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小吃一条街策划书

潮汕小吃大全网红小吃策划书
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关于“好吃一条街”的策 划 书新商组 组员:何超、熊巧珍、何婷、 欧娇、谭玲利 二零壹二年十一月二十五日

名目一.公司简介 二、项目简介 三.项目可行性分析 四.经费预算 五.总结 六.附件

前言眼下,一个速食时期。

当急躁成为一种病毒,让人猝不及防;当-吵闹成为一种时兴,在 都市广为传布;当追求功利不再被人鄙夷;当恬淡安宁被视为迂腐古板;我们再也不为一份 诚实感激, 也不见当年的质朴——饮食文明或许只能在泛黄的史册典籍里找到沧海沧海的斑 斑泪痕? 但是,那个地点,有带者各种故事的人,愿意为着一刻的忘情,从微缺乏道的一双筷子,一 杯酒,一个碟中,我们用另一种姿势分享着饮食的情味,寻觅经历中的滋味,寻觅我们风闻 中的清炖蟹粉狮子头,片皮鸭,狗不理包子。

那个地点,有一群人宣讲传统的美食与现代物资生活的完善结合,在日益喧哗的当今社会, 愉快由我做主,饮食从那个地点末尾。

那个地点一定是————“好吃一条街” 。

一.公司简介1.好吃食物连锁有限公司, 是一家新型的从事商品批发及食物一体化的企业。

努力于打 造社区便利店,提高“便民、为民、利民”的企业文明,公司旗下的“好吃”品牌,已展开 便利店连锁加盟业务,为了完成长足有续的停顿战略,忠于“以变求生活,以变求停顿” , 坚决决计探求创新之路。

引领市场潮流,大胆创始商业新形式,积极打形成为集商品展现、 商品会展、超市配送、物流、团购、批量批发、信息发布于一体的多功用新型批发市场。

2.公司运营理念和宗旨我们公司展望未来,将承袭秉承“便民、为民、利民”的宗旨,结合“努力白费、开辟 创新、老实守信、勾搭共进”的企业肉体,广纳贤才,以全新的运营理念和用户利益高于一 切的行径准绳迎接公司的每一个新老客户和同行业者的惠临和考验, 并时常提高自己用完善 高质中意的效劳、训练有素过硬的技术、诚实的态度和良好的信誉报答每一位顾客和社会。

3.近期停顿规划 我们公司的停顿蒸蒸日上,现时期打算在成都市承袭扩大我们的市场。

二. 项目简介随着生活程度的慢慢提高,人们对饮食的要求慢慢从处置温饱成绩上升到营养、滋味、 颜色和环境。

在中国,小吃街成了外地的一道特征风景,充分表现了外地的人文风情,也是 格外多游客旅行观光的必去之地,就四川成都而言,分为锦江区、武侯区、青羊区,其中最著 名的是青羊区的宽窄巷子, 宽窄巷子充分表现了成都人的生活方式。

四川的特征小吃各类繁 多,部分小吃在时期的先进中慢慢被剔除,也有部分小吃被引进中国。

中老年人怀念过去的 滋味,年轻人爱慕国外的快餐文明、新型的饮食方式。

店铺的积聚既能添加店铺的客流量, 并能构成一定的规模,各式各样的商业聚积也成了一种必然趋向。

“吃一条街”是我们好吃食物连锁有限公司旗下的一个品牌,随着经济的停顿,我们公 司也停顿的越来越好。

“好吃一条街” 是我们公司与四川商务职业学院一齐协作的一个项目, 遭到成都市温江区政府的高度关心。

我们公司的那个项目于 2012 年 2 月 1 日末尾,对成都市温江区停止了一系列的深度调 查和分析, 最终来将地点选在了四川商务职业学院, 这次的项目是我们公司第一次与高校协作, 赢得了伟大的成功。

