昆明特色小吃

 时间:2013-03-05 06:24:44 贡献者:shasa1100

导读:昆明特色小吃 第一次来到昆明,要找到哪里有好吃的的确要花一番功夫。 1、皇帝食品大救驾 特色指数:★★★★★ 地点:光华街腾冲饵丝店 这家店已经开了 20 年,可谓昆明味十足的老字号

昆明小吃
昆明小吃

昆明特色小吃 第一次来到昆明,要找到哪里有好吃的的确要花一番功夫。

1、皇帝食品大救驾 特色指数:★★★★★ 地点:光华街腾冲饵丝店 这家店已经开了 20 年,可谓昆明味十足的老字号了。

进小店买了票,把票塞给窗 口内的服务员,不一会儿就端出香喷喷的美味,在大大的铁皮桌前吃完,感觉就像 回到国营工厂的食堂一样,感觉十分亲切。

腾冲饵丝对昆明人来说一点也不陌生, 它以名贵的腾冲浆米精制而成,柔韧细腻、醇香可口,经历了明、清、民国三个朝 代,至今已有五百多年的历史。

推荐菜单: 大救驾——腾冲产的饵 细糯、色白、有筋骨,切成菱形片,加鲜猪肉片、火腿片、 酸菜、葱花、菠菜、番茄、糟辣子、鸡蛋等炒香,又加入少量肉汤焖软,再用酱料 调味,最后还配一碗酸汤,就可以上桌。

吃起来辣而香,非常美味。

出水芙蓉饵丝——把包着肉的小蛋卷、烤肉和腾冲饵丝一起煮,饵丝吃起来十分 柔软细腻,汤则十分鲜美。

腾冲酸腌菜——酸腌菜是昆明老百姓的家常菜,把晒干的青菜切段,撒上粗盐,拌 以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒,放入陶罐腌制一个月就可食用。

吃起来酸辣适中,有一股特别的甜味,口味独特,十分开胃。

温情提示:如果你到店内,什么都想尝尝,可以买套餐:大救驾、腾冲饵丝、八宝 饭、腾冲酸腌菜、油鸡 ,每样一小碗搭配在一起,你可以尽情享用。

2、另类时尚泡菜店特色指数:★★★☆☆推荐地点:和平村郑记泡菜风味小吃 要品味昆明的时尚味道,得去和平村。

这里除了是昆明的时尚中心,还有好吃的郑 记泡菜店。

每每路过小店,门口都挤满了许多时尚 MM,手里拎着几大包泡菜,当街 就拿牙签叉着大口吃起来,完全不顾及淑女风范。

店内也会坐满一堆女孩子,围在 一起吃着面前的泡菜,一边说笑着。

郑记泡菜特别就特别在,除了一般的凉菜,就连 新鲜水果也被拿来腌泡,而且口味十分独特,难怪小店生意那么好,深受女孩的欢 迎。

听老板说他们的泡菜是祖传的,已经传了 4 代人,光使用的调料就有五六种, 味道独特也是理所当然了。

推荐菜单: 泡菜—— 有传统的泡黄瓜、泡海带、折耳根、泡苦瓜、泡龙抓菜,吃起来辣却有 独特的香。

特别推荐辣藕和辣毛肚,藕香软,毛肚香脆,辣味十足。

泡水果——傣味菠萝、辣草莓、辣杨梅、辣酸木瓜。

当新鲜水果被辣椒包裹会是 怎样,你一定不敢想会是什么味道。

其实除了放入口中时感到微辣,吃起来却依旧 是水果的香甜。

凉螺蛳——小的去壳螺蛳被辣椒、咸辣酱等多种作料混合搅拌,口味十分独特。

螺蛳脆而辣,十分诱人。

温情提示: 吃了那么多泡菜,辣是肯定的,不说眼泪被辣得流出,味觉也受到了不小 的刺激,这时可以买上一杯小店的橄榄水、 酸木瓜水或是杨梅水,酸酸甜甜,十分解 辣爽口。

