小吃城经营分析报告

 时间:2020-01-23  贡献者:李天文

导读:四万公里:出境旅行餐饮美食大数据分析报告,餐饮部经营分析报告方案分析:厨师 13*5 人*2 班=130 人1、 小吃城按两班倒计算,每班每个档口 5 位小吃师傅每个档口 10 人,工资标准平均 800 元/月,即 800 元/月*10人=8000 元13 个档口

四万公里:出境旅行餐饮美食大数据分析报告
四万公里:出境旅行餐饮美食大数据分析报告

餐饮部经营分析报告方案分析:厨师 13*5 人*2 班=130 人1、 小吃城按两班倒计算,每班每个档口 5 位小吃师傅每个档口 10 人,工资标准平均 800 元/月,即 800 元/月*10人=8000 元13 个档口工资:8000*13=104000 元/月,合 10.4 万元/月,124.8 万元/年如果按流水 2 万元/天计算,流水应该是 730 万元/年利润空间按 70%计算应该是 730 万元*0.7=511 万元/年511 万(纯利润)-124.8 万(厨师工资)- 86.4 万元(服务员工资)=299.8 万元方案分析:2、厨师按营业流水提成大概是 2 万元平均每个档口流水 1500 元/天,即 4.5 万元/月工资按流水 15%提成即 6750/月,81000/年13 个档口总工资 105.3 万元730*70%(毛利)=511 万-105.3 万(厨师工资)-86.4 万(服务员工资)=319.3 万生活费:中餐 120 员工+小吃城 90 员工+130 厨师=340 人

*5*365 天=62.05 万元 小吃城 13 个档口按照每天流水 2 万元计算,平均提取流水 30% 应该是 6000 元,18 万元/月,216 万元/年 员工两班倒按照 90 人计算,平均 800 元/月,800*90=7.2 万元, 合计 86.4 万元/年 全年收入 216-86.4=129.6 万元(利润空间) 每天按流水 10 万元计算,减去酒水 30%,剩余菜金 7 万元 公司按 12%营业额提成,7 万元应提成 8400 元/天,即 252000元/月,302.4 万元/年 酒水收入 3 万元/天,利润空间为 60%,实际利润为 18000 元/ 天,合计 54 万元/月,648 万元/年 两项共计 302.4+648=950.4 万元 员工按 100 人服务员、20 人后勤员工,平均工资 800 元/月 工资 96000 元/月,全年工资 115.2 万元 中餐厅全年利润应该是 950.4-115.2=835.2 万元 每天按流水 10 万元计算,减去酒水 30%,剩余菜金 7 万元 公司按 12%营业额提成,7 万元应提成 8400 元/天,即 252000元/月,302.4 万元/年 酒水收入 30000 元/天,利润空间为 60%,实际利润为 18000 元/天,54 万元/月,648 万元/年 两项共计 302.4+648=950.4 万元 服务员工资 100 人,800 元/月*100=80000 元*12 个月=960000

元(全年工资) 餐饮部全年利润①小吃城 319.3 万(属于自营性质) 中餐厅 835.2 万(属于加盟性质) 全部员工生活费用 62.05 万 835.2 万+319.3 万-62.05 万=1092.45 万 餐饮部全年利润② 小吃城 2 万元/天,公司按照 30%流水提成,每天 6000 元,18 万元/月,216 万元/年 中餐厅 835.2+216-62.05(生活费用)=989.15 万元