济南特色菜及名优小吃参考资料

 时间:2019-04-01  贡献者:Mer

导读:济南十大特色小吃 济南特色小吃排行 济南有什么小吃,济南特色菜及名优小吃、饭馆推荐炸荷花 炸荷花是济南的著名特色小吃,以荷桂芳香,味甜鲜香,清暑降浊,养心安神独步天下。荷花瓣洗净, 白布沾干水分,切去荷花梗部,切成

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济南特色菜及名优小吃、饭馆推荐炸荷花 炸荷花是济南的著名特色小吃,以荷桂芳香,味甜鲜香,清暑降浊,养心安神独步天下。

荷花瓣洗净, 白布沾干水分,切去荷花梗部,切成两片;豆沙馅分成 24 份,每片荷花上放一份馅心,对叠包好; 面粉放碗内,放入鸡蛋清加水搅拌成糊;炒锅烧热,将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊,用筷子 挟入油锅中炸至浮起捞出,撒上糖桂花即成。

九转大肠 济南的传统名菜。

把猪大肠洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味, 先入油锅中炸,再加调料和香料烹制而成。

因此菜味道独特,别有滋味,并赞厨师制作此菜像道家“九 炼金丹”一样精工细作,便将其称为“九转大肠”。

济南大小餐馆都可吃到。

黄河鲤鱼 母亲河-黄河流经济南, 河中著名美食“黄河鲤鱼”自然是济南的一道特色名菜。

济南黄河鲤鱼鳞色鲜亮, 个头较大,肉质厚嫩。

在济南餐馆,通常喜欢将黄河鲤鱼做成糖醋口味,而且蒜香浓郁。

而且依据当 地习惯,吃完鱼后,会将鱼头、鱼尾和盘中剩下的调味料做成汤,叫做“头尾汤”或者叫“划水”,鲜美 滋补,有益健康。

辣子鸡块 济南辣子鸡块以快炒和脆嫩著称。

主要原材料是鸡肉块,其他配料还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、 葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等,这样烧成的鸡块颜色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,口感觉 微咸。

济南大小餐馆均能吃到。

油炸螺丝糕 济南的一种传统地方小吃,其特点是皮脆内嫩,葱香浓郁。

传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏 兄弟从南京传来,为适应济南当地人的口味,糕的原材料进行了改良,由原来的“甜香”改为现在的“咸 香”,当时人称“徐氏螺丝糕”。

