北京小吃切糕的做法大全(组图)

 时间:2018-06-30 06:28:31 贡献者:ey4ew6

导读:北京小吃切糕的做法大全(组图)原料:糯米红枣白糖 做法: 1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡 4-5 个小时。 2、糯米控干水分,放入蒸锅中蒸 15 分钟。 3、红枣去核,放入开水锅中,煮 10 分钟

切糕的做法
切糕的做法

北京小吃切糕的做法大全(组图)原料:糯米红枣白糖 做法: 1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡 4-5 个小时。

2、糯米控干水分,放入蒸锅中蒸 15 分钟。

3、红枣去核,放入开水锅中,煮 10 分钟。

捞出。

4、蒸制 15 分钟开盖,往糯米里倒入开水。

5、边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。

6、盖盖子继续蒸制 20 分钟。

7、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。

8、取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。

9、铺上一层糯米,用铲子压实。

10、再铺上一层枣,按压实。

再铺上一层糯米,压实。

如此这样,两次枣,三次糯米。

11、用保鲜膜包好,上面压上重物。

放入冰箱 1 个小时。

12、取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

把握 5 个关键点 1、糯米要提前泡 4-5 小时。

2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。

4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。

5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

 
 

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