1.名字及由来 名字:好吃一条街 名字由来:让人们一下子就想到吃的东西,能够调动人们的购置愿望。

名字简明共同, 更复杂不得人心。

“好吃”既能够表现本条街的要紧运营对象,愈加笼统的阐明那个地点是“吃 货”的地盘,也说通达我们的的食物资量好。

这是我们公司的时常坚持的准绳,让我们的食 品“好吃” ,我们坚信顾客在好吃一条街能吃出愉快,吃出美好。

2.目的 ① 宏扬饮食文明, 丰厚百姓生活, 为四川的美食传统和现代的各式行业注入新的生机。

② 提高饮食欣赏程度和下手操作才干,让思想与实际相结合。

③ 集饮食,安康,文明,艺术于一体,促进交流,弘扬历史文明。

④ 进一步满足群众老百姓求新颖,务实惠,求层次,求时兴的消费心思。

3.目的顾客 我们依照就近准绳, 抉择以四川商务职业学院的先生和教职职员为要紧的目的顾客, 附 近的燎原职中和四川艺术职业学院的先生也作为我们的潜在顾客。

因此我们主假设为宽阔的 先生效劳。

4.优势及特征 为了丰厚大先生的生活, 为大先生毕业制造愈加良好的时机, 同时也为了弘扬中华的美 食,在要紧以制造惊动效应和话题效应停止推行的进程中,确立文明外延,人文主题和作风 特征。

①进一步分析“小吃一条街”临近客户群众的消费心思,掌握目的社会效应和消费群体 效应,进而作好广告,宣传和文明等的层次,构成一道共同亮丽的美食风景线。

②追求更具吸引力的文明外延。

如会员手册, 美食讲解手册的软文炒作的思想求新求变, 确立差不多作风的概念性方向。

③全力打造更综合, 更具规模的美食新支线, 成为美食行业不可或缺的崭新的生机源泉。

④以旧事炒作的方案结合论坛召唤力, 分析消费心思并结合爽朗翔实的图片, 突出各家 店子的特征和风味,竖立品牌效应。

⑤以周围三所学校的宽阔客户群体以及新老镇区的居民为载体。

既是拥有大批的消费 群,又是在一定程度上起到了对客户本身的宣传和回馈作用,可谓一箭双雕。

5.面积:大约 300 平方米 6.运营详细项目

好吃一条街运营的小吃多以四川省内的特征小吃为主,要紧运营项目有以下几种: (1)中高档店铺 ①面食类:担担面、宜宾燃面、水饺、抄手、上海馄饨、查渣面、灌汤包、烧麦、锅盔、 油条、凉面、叶儿耙、炖鸡面等 ②点心类:各类糕点和各类坚果、水果等 ③零食类:窝丝糖、酥心脆糖、张飞牛肉、巧克力、棒棒糖、鸡蛋卷、苕丝糖、牛奶糖 等 ④串串类:奥尔良烧烤、碳烤类、油炸类、关东煮(要紧为各种肉类、蔬菜)水晶烧烤 等 ⑤米粉类:牛肉米线、异常米线、酸辣粉、土豆粉、川北凉粉等 ⑥各式砂锅、冒菜、粥类、甜品等代表中央性的特征小吃 (2)高档店铺(各种汤锅、火锅、川菜馆等) ①汤锅类:羊肉汤锅、乌骨鸡汤锅、排骨汤锅、猪蹄汤锅等 ②火锅类:多种中央性食材组成 ③川菜馆:罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、夫妻肺片、锅巴肉片、鱼皮花 生。

水煮肉片、怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条、白油肚条、松仁鱼仔、脆皮鱼、毛血旺、 辣子鸡丁等 7.消费尺度 分为三个层次收费: (1.)高档区: 主假设关于舍得消费, 同时具有格外强消费才干的顾客。

推出 VIP 效劳, VIP 收费。

平常在 500 以上。

(2.)中档区:要紧针对一些舍得消费以及有一定的经济才干的镇上的居民。

推出贵族 效劳,贵族收费。

平常在 200 到 500 的范围内。

(3)高档区:要紧针对一些能消费的先生以及经济才干较差的镇上居民。

推出平民消 费。

平常在 200 元以下。

8.组织架构图(见附见一) 9.管理制度 (详细见附件二) (1)小吃卫生制度 (2)烹饪加工卫生制度 (3)食物粗加工卫生制度 (4)食物仓库卫生管理制度 (5)食物出售卫生制度 (6)食物推销、验收卫生制度 (7)卫生检验制度 (8)从业人员体检、培训制度 (9)餐饮业卫生管理档案制度 (10)食物添加剂运用与管理制度 (11)面食制造卫生管理制度

(12)烧烤制造卫生管理制度 (13)餐具用具洗消毒卫生制度 10.店铺的外部特征 ①我们会在好吃一条街的门口修筑一个黑板, 黑板上分为两个区域, 一个区域是我们的 门店促销海报和促销方案,另一个区域是我们的建议平台,让顾客言论自在,并能够关心我 们的商家依照详细状况改善运营。