后此糕广为流传,成为济南传统特色小吃。

坛子肉 介绍: 济南名菜,始于清代。

据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。

大约一百多年前,该店 厨师用猪肋条肉加调味和香料, 放人磁坛中慢火煨煮而成。

其特点是色泽红润, 汤浓肉烂, 肥而不腻, 口味清香,该菜由此著名。

因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。

油爆双脆 介绍: 济南传统名菜,相传此菜始于清代中期,为了满足当地达官贵人所创。

当时济南厨师以 猪肚尖和鸡胗片为原料,经刀工后,沸油爆炒,将原来必须久煮的肚头和胗片,快速炸熟。

该菜问世 不久,就闻名于世,原名“爆双片”,后来改为“油爆双脆”,其特点是口感脆嫩滑润,清鲜爽口。

银耳莲子羹1

介绍: 将银耳、莲子,分别用温水发透;银耳去蒂根,撕成瓣,洗净;莲子去心连冰糖一起放 入炖锅内,加清水用中火烧沸,文火炖一个小时即成。

银耳又名白木耳,是一种胶质食用菌,其粗纤 维有助于肠胃蠕动,可推动脂肪吸收;莲子营养丰富,降火滋补,长期食用有助人身体健康。

盘丝饼 介绍: 盘丝饼,是济南的著名小吃,又叫青油盘丝饼。

青油是相对动物油而言,一般用花生油 来煎烙。

“盘丝”指此饼的造型是用传统的胶东抻面制成,把面抻至极细,细如发丝,再盘成圆饼型, 故名盘丝,放油中半煎半烙使之成熟。

吃前为了突出“盘丝”的特点,要将已烙成的黄脆“金丝”拍散, 再撒上青红丝、白糖即成。

荷花粥 介绍: 荷花是济南的特产,荷花粥是济南的著名小吃。

将粳米淘洗干净后加适量清水煮粥,粥 熟后将荷花末加入,再煮两分钟即可。

此粥具有清暑热,散瘀血,美容养颜的效果。

口感清香,长期 食用可延年益寿。

北菇扣鹅掌 介绍: 此菜选用法国鹅掌和长白山野山菇制成,入沸水汆透,放入七成热的油中炸成深红色, 再用清汤及调味品兑成汁,浇上,上笼蒸两小时至酥烂。

此菜色泽明亮,鲜香醇厚,回味无穷,有养 颜美容的功效,是济南的传统特色菜。

山东微山湖鱼馆(集团)有限公司 荷香鸭、芝麻鱼筒、糟鱼、风味鱼渣、 历下区和平路 38 号明湖分店、燕山分 孜然鱼串、椒麻鲤鱼、回锅羊肉汤 名士多烤羊店 省政协大厦 烤全羊、孜然白腰 店、济大路总店、小维六路老店 经三维九路商业园奇香猪手冻、山东肉饼、风味羊腿、三 泉城路 71 路 鲜水煎包俊记牛肉店 锦华村 鲁味斋美食公司 肖鹏熏烧店 陈氏筒子鸡店 云峰竹荪鹅馆 御味斋美食公司 胡家酱鸡店 宋记饺子王五香酱牛肚、五香酱牛肉 电烤羊肉串、茶汤、海藻凉粉 扒鸡、酱肘、扒蹄 熏鸭翅、熏鸭、熏驴肉 陈家筒子鸡、香辣鸡翅 竹荪鹅、竹荪鸡 脱骨扒鸡 扒蹄、扒鸡、酱凤抓、卤熏鸭经七维一路 127 号 省府前街路口 经三路 132 号 经八路 29 号、闵子骞路 11 号 永长街回民小区 43 号楼 经七维五路 77-102 号 东关大街 128 号 无影山商业街 1 号虾仁水饺、香菇藕猪肉饺、黄瓜素水饺、 英雄山路 172 号 胡萝卜素水饺便宜坊饭店 鑫泺源酒楼 雨雨炸鸡店 老金家牛肉店 周家烧鸡店 中实大酒店 清真杆石桥杨记锅贴 扒蹄、酱油螺狮 炸鸡、卤鸭 酱牛蹄筋、五香牛肚、五香牛肉 周家牛肉 酥锅、黄金蛋卷 酱牛肉经四路 93 号 历下区佛山街南头 天桥区义和北街 5 号 汽总西路 21-2 号 天桥区角楼庄 59 号 经五维十路 123 号 无影山商业街 3 号2

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> 做 1 路公交车到普利街下车前行 10 米左右。

> 济南的名吃,始创于 20 世纪 30 年代。

> 因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。

> 精致皮薄味美多汁,迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。

> 生意出奇的好。

一笼才六块经济又实惠。

> 建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来,还有,那里做正宗的鲁菜。

> 喜欢那里的龙井包。

肘子肉拌黄瓜好吃。

> 蛋花汤特别好喝。

花生糊也好喝。

> 吃不了的用荷叶打包带走。

那个大荷叶特别的香。

> 这可是济南的老字号,不仅是一种食品,而且是一种文化。

★孟家扒蹄 > 共青团路草包包子铺路口一直向北走,大约二三百米就到了。

> 具体位置是朝阳街 28 号(一座四层小白楼)。

> 老字号。

门脸不大却生意兴隆。

除了它的老招牌扒蹄和排骨,碎肉也不错。

> 上午 10-12 点,下午 16-18 营业。

去晚了就没的买了。

★名士多烤全羊3

> 济南经三纬九路 26 号,7931027。

> 泉城“十大名吃之一”,清朝末期即名声大起。

> 选梁山 1 岁青山羊,以祖传秘方烤制,保持原汁原味,色香味俱佳。

★黄家烤肉 > 济南名吃。

恐怕很多人没有吃过。

> 黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内,济南目前有四个地方有卖。

> 一个在建设路二七新村西头往南集市内。

> 还有一家在民族大街。

> 另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。

> 再就是经八路自由大街菜市场里边,红色 的亭子,正冲着集市的三岔路口。

> 黄家烤肉起源于章丘,以猪肉为主料,秘方配料,用水果树枝熏烤制成,口味 略咸。

> 黄家烤肉有两种,瘦肉和五花肉(带猪皮)。

> 瘦肉且不说,五花肉肥而不腻,猪皮香脆可口,绝对是烤肉中的上品。

> 目前市价:12 元/斤。

中高档餐馆*济南菜馆:位于泉城路 17 号华能大厦(2 楼济南菜馆),餐饮部老总是山东省烹饪协会的,对鲁菜很有研究。

那里的档次和环境都不错,我经常去,做得很地道,价位也不高。

特色菜有“金牌蒜 香鸡”、“三杯膳筒”、“葱烧海参”“九转大肠”....明档点菜,很方便!另外推荐一下,哪里还有一个很特 色的“驴肉烧饼”,很好吃!俗话说“天上的龙肉,地下的驴肉”嘛!!*鲁能烧鹅仔:人民商场对过。

