鸡的11种做法

 时间:2020-05-25  贡献者:欧黎lv

导读:低脂无奶油奶香意面(减脂餐第29道)鸡肉的第11种花样做法,本文整理于网络,仅供阅读参考鸡的 11 种做法中国菜系多种多样,同一种食材在不同地方烹煮的方法不同,口 味也不同的哟,我们来一起分享一下鸡的做法吧!1.口水鸡的做法 主料:

低脂无奶油奶香意面(减脂餐第29道)鸡肉的第11种花样做法
低脂无奶油奶香意面(减脂餐第29道)鸡肉的第11种花样做法

本文整理于网络,仅供阅读参考鸡的 11 种做法中国菜系多种多样,同一种食材在不同地方烹煮的方法不同,口 味也不同的哟,我们来一起分享一下鸡的做法吧!1.口水鸡的做法 主料:小型鸡 1 只 配料:葱、姜、麻辣酱、花椒等 【1】鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片 刻; 【2】另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花 椒、葱姜爆香; 【3】用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中, 调和均匀; 【4】锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去 血水; 【5】煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡 10 分 钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡 5 分钟,摆盘, 取第 3 步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

2.白切鸡的做法 主料:土鸡 配料:姜、葱、料酒 【1】鸡洗净,掏干净内脏; 【2】把葱段、姜片塞入鸡肚里,往鸡身上浇少许料酒,然后

本文整理于网络,仅供阅读参考放入蒸锅中点大火开蒸; 【3】当开锅后,大约蒸三四分钟后,把鸡翻个身,再盖上盖子继续蒸两三分钟,然后关火,不要掀盖,这样焖 5 分钟; 【4】蘸料:把大葱、小葱和姜切得碎碎地,调入盐、一点点白胡椒粉、鸡粉,倒入香油,搅拌均匀; 【5】把鸡切块装盘,蘸着料吃。

3.手撕鸡的做法 主料:鸡、白芝麻、炸花生 配料:糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡萝卜等 【1】鸡洗净拭干水,加入盐、料酒、香油和白胡椒粉抹匀,腌制 30 分钟待用;胡萝卜香菜切好做配菜; 【2】烧开半锅水,放入腌好的鸡,加盖以大火隔水清蒸 25分钟至熟,取出摊凉; 【3】将鸡撕成条状,放入碟中待用;花生放入保鲜袋中,敲打成碎末; 【4】烧热油,炒香姜葱蒜末,倒入花椒粉和熟白芝麻炒匀; 【5】把鸡肉、各种酱料什么的一起拌匀即可。

4.盐焗鸡的做法 主料:土鸡 配料:粗盐、料酒 【1】鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好; 【2】将两只鸡脚从尾部插入肚内,用锡纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防锡纸散开; 【3】煲烧热,放入粗盐至黄色。

将约 1/3 粗盐平均铺于煲底,

本文整理于网络,仅供阅读参考把鸡放入煲中,将余下的粗盐铺面。

盖煲以慢火焗 6 分钟,将鸡 翻面,再焗 6 分钟,最后熄焗 12 分钟即成。

5.香菇滑鸡的做法 主料:土鸡半只 配料:干香菇、芡粉、蚝油等 【1】土鸡剁成小块,用盐和蚝油腌上,干香菇泡发待用; 【2】香菇切成四半,与腌好的鸡块拌匀后,拌入芡粉。

芡粉 量稍略多些,有利于保持肉质的柔嫩; 【3】将鸡块和香菇均匀铺在盘子上; 【4】蒸锅水大开后,将鸡块入锅加盖蒸 10 分钟,再关火不 开盖闷 6-8 分钟即可。

6.咖喱土豆鸡的做法 主料:鸡、土豆 配料:咖喱粉、生抽、料酒生粉、盐等 做法: 【1】鸡斩块,用一点点盐、生抽、料酒,生粉腌制半个小时 入味,土豆去皮切小块,沥干水分; 【2】热油锅,沥干水分的土豆块下锅煎至两面金黄; 【3】加入腌好的鸡块,同样用半煎半炒的方法,煎至鸡肉变 色; 【4】加入适量生抽、白糖、料酒,翻炒均匀;把咖喱粉用 1 个汤匙的清水融化后倒进锅里,翻炒几下; 【5】加入没过材料 1/3 的清水,大火煮开后转中火焖 10 分 钟就可以了!

本文整理于网络,仅供阅读参考7.小鸡炖蘑菇的做法 主料:童子鸡、蘑菇 配料:干辣椒、姜、葱、料酒等 【1】将小仔鸡洗净,剁成小块; 【2】将蘑菇用温水泡 30 分钟,洗净待用; 【3】坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡 肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将 颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十 分钟即成。

8.辣子鸡的做法 主料:鸡腿 配料:干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等 【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制,微炸成型; 【2】锅烧热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒如入炸 过的鸡腿,烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒 至鸡丁回软即可。

9.宫保鸡丁的做法 主料:鸡胸肉 配料:干辣椒、花生、葱、耗油等 【1】鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒腌制,用水淀粉拌匀; 【2】 葱要切成小段、干辣椒剪去两头,去除辣椒籽; 【3】在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀 制成调味料汁; 【4】锅烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随

本文整理于网络,仅供阅读参考后放入大葱段; 【5】放入鸡丁,放 1 汤匙料酒,炒到鸡肉变色; 【6】最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀即可 10.黑椒鸡排的做法 主料:鸡排肉 配料:黑椒汁、其他调料 【1】烧热锅子,把腌好的鸡排皮朝下铺进去,不要放油; 【2】小火 10 分钟,会把鸡皮里的脂肪都逼出来; 【3】翻一面,小火 8 分钟; 【4】把油全部倒掉,再翻一下,小火 1 分钟,把皮烙酥就可以; 【5】上碟,淋上烧好的黑椒汁。

11.新疆大盘鸡的做法 主料:鸡、土豆、辣椒 配料:花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等 【1】把油倒入锅中,等油热后改小火将花椒下锅,炸出香味后捞出; 【2】将白砂糖下锅并慢慢搅动,使糖充分溶解,将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色; 【3】待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱,随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶; 【4】来回翻炒约 3 分钟,加水开炖,水刚好漫过鸡肉即可; 【5】汤开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放

本文整理于网络,仅供阅读参考在鸡肉上,先用大火炖 6 分钟,然后用小火炖 10 分钟; 【6】待到水分差不多快收干时,加入青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,可尝一下汤的咸淡程度,再适当加入少许盐)。