②好吃一条街运营各种特征的美食, 以条状方式开店运营, 依照各个商家的租赁面积进 行一致装修,各个店铺一致运用同一种颜色,我们采取能够惹起人食欲的白色,既能够惹起 人的购置积极性,又能够加快消费者的进食速度。

11.项目投资及招商 商业街的现状网点规划要整洁, 洁净, 美观等在业态组合上要尽能够的贴近先生的爱慕 和习气。

我们商业街是着重现街出售商铺为主, 以自然街区为主临街商铺时常是遭到同窗的 欢迎因此在以自然街区为主的商铺中以提高消费的品尝和层次,并带动商业一条街的停顿。

(1)投资 综合项目状况, 本次追求是依照商院的先生而制定的因此在投资这一块基本上对先生比拟 有特征的项目。

好吃一条街要紧触及了吃的这一块:有休闲 、饮食 聚在一齐的休闲文娱的一条街。

① 首先对一部分商铺定位在比拟高端的消费,合适一些先生聚餐和请客吃饭的中央, 高端的消费自然有比拟庸俗的布置。

② 其二、一部分的商铺定位在通常吃饭的消费,这些中央比拟随意、洁净 消费基本上 接近先生通常生活例如:炒饭、面条、炒菜、饺子,粥铺和冒菜其他其他的食物 ③ 最终来是一些零食之类的 如一些卤制品、烤肉、还有一些水果和干杂货等等,这些 东西基本上同窗们通常爱吃的东西。

(2)招商 ①招商对象 招商对象真实定围绕项目的目的来确定。

②运营形式 a.投资运营:商铺业主购置商铺后自己直截了当运营。

b.委托运营:商铺业主出于保险起见,将商铺委托商管公司租出去,让他人运营。

c.租赁运营:运营业主一时买不起商铺,以租赁的方式停止租赁运营。

d.直截了当运营:某些商管公司将直截了当运营管理大约 20%的营业面积,免因全部他营形成 失控的应变举措。

e.虚拟运营: 以商业街为总品牌商标, 与若干个研发机构、 消费厂家和经销商停止对接, 开垦、消费、出售相应的该商业街旗下的子产品。

如:给先生一个平台,自主创业,自己经 营。

③招商优待 a.对商业街停止一致的笼统(CIS)谋划和管理,收费为商家设计,外观,店标、店旗, 以确保商业街良好的笼统和信誉。

b.维护良好的全体笼统和次第,不用顾客和商家担忧。

三、项目可行性分析1.项目择要:依照消费者的需求,我们小组打算开设“小吃一条街”创业中心,不只为 大学毕业生提供一定的创业时机,同时也能弘扬中华民族的美食文明,愈加能够停止盈利。

2.项目市场: “小吃一条街”位于“燎原职业中学”和“四川商务职业学院”之间,临近 还有艺校。

因此多余创业中心来说,要紧的顾客群定在三所学校的先生上,但同时创业中心 外头交通便利,离和盛的新镇、老镇都格外近,因此镇上的居民都能过去消费。

同时顾客也能 品尝不同中央的美食,同时能领略不同中央的文明。

3.项目前景:古语有言: “民以食为天” ,因此,吃比啥都来得严重。

由于它是和自己的 身子安康相关的。

同时如今市场上餐饮行业越来越多,小吃也遭到较多消费者爱慕。

特征小 吃如今市场优势比拟多。

投资本钞票低,对投资者要求不高。

而尤又以几种小吃经久不衰。

a.面食类小吃 b.烧烤类小吃 c.麻辣食物小吃 现行世界,时刻紧迫,格外多的消费者基本上过的快节拍的生活。

而我们的小吃一条街不 仅廉价,同时也有更多的抉择。

因此小吃一条街不只能满足现代消费者快节拍的生活,同时 也能满足各种歌时的消费者的需求。

四.经费预算1.企业本身所需破费项目详细 房屋修建 购置土地 差不多设备经费预算 (万元) 20 60 5 2 4 1企业本身所需 破费调研破费 广告费 其他破费总计破费 2.各经销商所需破费92