其鲍汁鲜孢菇,在烧鹅仔吃素,也是满有味道的,喜欢的就是这一点。

26 元。

烧鹅仔的“法国沙拉”是用一个哈密瓜做成器皿的形状,里面都是各种水果的果肉,都挖 成小球状,又好吃又好看,还有那里的红烧猪手,什锦素炒蘑菇。

另一家在北园大街、省立二院对过。

* *鲁能焗鸡王:泉城广场北、贵和购物中心南、天地坦街与黑虎泉西路交叉口。

金元大酒店:是一家鲁菜名店,在这里不仅可以品尝到传统的鲁菜如糖醋鲤鱼、爆炒腰花等,还可以品尝到店中自己做的鲁派新菜,如广式赛烤鸭、 金鱼酥炸虾、三椒腰花等。

店里的的金元小菜, 虽说是一道凉菜,但却深受顾客欢迎。

萝卜皮腌制后再加细盐、味精、花椒油,清脆爽口,百吃不厌。

* *大名湖饭店:济南菜肴风味,以布袋鸡、松鼠鱼、九转大肠著名汇泉饭店:以糖醋鱼、红烧面筋著名孔膳堂4

*泰盛饭庄: 鲁菜目前资历最老的崔义青老先生主持的。

“九转大肠”、 “脆炸大肠”、 “滑炒里脊丝”、“奶汤皮肚”、“金牌蒜香鸡”等。

不过,有些菜品一定要早去,不是经常可以吃的到的!地址:泉城路 华能大厦附近,县东巷(注意别走成县西巷哦,因走错路而找到腿软的惨痛案例不止一次发生咯)中档*春江饭店:绝版鲁菜。

共青团路中段,回民区西侧。

其全家福,因似菜似汤,当菜当饭,所以再有一两个青菜,便绝对对得起自己的胃了。

另外一种吃春江的方式是,冰啤酒配素锅贴,外带醋碟 和大蒜。

28 元(小份 14 元)。

棒子鱼、田鸡、糖醋鲤鱼和油璇。

最大店在解放路 33 号,解放桥 500 米。

*便宜坊:在山大路(科技市场)北头与花园东路交叉口,做鲁菜很不错。

大观园附近也有一家。

*聚丰德:以爆炒、烧烤、清汤、奶汤著名荷叶肘子*燕喜堂:济南风味,以清汤、奶汤著名*鲁味斋:扒蹄怎么能不说呢,中山公园北门,上午 10 点半出锅大众化*大众餐厅:山大路与山大南路交叉口往西 10 米路南,门头不起眼,店也小,一楼门口是几十个大盆炒菜,计勺盛菜,从一元到三元,口味良好,价格实惠,6 元保你吃饱吃好,我特别喜欢那里 的肉丝炒辣椒,那个香别提了。

楼上是现点现做的拉面等,价格同样实惠,不足就是地方小,空气不 流通,吃完了你得赶紧走。

*俺家米饭铺:处在文西东部,通红的招牌很醒目,直白明确地标出此处的特色是大米干饭把子肉。

“俺家”的米饭颗粒饱满、软硬适中,把子肉由浓酱熬制,却不咸口,肥而不腻,一口饭一口肉恰 好把米香与肉香统统带出来,简直是“绝配”。

*一户侯门:文西路中段山东大学北门附近,脸实在太小太不起眼,但却名声远扬。

每天中午的时候,便有一些人在此排起长龙,等待购买白斩鸡和蟹肉包。

一户侯的肉包子可能会让你产生捧着螃 蟹大快朵颐的错觉。

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*泉城大包:几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。

