多种面条的的精美做法

 时间:2014-09-24  贡献者:王佳静

导读:炒面的正确做法,很多厨师都用的方法,面条入味鲜香,看着都好吃,面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热 乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十

炒面的正确做法,很多厨师都用的方法,面条入味鲜香,看着都好吃
炒面的正确做法,很多厨师都用的方法,面条入味鲜香,看着都好吃

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热 乎乎的热汤面,别提有多舒服。

而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条 DIY。

1、炸酱面 材料: 半肥瘦肉末 500 克、六必居黄酱 1 袋、清水 150 毫升、京葱 1 根、老抽 1 勺、绿豆芽 200 克、黄瓜 1 根、面条适量、大蒜适量、醋适量 作法: 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入 150 毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生, 然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒 78 分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入 1 勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可2、西红柿鸡蛋面

材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法: 1、两个西红柿洗净切片,两个 鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另 放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂 糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多 一些)。

大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一 锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!3、茄子面 材料: 茄子 1 个,青椒 1/2 个,素肉 20 克,拉面 1 束(约 120 克) 做法: 1、茄子洗净,切丁, 青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧 热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周 炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

更多好吃的加 QQ:702554 好吃秘诀: 1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太 多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

4、打卤面 材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 做法: 1、香菇木耳黄花泡发; 2、锅底放油下肉馅炒 熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡 撒葱花蒜末。

5、担担面 村料:面条 200 克,猪肉馅 400 克,芽菜 100 克,大葱末 25 克,姜末 10 克,蒜茸 10 克,辣椒 面 1.5 克,芝麻酱 10 克,油菜心 1 棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面, 猪油,香油。

做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣 椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。

油菜心焯熟待用。

6、红烧牛肉面 材料: 牛肉 500 克,面条 500 克,小白菜 250 克,水 10 杯,葱 4 根,姜 2 片,大蒜 8 粒,八角

4 粒,辣椒 1 根;酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,麻油少许。

做法: 1、牛肉洗 净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油 1 杯、水 6 杯、 酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,用中火煮约 1 小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、 碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

特点: 香喷喷,好吃看得见。

7、鸡丝凉面 材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各 1 大匙、酱油 2 大匙、辣椒粉适量 做法: 1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中; 2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在 煮好的面条上; 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及 2 大匙冷开水稀释,淋在鸡丝 凉面上即可。

8、麻酱面 材料: 切面 150 克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙, 沸水 500 克。

做法: 1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火 5 分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即 可。

9、虾仁丸子汤面 特点:含丰富蛋白质。

主料:西红柿一个、虾仁 4 只、肉馅 1 勺、姜 1 片、荞麦面 25 克。

辅料:盐、淀粉。

作法: 1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量 的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时 针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、 姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

10、榨菜肉丝面 材料: 瘦肉 150 克、榨菜半个、葱 2 根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀 粉半大匙 做法: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌 10 分钟,榨菜切丝后先泡水 20 分钟以去 除咸味。

葱切葱花。

2、用 3 大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、 另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉 丝并撒葱花少许即成。

小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡 过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

 
 

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