种半自动,用的很少) ,

全自动一般用于中高端饮品店,价位在三千上下,比较好的品牌是益芳,手动的三百多(品牌无所谓) ,需 要说明的一点是一般封口机是默认封口径 95mm 的杯子,如果你的杯子口径不同的话,需要加一个垫圈。

量具:指的是量杯、量筒、吧勺及盎司杯,不管你开的什么类型的饮品店,这些东西都是必备的,量 杯和量筒容量从 50ml 到 10L 不等,较为常用的是 500ml、1L、5L 三种,吧勺建议配 20 支,盎司杯不是 必要的。

吧勺:常见的吧勺是不锈钢材质的,一头是勺子一头是叉子,稍杆呈螺旋状,一般用于搅拌,技术流 还可用于引流,建议至少配 2 支。

滤网:过滤茶汤用的,常见的有普通滤网和滤袋两种,针对 CTC 和 TPC 茶至少需要 120 目以上,建 议采用 200-300 目的。

包装:杯子、杯盖/封口膜、吸管、打包袋。

糖压瓶:一般装果糖或其它浆体、液体使用。

开水机:烧开水用的(有人说我用电水壶,档次感先不说了,你确定人多的时候开水能跟得上?) ,有 普通的和步进式两种之分,普通的大家都见过,几百块钱一个,步进式是出一杯烧一杯、即热的那种,更 小更健康,一千多一台。

电磁炉:大家是不是很奇怪这玩意也是必要的?电磁炉的左右一般是煮珍珠、布丁、仙草、芋圆这一 类辅料或甜品使用的。

煮锅:作用同电磁炉。

季节型: 季节型的设备不错,主要有制冰机、沙冰机、雪克壶。

制冰机:顾名思义,制冰用的,制冰机从容量上有分家用、商用、工业用三类,家用一般 15kg 以内、 商用常见的是 25kg-200kg, 饮品店用的就是商用机, 容量表示制冰机 24 小时的制冰量, 通常 25kg-50kg 是不够饮品店使用的,一般饮品店标配的是 80kg-130kg(180 磅-300 磅) ,需求量大的能配到 200kg, 同时不同的制冰机出的冰的形状是不一样的,当然这对饮品店没太大影响。

另外需要说明的是用冰格装水 放冰箱里冻的冰是代替不了制冰机的,因为制冰机出的冰一般是空心初凝结的,一打就碎,如果你用冰格 代替的话,除非你有半个月换一次沙冰机刀头的准备。

至于价格,通常 80-130kg 的制冰机零售价位在六

千到九千不等,国产压缩机的要便宜点,不过质量也便宜点。

沙冰机:打冰沙用的,一般刀头有四个刀片,和榨汁机、豆浆机及营养调理机有区别,价位普通的几 百,好点的一两千,推荐品牌瑟诺。

雪克壶:大家常见的摇酒设备就是这货,一般常见的有 350cc、500cc、750cc 三种大小,材质上有 不锈钢和树酯两种,不锈钢多用于酒吧,饮品店通常采用树酯的,因为很多原料(尤其是果糖)在水温低 的时候溶解度也跟着降低,所以雪克壶可以说是冷饮必备,但不适用热饮。

产品型: 产品型的设备非常多,一般一台设备只适用于某些产品,针对性很强,饮品店常见的有咖啡机、打蛋 机、冰淇淋机、刨冰机、冰粥机、奶泡壶、果汁机、冰柜、榨汁机等。

咖啡机:有手动、自动、半自动三种,手动的就是大家在电视或杂志里见到的那种手摇式的,一般饮 品店用的多是半自动的,价位从几千到几十万不等(通常饮品店用的是几千价位的) ,但是几千的严格意义 上来说在出油率等方面根本达不到意式咖啡的要求,一般饮品店配备咖啡机的需求性不高,只是附带做咖 啡的用咖啡粉就行了。

打蛋机:饮品店用打蛋机倒不是为了打鸡蛋,一般是用于淡奶油和奶泡,如果有这方面产品的需要, 还需要配备裱画带和拉花棒。

冰淇淋机:做冰淇淋用的,用台式和立式之分,价位多集中在四千到一万,可以调节膨化率(即冰淇 淋的软硬度) ,推荐品牌东贝。

刨冰机:刨冰用的,随着产品和设备的发展,现在在很多店已经逐渐被淘汰了,用手动和自动两种, 价位都不高,几百块钱。

冰粥机:做冰粥用的。

奶泡壶:储存奶泡用的。

果汁机:大家在自助餐厅常见到的那种,对于饮品店来说需求性不高,现在的饮品店即便做果汁也是 现场调制的。

冰柜:有芋圆、鲜榨冷冻果汁等原料需要冷冻处理的店面才需要。

榨汁机:鲜果榨汁用,一般不建议大家采用鲜果榨汁,原料的储存、耗损问题非常大,而且口感、成 本和质量受季节和地区限制性非常强,如果只是为了健康和口感,鲜榨冷冻果汁是非常好替代品。

高端型: 必要性不高的设备,有了会方便一些,没有也不会有太大影响,一般用于提升店面档次,多见于品牌 连锁和中高端店,常见的有果糖机、全自动封口机、收银机。

果糖机:又称果糖定量仪,储存果糖用,有加热和定量出杯的功能,使用起来很方便,价位随着品牌 不同在一千多到三千多不等,推荐品牌益芳。

全自动封口机:上面有提过,比手动封口机在效率、外观、质量、便利性上都有很大的提升,但是价 位较高,推荐品牌益芳。

收银机:一般饮品店用的收银机是双面触屏的,裸机三千多,加上软件、钱箱、小票机、热敏不干胶 机、条码机及安装费用整套价位五六千。

 
 

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