米线汤圆各领风骚特色指数:★★★☆☆推荐地点:和平村豆花米线 汤圆风味 小吃店 别看小店的名字长,可店里卖的豆花米线和豆面汤圆却十分有名气,许多昆明人都 会老远地寻着来吃。

到小店的食客往往都会要上一碗豆花米线,再要上一碗豆面 汤圆,就这样一咸一甜地吃起来,这也许正是昆明的味道。

推荐菜单: 豆花米线——是凉米线中的一个最具风味的品种。

“豆花”即水豆腐或嫩豆腐,放在 米线上,配以甜辣酱、甜咸酱油、韭菜、酸腌菜、花生末、油辣椒、胡椒面等其 他作料。

吃时把豆花搅拌开,和米线、作料拌起来享用,味道甜而辣,口感很好。

3、 豆面汤圆——把汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃,汤圆就裹满了香香的豆面, 再放进一些红糖稀,使汤圆不那么干。

汤圆软软的,外面的豆面很香甜,味道很好。

老字号里吃昆明味道特色指数:★★★★☆推荐地点:南强街老字号卤面 走到南强街口,远远就能见到一幢红色的木头房子,房子正中悬挂着的一个刻有 “卤”字的牌匾,非常引人注目。

看了这个字,小店卖的是什么美味也就自然知道了。

这里的卤饵 、卤饵丝、卤面都十分有名,进入小店,厨房内放满了一排小铜锅,高 高的手把,十分特别,这些锅就是专门用来卤制各种美味的。

推荐菜单: 卤饵丝——把饵丝放进小铜锅内,放一点甜咸酱油,用小火煮,待汤汁快干时放入 韭菜、酸腌菜、豆芽、肉丝不停的翻炒,小锅内会发出 的响声,十分好听。

汤汁快 收干时,淋入红油,出锅装碗。

吃起来偏甜,卤汁香浓,微微有点干,可随意打店里提 供的筒子骨汤喝,味道很好。

石屏卤豆腐——石屏的豆腐是用很香的黄豆磨制出来的,口感十分细腻。

20 种 由 药材专门配置的卤药配以酱油制成口味独特的卤水,专门卤制石屏豆腐。

咬上一 口,皮脆而香,豆腐口感十分细腻,有很香的黄豆味和卤水味。

4、小锅米线——用一个小铁锅,把韭菜、酸腌菜等作料和碎肉、米线等放到一起 煮,一次正好可煮一碗,是很传统的正宗昆明小吃。

5、在罐罐里吃风味特色指数:★★★★☆推荐地点:祥云美食城云平风味园

宝善街和南强街之间的祥云美食城可谓小吃的汇聚地了,我推荐的是云平风味 园。

因为这里的罐罐系列一直是我的最爱,一小土罐美味放在你面前,外型就那么 可爱,又怎能不被里面的美味所诱惑。

推荐菜单: 罐罐系列——罐罐脑花、罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺、罐罐洋 芋、罐罐海带、罐罐藕,品种实在是多。

用红烧牛肉的汤料,在小土罐里加入粉条 或臭豆腐等不同材料,再放入香菜、薄荷、酸腌菜、豆瓣酱等作料,用小火煮,关火 前加入一大勺香喷喷的肉帽,味道绝对是一流的好。

6、调糕藕粉——把米糕放在小竹蒸笼里蒸上 5、6 分钟,放进现调的藕粉里,再撒 上红糖稀和芝麻、白糖、红丝绿丝,颜色十分好看。

把米糕和藕粉一起搅拌开了 吃,味道香甜,不过要趁热吃,不然稀掉后便没有了柔韧的口感。

7、冰稀饭——用糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝,搅拌后吃, 糯米软而香甜,冰凉的感觉让人忘记了先前的辣,十分适合夏天吃。

 
 

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