炸馓子做法配方是怎样的?【养生食谱大全】

 时间:2018-11-07 16:16:14 贡献者:山鼎精品资料库

导读:炸馓子做法配方是怎样的?文章导读 炸撒子可能对于很多朋友来说是不认识的,或者说没有尝试过味道。炸撒子是 一种美味的小吃,菜系里面是属于河南菜。炸撒子的制作其实主要还是使

炸馓子的做法
炸馓子的做法

炸馓子做法配方是怎样的?文章导读 炸撒子可能对于很多朋友来说是不认识的,或者说没有尝试过味道。

炸撒子是 一种美味的小吃,菜系里面是属于河南菜。

炸撒子的制作其实主要还是使用 面粉 来进行, 所以它也是属于面食的一种,再搭配其他的配料,比如 洋葱 、 花椒 等,融入更多配料的 香味。

炸馓子 (zhásǎnzi)是一道美味的汉族风味小吃,所属菜系河南菜,特点色黄,酥脆味香 可口。

北魏贾思勰的《齐民要术》就详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。

历 代又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名称。

炸馓子怎么做好吃 面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水(大的洋葱半个、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉 末、 鸡蛋 一个、 盐 一小勺。

(和面时面油比例为两碗面和半碗油、面要平于碗面不能多) 1、 把两碗面放到盆里,将半碗油倒入面中,打一个鸡蛋在面里,放盐一小勺,在放 上过滤后的花椒洋葱水适量,将倒入的东西搅拌然后就可以和面了,和面时用花椒和洋葱 熬制的水,如果水不够了可以用清水代替,(熬制花椒洋葱水时等水剩下差不多一碗的时 候就可以了),和面时多揉几次,然后多醒几次,等面上有小气泡时就可以了。

2、 然后把面揉成多个 小馒头 状,醒一会面,在锅里倒入半锅油,把面团中间掏个洞, 将其搓成呼拉圈状,粗细和筷子一样。

3、 将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅,用微火炸,先将一头炸 一会,再将另一头炸一会,然后用棒子托着将中间炸一会,之后折叠成 U 字母状就扯掉棒 子把馓子放锅里炸,翻转下锅的馓子使之受热均匀,等馓子成金黄色时就可以用筷子将其 取出来了。

馓子的做法和配方 原料以精粉和卫生油为主,每公斤面粉加 0.1 公斤食盐。

馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。

先将面和好醒着,每隔 30 分钟揉一次,共揉三遍。

再切成几大块,醒一个小时后,用手搓成如小拇指粗细的 面条 , 盘入有油的面盆醒着。

炸馓子的锅也是专用的平底锅。

等锅中的卫生油熬沸后,便将醒好

的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯,然后另一个人套在筷子上,放入油锅中铺条,扭成 花样,待炸到脆黄时,一盘馓子就做成了。