食品造型教学设计

 时间:2018-07-01 13:15:20 贡献者:fengwenxia9

导读:美术教学设计《食品造型》 邢台市平乡县第三中学 ——封文霞课题:第 7 课《食品造型》 教材版本:义务教育课程标准《美术》教材(冀版)15 册 授课年级:八年级 学生分析: 八年级学

设计性实验在《食品安全与评价》实验教学中的探索与实践
设计性实验在《食品安全与评价》实验教学中的探索与实践

美术教学设计《食品造型》 邢台市平乡县第三中学 ——封文霞课题:第 7 课《食品造型》 教材版本:义务教育课程标准《美术》教材(冀版)15 册 授课年级:八年级 学生分析: 八年级学生审美、 造型和设计能力达到了一定水平,想象力和创新意识也很 强,本课教学内容具有很强的吸引力和可操作性,如能引导得当,学生能很好的 投入到学习活动中,在材料的选择组合、创意设计、立体造型、色彩配置等方面 都可以充分发挥才智。

教材分析: 随着人类文明的进步, 各种形式和内涵的饮食文化逐步形成和发展起来,尤 其在我国,饮食文化历史悠久、名扬天下。

中国的饮食文化讲求色香味俱佳。

把 “色”排在首位,正是因为食品的造型决定着它给人的第一印象。

讲求食品造型 的艺术性,并赋予丰富的内涵,使我们的饮食行为增添了审美情趣,传递出深厚 的寓意和情感因素,也提高了饮食行为的品位和质量。

本课的美术学习活动,对 八年级学生来说是非常合适且大有裨益的。

本课教材中提供了饮食文化的简单文字介绍,以及水果拼盘、面塑两个种类 的八幅作品, 图片代表性和引导性都很强,但如果想让学生更多地了解传统和现 代的饮食文化,教师还需准备更多的欣赏图片,涵盖不同形式的食品造型,如冷 拼、热菜拼盘、冷饮等。

教材中的学习活动建议要求学生用水果、蔬菜、面粉或者泥巴等进行有趣的 食品造型活动, 因为进行食品造型的材料需要少量花费,教师也可考虑学生的实 际承受能力,扩大学生的选材范围,除了食品,树叶、海绵、毛线等很多废旧物 品也可用来造型。

教学目标: (1) 简要了解饮食文化,初步感知食品造型的主要特点; (2) 在食品造型的设计练习中, 积累立体造型的表现经验, 提高动手能力; (3) 培养学生艺术化、情趣化的生活态度。

教学重点:创意设计、材料的选择组合、立体造型、色彩配置。

教学难点:创意设计、材料的选择组合。

教具准备:多媒体课件、桌布、鸡蛋、香菜、盘子、工具刀等。

学具准备:工具刀、剪刀、双面胶、彩笔、颜料、橡皮泥、大小纸盘等工具 材料;水果、蔬菜、面等食品;海绵、泡沫、纸巾、毛线、树叶、花瓣等各种废 旧材料。

教学媒体设计: 课件内容包括:1、传统食品造型与现代食品造型图片; 2、课本中作品图片欣赏; 教学过程设计: 一、 猜谜导入师:老师手中有一棵菜花,我稍加变化,请大家猜猜会变成什么。

教师将菜花掰成小块, 借助于小竹签把它们串在一起,变成形状独特的小绵 羊。

简简单单的食品进行了一下黏摆造型,就把我们带到了这么美好的意境中。

民以食为天,食以美为乐,今天我们就一起学习食品造型! 【设计意图】通过简单制作食品造型竞,激发学生的学习热情。

二、 传授新知1、初步感知,探索发现 学习欣赏美食的制作方法 (播放课件——快速播放蔬菜雕和水果雕、拼盘等食品造型图片) 提问 1: 老师看到大家口水都快流出来了, 虽然这些美食我们闻不着尝不到, 但单从造型和色泽上就已令人垂涎三尺了!这些食物给你什么样的感受? 小结:这些食物造型美观、色泽鲜明,寓意丰富。

其中传统的造型艺术比较 贴近民间美术的特征,造型概括、夸张,色彩浓鲜,常常伴随着祈愿寓意;而现 代的食品造型, 更多地注重情趣性、审美特征和对食材本身的自然质地和色彩的 利用,给饮食行为提供更多的情调和浪漫气氛。

提问 2:通过欣赏,你能找出食品造型的关键要素么? 小结: (1) 创意(新颖、有寓意) (2) 造型(几何造型、象形造型) (3)色彩(协调、鲜明) (4) 摆盘(盘子的形状选择、摆放与点缀) 【设计意图】了解饮食文化的发展变化,感受不同食品造型的审美特征,探 究食品造型的关键要素。

2、深入探究,总结方法 (播放课件——课本中插图:水果拼盘、面塑) 提问:食品造型主要有哪几种方法?

小结:视频造型有两种基本方法:一种是利用各类食品本身的质地和色彩, 进行雕刻、累加、分割和重组,完成造型,如蔬果雕刻和拼盘。

用这种手法造型, 要注意切削、翻折、插接、拼摆的角度和位置;另一种是在捏塑造型后,点燃颜 色,并辅以其他材料的装饰,如面塑、蛋糕,这种造型变化自如,能塑造出细节 丰富、生动逼真的形象。

【设计意图】通过分析作品,探索食品造型的方法,着重解决材料的选择组 合这一难点。

三、 创作体验1、创作引导 (1)选择哪种制作方法? (2)创作意图是什么?(3)选取哪些材料或工具? (4)如何进行造型或拼摆? (5)独立完成还是与人合作? 2、学生创作 师:那我们今天所准备的材料能做出怎样的美食造型呢?大家都有什么创 意?动手做一做吧! 【设计意图】鼓励学生自主、大胆地进行食品造型创作,提高学生立体造型 能力,巡视指导,及时发现并解决问题。

四、展示评价 各小组展示自己的作品,进行“创意美食大比拼”,将教室中间的桌子 铺上桌布,请做完的学生“上菜”! 评价标准: (1)创意独特,寓意深刻; (2)选材得当,制作精细; (3)造型生动,色泽鲜明。

要求给自己的创意美食取名并说出推荐享用的理由,同学之间相互评价,教 师总结点评,最后将作品拍照,课后在学习栏展示。

【设计意图】 采取自评、互评、师评相结合的多元评价标准,促进学生身 心健康发展。

五、拓展延伸 师:出色的“厨师们”,我们的课到这要结束了,大家是不是还意犹未尽呢, 回家展示下你的厨艺吧, 在父母帮助下, 尝试制作造型独特、 漂亮又好吃的美食! 【设计意图】 从课堂的手工制作延伸到家庭真实的劳动,让学生将艺术的成 功与喜悦感延伸到生活中去,在生活中感受美创造美。

 
 

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