项目详细 按月租赁 微型 中型 大型 微型 中型 大型 微型 中型 大型经费预算 (元) 800 1500 2500各经销商所需 破费租赁 方式按年租赁永久性5000 10000 22000 200000 250000 600000注:其中微型店铺面积为 20 平米 中型为 50 平米 大型为 100 平米五.总结在我们小组成员的分歧努力下完成的这份 “好吃一条街谋划书” 既让我们深远了解和 , 体会到一份创业谋划书的差不多内容和格式, 也让我们为以来任务打下基础。

从中我们学习到 格外多有意义的东西,这比看课原来的更深远,全组成员勾搭分歧比一团体做更有意义,或许 我们分开企业啥都不是, 但是我们如今在学校的积聚和努力必将成为我们人一辈子路上的出色 篇章!

六.附件 附件一:小吃一条街的组织构造表示图组织构造图总经理商务中心招 商 部 信 息 部财务信息中心行政中心人 事 部 食 品 安 全 质 量 检 测 后 勤 管 理 部项 目 策 划 部项 目 定 位 部相 关 费 用 管 理出 纳规 章 制 度 制 定

附件二.管理制度(1)小吃卫生制度① 餐桌椅整洁,空中清洁,玻璃晶莹。

② 要每天清扫两次,每周大扫除一次,抵达无蝇、无蜘蛛。

③ 不出售蜕变、生虫食物。

④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤ 效劳员穿戴清洁任务衣帽,工前、便后洗手消毒。

⑥ 点心、熟食务必在防尘防蝇玻璃柜内出售,坚持运用清洁的售货工具。

⑦ 效劳人员任务时制止戴戒指,手链,涂指甲。

(2)烹饪加工卫生制度① 不选用、不切配、不烹饪、不出售糜烂、蜕变、有毒有害的食物; ② 块状食物务必充分加热,烧熟煮透,预防外熟内生; ③ 隔夜、隔餐及外购熟食回锅完全加热后供应; ④ 炒菜、烧煮食物勤翻动; ⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品尝;食物容器不落地存放; ⑥ 制造点心用原料要以销定量,制造时运用色素、香精等食物添加剂,严厉实行国度 《食物添加剂运用卫生尺度》 ; ⑦ 任务完毕后,调料加盖,做好工具、容器、灶上灶下、空中墙面的清洁卫生任务。

⑧ 操作人员应留意团体卫生,穿戴清洁的任务衣帽,不留长发指甲,不蓄长发和胡须, 不吸烟,不随地吐痰等; ⑨ 具有能盛放一个餐次的密闭渣滓容器,并做到班产班清。

(3)食物粗加工卫生制度① 全部原辅料投产前务必经过检验,不合格的原辅料不得投入消费。

② 择洗、切配、解冻、加工工艺流程务必合理,各工序务必严厉依照操作规程和卫生 要求停止操作,确保食物不受污染。

③ 包装食物运用合适卫生要求的包装材料,包装人员的手在包装前要清洗消毒。

④ 加工用工具、容器、装备务必常常清洗,坚持清洁,直截了当接触食物的加工用具、容 器务必消毒。

⑤ 任务人员穿戴整洁任务衣帽,坚持团体卫生。

①加工所防尘、防蝇设备完全并正常运用。

(4)食物仓库卫生管理制度① 食物仓库实行公用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设备及措施,并运转正 常; ② 食物应分类,分架,隔墙隔地存放,各类食物有清楚标志,有异味或易吸潮的食物 应密封保管或分库存放,易腐食物要准时冷藏、冷冻保管; ③ 树立仓库进出库专人验收注销制度,做到勤进勤出,先进先出,活期清仓检验,防 止食物过时、蜕变、霉变、生虫,准时整理不合适卫生要求的食物;

④ 食物成品、半成品及食物原料应分开存放,食物不得与药品、杂品等物品混放; ⑤食物仓库应常常开窗通风,活期清扫,坚持枯燥和整洁; ⑥ 任务人员应穿戴整洁的任务衣帽,坚持团体卫生。

(5)食物出售卫生制度① 出售定型包装食物商标上应有品名、 厂名、 厂址、 消费日期、 保管期(保质期)等外容, 进货时向供方讨取食物卫生监视机构出具的检验报告单, 严禁购销产品标志不全或现售现贴 商标的食物; ② 出售食物务必无毒有害,制止出售蜕变、生虫、掺假、掺杂、超越保管期和其他不 合适食物卫生尺度和规章的食物; ③ 出售直截了当入口的散装食物应有防蝇、防尘设备,并合理运用。