它选料精细,做工考究,配料丰富有特色,而且味道醇厚,花色品种多。

泉城大包 97 年起就获"中华名小吃"奖。

它快捷 方便又不失民族文化特色,获得广泛赞誉,蜚声海内外。

老地址是南门大街 2 号,6921911-3300。

现 在已经不卖了。

不过似乎正在筹划重开。

地址不变*草包包子:以猪肉灌汤包为代表的十余种风味。

普利街 15 号,6921454。

做 1 路公交车到普利街下车前行 10 米左右。

济南的名吃,始创于 20 世纪 30 年代。

因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。

精致皮薄味美多汁,迄今已开 发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。

生意出奇的好。

一笼才六块经济又实惠。

建议你去那里的大堂 墙上看看名字的由来,还有,那里做正宗的鲁菜。

喜欢那里的龙井包。

肘子肉拌黄瓜好吃。

蛋花汤特 别好喝。

花生糊也好喝。

吃不了的用荷叶打包带走。

那个大荷叶特别的香。

这可是济南的老字号,不 仅是一种食品,而且是一种文化。

*亮亮拉面:泉城“十大名吃之一”。

多次参加厨师节获得好评。

地道的配料,劲道的拉面,现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。

店面不大却常常是人头攒动。

小小的拉面却长长地拉住了老济 南人的脚步。

要上一盘肘子肉,一碗 3 元的面,在来上点香菜,着上点醋。

又清咽,又润喉,比你吃 什么药都管用。

心情一准就好了。

总店在经四纬十二路西商业街。

一店英雄山名优小吃城。

二店济微 路 38 号。

感觉济微路上的比英雄山的好吃,而且还便宜。

经四纬十二路商业街/7106042*老正兴菜馆:建工大厦对面,有济南市最好的狮子头,另外,自制的香肠都不错,店很小,不超过 8 张桌子,只有两个包间,价格中等偏上其他著名的鲁菜饭馆有:颜氏洪亨鲁菜馆利鸿鲁菜馆聚泉喜正宗鲁菜馆宋记鲁菜馆忠信鲁菜馆6

长胜鲁菜馆至尊源菜馆鲁香粗菜馆上好人家济南菜馆金荷花园大酒店老济南菜馆济南府菜馆风味小吃*油旋: 济南的名吃。

今天提起济南名吃人人都只知道烤地瓜。

其实济南不是没有传统的好东西,是渐渐的都失传了,很可惜。

如果有时间和 金钱真想去拍个专题。

济南老字号在东门后面,晚报曾经报道过,好几代了,传儿不传女。

苏将林做 的油旋是正宗的济南名吃。

报上介绍现在正宗的只剩下聚丰德,我在聚丰德靠马路窗口买过,又凉又 硬的。

以前芙容街里有一家卖的,就在滕州羊肉馆旁边,葱香飘的到处都是,真怀念啊。

现在据说在 老东门后面的巷子里还有,一块钱 3 个,边烤边卖,限量发售,决不多卖1.在经四维三口有个小店,做得蛮地道,很难吃到 7

2.老东门后面的巷子里,一块钱 3 个,边烤边卖,限量发售,决不多卖*黄家烤肉:济南名吃。

恐怕很多人没有吃过。

黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内,济南目前有四个地方有卖。

一个在建设路二七新村西头往南 集市内。

还有一家在民族大街。

另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。

再就是经八路自由大 街菜市场里边,红色的亭子,正冲着集市的三岔路口。

黄家烤肉起源于章丘,以猪肉为主料,秘方配 料,用水果树枝熏烤制成,口味略咸。

黄家烤肉有两种,瘦肉和五花肉(带猪皮)。

瘦肉且不说,五 花肉肥而不腻,猪皮香脆可口,绝对是烤肉中的上品,目前市价:12 元/斤。

*孟家扒蹄:共青团路草包包子铺路口一直向北走,大约二三百米就到了。

具体位置是朝阳街 28 号(一座四层小白楼)。

老字号。

门脸不大却生意兴隆。

除了它的老招牌扒蹄和排骨,碎肉也不错。

上午 10-12 点,下午 16-18 营业。

去晚了就没的买了。

(孟家趴蹄每天固定时间出售,过时不候,在制锦市省环保局南面,市环保局北 面)*天天炸鸡:天桥医院东邻,5959187。

泉城“十大名吃之一”。

工艺精湛、风味独特。

得到省内外人士称道和许多留学生的认同*雨雨炸鸡酱鸡:济南天成路 42-2 号,分店在四棉副食品市场,5958650,9089691。

“济南名小吃金奖”产品,色泽金黄、骨肉自脱、风味独特* *荣氏栗子:经一路延长线与济安街交叉口路北。

济南最正宗的炒栗子,要排队买吆!甜沫:在经一路延长线上,路边墙上就有牌子,不过是用白粉自己刷的那种。

其他小吃有:盘丝饼、8

糖酥煎饼、罗汉饼、金钱饼、 清蒸蜜三刀山东名土特产阿胶、高粱饴、广饶驴肉、南肠、肴鸡、、羽毛画、画塑、绣花(鲁绣)、黑陶、木鱼石、德州扒鸡9