9道补血最好的家常菜

 时间:2011-11-08 16:41:01 贡献者:wjflrm

导读:1、韭菜炒鸡蛋 、原料:韭菜 200 克,鸡蛋 200 克,盐 3 克,植物油 20 克。烹饪方法:①将韭菜择洗干净,控干水分后切成 3 厘米长的段;将鸡蛋打入碗内搅匀待用;②将炒锅烧热,加油烧至

立秋时节好秋补充,养生试试家常菜(3)
立秋时节好秋补充,养生试试家常菜(3)

1、韭菜炒鸡蛋 、原料:韭菜 200 克,鸡蛋 200 克,盐 3 克,植物油 20 克。

烹饪方法:①将韭菜择洗干净,控干水分后切成 3 厘米长的段;将鸡蛋打入碗内搅匀待用;②将炒锅烧热,加油烧至五六成热,倒入蛋清,炒至小团块时倒出;③炒勺仿佛植物油烧热后, 加入韭菜, 用旺火速炒、放盐,快熟时倒入鸡蛋,颠翻两下, 即可出锅装盘。

食谱营养:韭菜性味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效。

鸡蛋具有养心安 神、补血、滋阴润燥的作用。

2、菠菜炒粉丝 、菠菜炒粉丝原料:菠菜 250 克,粉丝 100 克,黄酒 10 克,姜 5 克,大葱 5 克,盐 3 克,味精 2 克,香油 35 克。

烹饪方法:①菠菜择洗干净,粉丝洗净,分别用开水焯一下,捞出,沥净水;大葱去根洗净切成葱 花,姜洗净去皮切成末;②锅架火上,放入麻油烧热,用葱花、姜末炝锅,烹入绍酒、素汤 50 毫升,将菠菜、 粉丝下锅,加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

食谱营养:菠菜中含有大量的 β 胡萝卜素和铁,也是维生素 B6、叶酸、铁和钾的极佳 来源;粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质,且有 良好的附味性。

3、椒油炝藕片 、椒油炝藕片原料:莲藕 500 克,姜 10 克,盐 3 克,胡麻油 20 克,醋 10 克,味精 3 克。

烹饪方法:①姜洗干净去皮切成末;②鲜藕洗净削去黑皮,切成薄片,放入凉水内稍洗;③锅中放适量清水,烧开后倒进莲藕焯熟,捞进凉开水里,带晾凉后沥干;④藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内,放上姜末;⑤最后用花椒油炝在藕片上即可。

4、五香茶蛋 、五香茶原料:鸡蛋 400 克,红茶 10 克,姜 10 克,大葱 10 克,酱油 50 克,八角 3 克,桂 皮 20 克,盐 3 克,白砂糖 40 克,料酒 30 克。

烹饪方法:①锅置火上,放入鸡蛋和适量的清水煮 10 分钟,捞入冷水中浸凉;②锅置火上,放入剥去外壳的鸡蛋,加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、 姜和葱做成的香料包以及适量的清水,烧沸后,继续用中火稍 10 分钟左右即离火,将卤汁 和鸡蛋一起倒入盆中,晾凉后,鸡蛋切成六瓣,在盘中摆成菊花形,浇上卤汁即成。

食谱营养:鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生 素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

5、花生红枣粥 、

原料:糯米 400 克,花生仁 100 克,枣 50 克。

烹饪方法:锅上火,加入水,放入花生仁煮烂,然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水,烧沸后加入 红枣,再改用小火煮至米烂成粥,加入红糖调匀,出锅即成。

食谱营养:糯米含有维生素 B1、维生素 B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及淀 粉等,营养丰富,为温补强壮食物;花生富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪、等营养元素,有 增强记忆力的功效;红枣富含维生素 A、C、E,胡萝卜素、磷等矿物质,可助于提高人体 免疫力。

6、萝卜丝带鱼 、原料:带鱼 250 克,白萝卜 100 克,料酒 12 克,盐 5 克,白砂糖 4 克,味精 3 克, 淀粉 4 克,大葱 5 克,姜 5 克,花生油 50 克。

烹饪方法:①带鱼洗净切段,放入盆中加盐,黄酒 8 克,湿淀粉拌匀;②萝卜洗净切成丝焯水沥干;③油锅上火烧至八成热将带鱼放入,炸至呈金黄色,倒入漏勺控油;④锅里留少许油,放入葱姜煸香,放入带鱼,萝卜丝,加水、黄酒、糖、盐烧开;⑤加味精即可出锅装盘。

食谱营养:带鱼富含丰富不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;白萝卜可助于消化, 提高抗病能力。

7、豆芽炒肉丁 、原料:黄豆芽 400 克,猪肉 100 克,料酒 10 克,盐 3 克,酱油 10 克,味精 2 克, 白砂糖 5 克,大葱 10 克,姜 10 克,大蒜 10 克,淀粉 20 克,花生油 70 克。

烹饪方法:①将黄豆芽洗净去皮,沥去水;②猪肉洗净,切成小丁,用湿淀粉抓匀上浆;③锅内加油烧至四成热,放入肉丁滑透,倒入漏勺滤油;④锅内留底油 30 克烧热,放入葱、姜、蒜炝锅;⑤放入黄豆芽、料酒、酱油略炒,再放入白糖,加鲜汤、精盐,加盖用小火烧透,放入 肉丁炒匀,加入味精,用湿淀粉 10 克勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。

食谱营养:黄豆芽含有丰富的维生素,多吃克有效防治维生素 B2 缺乏症;猪肉含有丰 富的优质蛋白质和必须的脂肪酸,能改善缺铁性贫血症。

8、萝卜炖牛肉 、萝卜炖牛肉原料:白萝卜 450 克,牛肉 100 克,大葱 15 克,姜 15 克,料酒 10 克,酱油 10 克, 盐 4 克,味精 2 克,八角 3 克,花生油 40 克。

烹饪方法:①将萝卜、牛肉分别洗净,均切成 2 里面见方的块,分别放入沸水中略焯,捞出;②锅内加油烧热,放入大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;③再加入萝卜块,烧开,撇去浮沫;

④待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;⑤再撇去浮沫,出锅盛入汤碗内即成。

食谱营养:白萝卜含有丰富的维生素;牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接 近人体需要,能调高机体抗病能力。

9、木耳猪血汤 、 耳猪血汤原料:猪血 250 克,木耳 50 克,盐 2 克。

烹饪方法:①将猪血切块;②木耳水发后撕成小块;③猪血与木耳同放锅内,加水,大火加热烧开;④用微火炖到血块浮起;⑤以盐调味即可。

食谱营养:猪血含有多种微量元素;黑木耳则含有极为丰富的铁。

食谱营养:莲藕含铁量高,所以对缺铁性贫血的病人特别适合;其次莲藕所含植物蛋白 质、维生素以及淀粉含量都很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

 
 

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