运用工具售货及无毒、 清洁的的运装材料,制止运用废旧报纸运装食物。

货款、工具分开存放,所用工具班前应彻 底清洗消毒; ④ 从业人员穿戴清洁的任务衣帽,并做到:不留长指甲、长头发、长胡须,不戴戒指, 不涂指甲油,操作时不吸烟; ⑤吧台内严禁落地存放食物,严禁乱堆、乱放食物及其他杂物。

(6)食物推销、验收卫生制度① 推销的食物原料及成品务必色、香、味、形正常,不推销糜烂蜕变、霉变及其他不 合适卫生尺度要求的食物; ② 推销肉类食物务必讨取兽医卫生检验合格; ③ 推销酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食物,应向供方讨取本批次的卫生检验 合格证或检验单;推销出口食物务必有中文标识; ④ 推销定型包装食物,商标上应有品名、厂名、厂址、消费日期、保管期(保质期)等外 容; ⑤ 运输车辆和容器应公用,严禁与其他非食物混装、混运。

⑥食物推销入库前应由库管人员停止验收,合格者入库贮存,不合格者退回(7)卫生检验制度① 卫生管理人员应每天停止卫生检验; ② 各部门每周停止一次卫生检验; ③ 单位担负人每月组织一次卫生检验; ④ 各类检验应有检验记载; ⑤ 发现严峻成绩应有改善及奖惩记载; ⑤ 检验食物加工、 贮存、 出售、陈列的各种防护设备、装备及运输食物的工具,冷藏、 冷冻设备,损坏应修理并有记载,确保正常运转和运用。

(8)从业人员体检、培训制度① 从业人员上岗前务必到卫生行政部门确定的体检单位停止体检和培训; ② 发现五病患者准时调离; ③ 未赢得体检、培训合格证实不得上岗; ④ 从业人员体检、培训合格证实应随身携带,以备检验。

(9)餐饮业卫生管理档案制度① 有专人担负、专人包管; ② 档案应每年停止一次整理; ③ 档案内容:卫生请求基础材料、卫生机构、各项制度、各种记载、团体安康、卫生 学咨询培训、索证材料、餐具消毒自检记载、检验报告等。

(10)食物添加剂运用与管理制度① 食物添加剂务必运用国度同意的种类和在赞同范围内运用。

② 推销食物添加剂要有记载并存档。

③ 食物添加剂要专人担负包管,并担负告知烹饪厨师适用范围和运用量。

④ 盛放食物添加剂要有公用容器和清楚标志。

⑤ 不得在食物中乱加添加剂。

⑥ 实行食物添加剂运用责任清查制。

(11)面食制造卫生管理制度① .米面及其他杂粮务必有卫生检验合格证实。

② .用发酵剂、食用碱等添加剂务必有索证。

③ .面食间清洗水池荤、素分开,并有清楚标志。

④ .面食间案板务必荤、素分开运用,并有标志。

⑤ .务必有盛放肉(馅)等公用冰箱。

⑥ .室内做到放蝇、防尘、防鼠。

⑦ .加工人员穿戴整洁任务衣帽,坚持团体卫生,不准戴戒指、手链、涂指甲等。

⑧ .有室内卫生定时清扫制度。

(12)烧烤制造卫生管理制度① .场所务必按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所(间) 。

② .所用畜禽肉类务必经过兽医检疫合格方可运用。

③ .烧烤卤制肉类食物严禁运用亚硝酸盐,运用其他食物添加剂要经卫生监视机构赞同 方可运用。

④ .制造间务必设洗手消毒水池及设备。

⑤ .切配烧烤卤制熟食物间要设紫外线消毒灯,定时对案板及空间停止消毒处置。

⑥ .切配烧烤卤制熟食物要专人担负,公用工具,预防生熟交织污染。

⑦ .放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设备要完备。

⑧ .从业人员务必穿戴整洁卫生衣帽、口罩,坚持团体卫生。

(13)餐具用具洗消毒卫生制度① .专人担负。

② .洗消间大小务必与运营规模相顺应。

③ .设有洗、刷、冲三个水池,并有标志。

④ .热力消毒设备要充分,餐具做到每餐一消毒。

⑤ .有密闭的餐具保洁柜,数量要充分。

 
 

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