龙岩各地特色小吃大全

 时间:2012-04-25  贡献者:shinichichai

导读:分别展示闽西十大名菜,十大名小吃等系列客家特色菜,传统美食制作工艺,清汤粉、涮九门头、苦抓大肠汤、长汀泡猪腰、长汀白斩河田鸡盐酒河田鸡、牛肉兜汤、烊鱼什锦、牛杂、水糕制作简单:将湿米粉(碱面)和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再配一勺

分别展示闽西十大名菜,十大名小吃等系列客家特色菜,传统美食制作工艺
分别展示闽西十大名菜,十大名小吃等系列客家特色菜,传统美食制作工艺

清汤粉、涮九门头、苦抓大肠汤、长汀泡猪腰、长汀白斩河田鸡盐酒河田鸡、牛肉兜汤、烊鱼什锦、牛杂、水糕

制作简单:将湿米粉(碱面)和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再配一勺事先煮熟的猪皮、瘦肉或牛油柏仔(牛渣)或咸肉与骨头汤、油葱盖在米粉(碱面)上,可以加上荷包蛋,炸豆腐等多种配料,也可以浇上和着蒜姜末的白醋,非常清爽可口。

充沛。

6、将滤出腰片拌上地瓜粉(一定要!这样可以裹住泡进腰片里的水份,使腰片更嫩);

般黑色斑点,翅尖和尾端毛稍大而短,鸡冠鲜红。

标准的河田鸡被定为出口活鸡的名贵商品。

1964年秋,在广州国际交易会名鸡评比中,经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等5个方面评定,列为国际第二名鸡。

兜汤的制作很简单又很有讲究,主要有“猪兜”和“牛兜”两种,猪兜,取上等猪瘦肉,切成指头大小,采用横切法,切断肉纤维。

将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油,用手抓匀后下芡粉。

芡粉为地瓜粉,适量撒入猪肉里,用双手用力搓匀,直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。

煮“猪兜”用滚水,将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里,水再开一次就好了,将火撤去不能再煮,否则就不脆嫩了。

当然,水里有盐、味精和鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末。

牛兜的制作工艺与猪兜基本相同,所不同的是可以一煮再煮,直到煮烂为止,牛肉也不一定是上等牛肉。

用大米粉和水做出来的一种糕点

皮,晾干。

炒锅置中火,下入熟猪油,烧至八成热,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。

地瓜粉、调味品各适量。

上杭烧鱼白

放入花生油中炸到酥脆就能吃了。

龙岩话叫鬼告阿,以前只在冬至的时候才吃,现在北市场天天都有卖。

皮包馅。

皮是用糯米粉掺“堆拗”即苎叶磨成的粉-绿色-碾磨而成,所以皮显深绿色。

馅有两种。

包成三角形的鬼告,馅是咸的,一般是用冬瓜、笋、虾皮、油葱等制成。

而圆形鬼告里面包的是花生。

做法:

吃得越多,主人越高兴。

长汀珍珠丸